Tarta tierna de queso blanco

Ingredientes

• 250 g farine suprême Francine
• 1 pincée sel
• 125 g beurre
• 500 g fromage blanc
• 50 g sucre en poudre
• 50 g farine suprême Francine
• 3 c. à soupe crème fraîche épaisse
• 2 œufs

Preparación

1. 1

   Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, puis travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. C’est cette étape qui donnera à la pâte son côté tendre et fondant. Ajoutez un peu d’eau, mélangez doucement, puis rassemblez la pâte avec la paume de la main pour former une belle boule. Mettez un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Sortez-la 20 minutes avant de l’étaler, elle sera plus souple et plus agréable à travailler.

2. 2

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte, puis déposez-la dans un moule à tarte. Appuyez bien sur les bords et piquez le fond avec une fourchette pour qu’il garde une jolie forme à la cuisson.

3. 3

   Dans un grand saladier, versez le fromage blanc bien égoutté, le sucre, la farine, la crème fraîche et les œufs. Mélangez tranquillement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans insister davantage. La garniture doit rester souple et onctueuse.

4. 4

   Préchauffez le four à 180 °C. Versez la garniture sur le fond de tarte, puis enfournez de préférence en bas du four pendant environ 45 minutes. La tarte va gonfler pendant la cuisson, puis reprendre doucement sa forme en refroidissant : c’est tout à fait normal. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la au frais avant de la servir. C’est bien froide qu’elle révèle tout son moelleux.