Solomillo de ternera marinado al balsámico a la barbacoa

El corte más noble, el método más sencillo. El solomillo de ternera a la barbacoa es uno de mis platos a la parrilla favoritos y nunca me canso de él. Es un corte sabroso sin ser grasiento, naturalmente tierno y listo en un tiempo récord. No hace falta técnicas complicadas ni herramientas de chef para lograr un solomillo perfecto. Solo una buena marinada, una barbacoa caliente y 8 minutos de cocción. Desarrollé esta marinada balsámica específicamente para mis parrilladas de verano, y forma parte de mi lista de marinadas caseras que uso en rotación todo el verano. Funciona igual de bien con cerdo, gambas o lomo, pero donde realmente brilla es en el solomillo de ternera. El secreto: temperatura máxima y el método 2-2-2-2. Mi método de cocción es lo que marca la diferencia entre un solomillo decente y uno memorable. Barbacoa a temperatura máxima, tapa cerrada, y rotas 90 grados cada 2 minutos para conseguir unas bonitas marcas de parrilla cruzadas y una cocción perfectamente uniforme. En 8 minutos en total, obtienes un resultado poco hecho o al punto con una costra caramelizada por la marinada. La albahaca fresca en la marinada es lo que marca toda la diferencia. Aporta una frescura que contrasta con el ahumado de la barbacoa y la acidez del balsámico. No olvides reservar un poco de marinada fresca para pincelar y servir. Una cena elegante en 30 minutos, incluso un martes por la noche. Este solomillo de ternera marinado al balsámico a la barbacoa es el tipo de receta que impresiona siempre sin que pases la noche fuera frente a la parrilla. Servido sobre una cama de rúcula o lechuga rizada con un simple chorrito de aceite de oliva y un toque de balsámico blanco, es una cena ligera y elegante perfecta para una comida romántica, una cena con amigos o cuando quieres darte un capricho un martes por la noche. También puedes sacar uno de mis aderezos italianos cremosos para acompañar la ensalada. Y si quieres variar las marinadas, prueba también mis 4 roces secos de lujo para tus parrilladas o mi mezcla de especias estilo jerk casera directamente sobre el solomillo.