Costillas de maíz

Ingredientes

• 2mazorcas de maíz
• 1 cucharada (15 ml)aceite neutro
• 3 cucharadas (45 ml)mezcla de especias rub-a-dub

Preparación

1. 1

   Corta las mazorcas

   Con un cuchillo afilado, corta cada mazorca en cuatro partes iguales a lo largo. Retira los trozos del tallo central que queden.

2. 2

   Unta y sazona

   Pincela el maíz con un poco de aceite y frota la mezcla de especias por todas las caras de los trozos. Colócalos separados sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3. 3

   Asa el maíz

   Hornea la bandeja en la parte central del horno a 225 °C durante unos 20 minutos, o hasta que el maíz esté dorado.

¿Qué son las costillas de maíz?

Son trozos de mazorca cortados longitudinalmente para que se curven al cocinarse y puedan comerse con la mano. Se han popularizado como aperitivo, y también encajan como guarnición informal.

Esta versión apuesta por una mezcla de especias rub-a-dub y un asado rápido. El corte expone más superficie del maíz al aceite y al condimento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 274 calorías, 9g de proteína, 34g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del maíz; el aceite aporta la mayor parte de la grasa, mientras que el maíz contribuye también algo de proteína. Para completar el plato, acompaña la ración con una fuente de proteína y una ensalada o verduras.

El corte de las mazorcas

Corte longitudinal: divide cada mazorca en cuatro partes iguales a lo largo, con un cuchillo bien afilado y una tabla estable. El centro puede resultar duro; retira los trozos de tallo que queden.

El aceite y el condimento

Aceite neutro: una capa ligera ayuda a que la mezcla se adhiera y contribuye a que los bordes se doren. No hace falta empapar los trozos.

Rub-a-dub: distribuye las especias por todas las caras para que el sabor quede repartido. La receta no especifica la composición de la mezcla, así que el resultado dependerá de la que uses.

Cómo conseguir un buen dorado

Bandeja: coloca los trozos separados sobre papel de horno para que el calor circule alrededor. Si se tocan mucho, pueden dorarse de manera menos uniforme.

Punto: el maíz está listo cuando se ve dorado, que es la señal indicada en la receta. El tiempo orientativo es de unos 20 minutos a 225 °C.

Tiempo y organización

Preparación: el trabajo consiste en cortar, pincelar y sazonar las mazorcas. El corte es la parte que requiere más cuidado.

Horneado: cocina la bandeja en la parte central del horno a 225 °C durante unos 20 minutos. Comprueba el color al final del tiempo indicado.

Con qué servirlas

Barbacoa: sírvelas como guarnición junto a otros platos a la parrilla. También puedes presentarlas solas como aperitivo, tal como propone la receta.

Notas y consejos

• Usa una tabla firme para que las mazorcas no se muevan al cortarlas.
• Elige un cuchillo afilado para facilitar el corte longitudinal.
• Reparte la mezcla de especias por todas las caras de los trozos.
• Deja espacio entre los trozos en la bandeja.
• Comprueba que el maíz esté dorado antes de sacarlo del horno.

Variaciones

• Cambia la mezcla: usa otra mezcla de especias que te guste.
• Ajusta el condimento: reduce la cantidad de rub-a-dub si prefieres un sabor más suave.
• Añade hierbas: espolvorea hierbas picadas al servir.
• Sírvelas con una salsa: acompáñalas con una salsa para mojar.

Errores comunes

• Corte irregular: divide cada mazorca en cuatro partes iguales para que los trozos se cocinen de forma más pareja.
• Cuchillo sin filo: utiliza uno afilado y trabaja sobre una tabla estable.
• Condimento desigual: frota la mezcla por todas las caras de cada trozo.
• Bandeja abarrotada: separa los trozos para que el calor pueda circular.
• Retirarlas demasiado pronto: espera hasta que el maíz esté dorado, unos 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Para recalentarlas, caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes.

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