Calabacines rellenos

Ingredientes

• 12 courgettes
• 2 oignons
• 200 g riz
• 4 c. à soupe huile d’olive
• 350 g boeuf haché
• 2 tomates
• 1 feuille laurier
• 1 petite branche romarin
• 3 feuilles sauge
• 2 poivrons jaunes
• 1 gousse ail

Preparación

1. 1

   Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez les courgettes, puis coupez le haut pour former un chapeau. Évidez-les délicatement avec une cuillère en gardant une belle épaisseur.

2. 2

   Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en lanières après avoir retiré les graines. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement sans les colorer. Incorporez les poivrons et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le bœuf haché, le laurier, le romarin et la sauge. Mélangez et laissez cuire doucement. En fin de cuisson, ajoutez les tomates coupées en petits dés (sans trop de jus), puis l’ail. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à obtenir une farce bien parfumée.

3. 3

   Faites cuire le riz dans deux fois son volume d’eau légèrement salée. Quand l’eau est absorbée, coupez le feu et laissez reposer à couvert quelques minutes. Mélangez le riz avec la farce chaude pour bien répartir les saveurs. Garnissez généreusement les courgettes avec cette préparation, puis replacez les chapeaux.

4. 4

   Disposez les courgettes dans un plat allant au four. Versez un petit verre d’eau dans le fond pour éviter que ça accroche. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres et légèrement dorées.