Tarta fría de yogur

Ingredientes

• 250 ggalletas trituradas (tipo Tennis, de malta o crujientes de coco)
• 125 gmantequilla derretida
• 500 gyogur de sabores
• 100 gleche condensada
• 1 sobregelatina en polvo de sabor igual o parecido al del yogur
• 125 mlagua hirviendo (se puede usar más si hace falta para disolver la gelatina)

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Ten listo un molde para tarta o quiche de 23 cm, con la base desmontable.

2. 2

   Tritura las galletas

   Tritura las galletas en un procesador o una batidora hasta obtener migas. Como alternativa, mételas en una bolsa resistente con cierre y aplástalas con un rodillo.

3. 3

   Mezcla la base

   Derrite la mantequilla en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo entre cada una, o en un cazo. Mézclala con las migas hasta que queden bien impregnadas.

4. 4

   Refrigera la base

   Pasa la mezcla al molde y presiónala contra el fondo y los laterales con el dorso y el borde de un vaso medidor. Refrigérala al menos 30 minutos mientras preparas el relleno.

5. 5

   Mezcla el yogur

   Remueve el yogur con la leche condensada hasta que no queden vetas blancas.

6. 6

   Disuelve la gelatina

   En un cuenco pequeño o una jarra, vierte el agua hirviendo sobre los cristales de los dos sobres y remueve hasta que se disuelvan. Deja enfriar la mezcla uno o dos minutos; después, añádela al yogur y bate hasta integrarla.

7. 7

   Monta y enfría

   Vierte la mezcla de yogur sobre la base. Puedes dar unos golpecitos con el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire. Refrigera la tarta al menos 3 horas para que cuaje; para desmoldarla, coloca la base desmontable sobre un cuenco puesto boca abajo.

8. 8

   Corta y sirve

   Corta la tarta en porciones y sírvela.

¿Qué es una tarta fría de yogur?

Es un postre sin horneado que se prepara con una base de galleta y un relleno de yogur cuajado en frío. Esta versión, de inspiración sudafricana, combina yogur afrutado y gelatina para lograr un interior suave y firme.

La base aporta un contraste crujiente y la leche condensada da dulzor y cuerpo. Elegir una gelatina de sabor parecido al yogur mantiene el conjunto armonioso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 212 calorías, 3g de proteína, 22g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las galletas, el yogur azucarado y la leche condensada; la mantequilla aporta la mayor parte de la grasa, y el yogur contribuye algo de proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y sírvela después de una comida con una fuente de proteína.

La base de galleta

Galletas trituradas: busca migas finas y de tamaño parecido para que la base quede compacta. Las galletas de coco o de malta ofrecen sabores distintos, pero sirven las indicadas en la receta.

Mantequilla: mézclala con las migas hasta que todas queden cubiertas. Presiona bien la mezcla contra el fondo y los lados del molde para que la base se sostenga al cortarla.

El relleno y la gelatina

Yogur y leche condensada: remueve hasta que el color y la textura sean uniformes, sin vetas blancas. Un yogur de fruta aporta el sabor principal del relleno.

Cristales disueltos: remueve el agua hirviendo hasta que no queden cristales visibles y deja que la mezcla repose uno o dos minutos. Añádela al yogur y bate para repartirla de manera uniforme.

Frío y consistencia

Base: la receta indica refrigerarla al menos 30 minutos antes de añadir el relleno. Así tiene tiempo para asentarse mientras preparas la mezcla de yogur.

Relleno: deja la tarta en la nevera al menos 3 horas, hasta que esté cuajada. El tiempo total de preparación indicado no incluye este periodo de espera.

Desmoldar sin romperla

Corteza: presiona también las migas contra los laterales, no solo sobre el fondo, para formar una pared que contenga el relleno.

Molde: para sacar la tarta, coloca la base desmontable sobre un cuenco invertido. Hazlo con cuidado y cuando el relleno ya esté firme.

Cómo servirla

Porciones: córtala cuando esté bien fría y cuajada para que el relleno conserve su forma. Un cuchillo limpio entre cortes ayuda a que las porciones queden definidas.

Acompañamiento: sírvela sola o con fruta fresca que combine con el sabor del yogur. Mantén las porciones refrigeradas hasta el momento de llevarlas a la mesa.

Notas y consejos

• Tritura las galletas de forma uniforme para que la base se compacte mejor.
• Remueve la gelatina hasta disolver todos los cristales antes de incorporarla al yogur.
• Deja enfriar la gelatina uno o dos minutos antes de mezclarla con el yogur.
• Da unos golpecitos suaves al molde sobre la encimera para ayudar a liberar burbujas.
• Respeta el mínimo de 3 horas de refrigeración antes de desmoldar y cortar.

Variaciones

• Sabor cítrico: elige yogur y gelatina con sabores cítricos que combinen entre sí.
• Galleta de coco: utiliza galletas crujientes de coco para dar un toque de coco a la base.
• Galleta de malta: prepara la base con galletas de malta para un sabor más tostado.
• Fruta fresca: sirve cada porción con fruta fresca que armonice con el sabor del yogur.

Errores comunes

• Base poco compacta: presiona las migas con firmeza también en los laterales del molde.
• Cristales sin disolver: remueve bien la gelatina en el agua hirviendo antes de añadirla.
• Mezcla demasiado caliente: deja reposar la gelatina uno o dos minutos antes de incorporarla.
• Tarta aún blanda: refrigérala al menos 3 horas antes de desmoldar.
• Desmoldado brusco: apoya la base desmontable sobre un cuenco invertido y levanta el molde con cuidado.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en la nevera y sírvela fría. La receta no especifica un plazo de conservación; evita dejarla a temperatura ambiente durante periodos prolongados. No necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes