Choco Saba

Ingredientes

• 300 g chocolat pâtissier
• 250 g sucre semoule
• 250 g beurre salé
• 150 g amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe farine à gâteaux Francine
• 6 œufs
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 1 noix beurre

Preparación

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Beurrez un moule avec la noix de beurre, puis versez le sucre roux. Inclinez le moule pour bien enrober le fond et les bords : cela apportera une fine croûte gourmande à la cuisson. Faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

2. 2

   Dans une poêle, faites chauffer les amandes en poudre à sec, quelques minutes, en remuant régulièrement. Elles doivent être légèrement dorées et dégager un parfum agréable. Ajoutez-les au mélange chocolat-beurre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez la farine, puis incorporez le tout au mélange au chocolat.

3. 3

   Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant la pâte pour garder une texture légère. Versez dans le moule, puis enfournez pour environ 1 heure. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler : il va se raffermir doucement tout en restant fondant à cœur.