Pastel de manzana rápido para principiantes en la repostería

Ingredientes

• 750 gmanzanas
• al gustozumo de limón
• 200 gmantequilla blanda
• 125 gazúcar
• 3huevos tamaño L
• 150 gharina
• 8 g (2 cucharaditas)levadura química
• 50 galmidón de maíz
• 1 sobreazúcar avainillado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo.

2. 2

   Preparar las manzanas

   Pela las manzanas y córtalas en gajos. Rocíalas con un poco de zumo de limón.

3. 3

   Mezclar la masa

   Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y esponjosa. Incorpora los huevos poco a poco. Mezcla la harina, la levadura química, el almidón de maíz y el azúcar avainillado; añádelos a la masa y remueve brevemente.

4. 4

   Montar y hornear

   Engrasa un molde redondo de 26 cm de diámetro y vierte la masa. Reparte encima los gajos de manzana y presiónalos ligeramente. Hornea durante 35 minutos.

¿Qué es el pastel alemán de manzana?

Es un bizcocho de manzana de estilo casero, con una base de masa batida y fruta colocada por encima. Los pasteles de manzana son habituales en la repostería alemana, aunque existen muchas versiones según la región y el hogar.

Esta versión apuesta por una preparación directa: la masa se mezcla en pocos pasos y los gajos quedan visibles en la superficie. El almidón de maíz acompaña a la harina y ayuda a dar una miga tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 3310 calorías, 36g de proteína, 400g de hidratos y 178g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar, la harina, el almidón y las manzanas; la mantequilla aporta la mayor parte de la grasa, mientras que los huevos contribuyen con proteínas. Como la receta indica una ración para todo el pastel, divide las porciones y acompaña una porción con yogur natural o queso fresco si quieres completar el plato.

La elección de las manzanas

Fruta: utiliza manzanas firmes que mantengan su forma durante el horneado. Si son muy dulces, el resultado será más goloso; las variedades algo ácidas contrastan con el azúcar de la masa.

Corte: procura hacer gajos de tamaño parecido para que se ablanden de manera uniforme. El limón ayuda a que no se oscurezcan mientras preparas la mezcla.

Cómo lograr una masa aireada

Mantequilla: debe estar blanda, pero no derretida, para poder batirla bien con el azúcar. Bate hasta que la mezcla se vea más clara y cremosa.

Huevos: incorpóralos poco a poco, como indica la receta, para que la masa mantenga una textura homogénea. Tras añadir los ingredientes secos, mezcla solo hasta que desaparezca la harina.

Colocar la fruta sin hundirla

Base: reparte la masa en el molde engrasado antes de añadir la fruta. Así tendrás una capa uniforme para sostener los gajos.

Superficie: distribuye las manzanas y presiónalas apenas. Si las hundes demasiado, quedarán más cubiertas por la masa y la parte superior tendrá menos fruta visible.

Tiempo y punto de cocción

Horneado: el tiempo indicado es de 35 minutos a 175 °C con calor arriba y abajo. El resultado puede variar según el horno y el molde, así que empieza a comprobarlo al acercarte al final del tiempo.

Punto: la masa debe verse cuajada y dorada, y los gajos, tiernos al pincharlos. Si el centro aún parece húmedo, necesita algo más de horno.

Cómo servirlo

Templado: deja que el pastel se asiente un poco antes de cortarlo para que las porciones mantengan mejor la forma. También se puede servir a temperatura ambiente.

Acompañamiento: queda bien con una cucharada de yogur natural o queso fresco. Para una presentación más sencilla, basta con servirlo tal cual.

Notas y consejos

• Saca la mantequilla con antelación para que esté blanda al empezar.
• Prepara todos los ingredientes antes de batir para poder incorporarlos sin interrupciones.
• Engrasa bien el molde de 26 cm para facilitar el desmoldado.
• Corta las manzanas justo antes de usarlas y rocíalas con limón.
• Mezcla poco la masa una vez añadidos los ingredientes secos.
• Deja reposar el pastel brevemente antes de cortarlo.

Variaciones

• Canela: añade una pizca a la mezcla de ingredientes secos para darle un aroma cálido.
• Ralladura de limón: incorpora un poco a la masa para reforzar el toque cítrico.
• Almendras: reparte almendras laminadas por encima antes de hornear.
• Pasas: añade un puñado a la masa para incluir pequeños bocados dulces.
• Especias: combina una pizca de canela y nuez moscada con la harina.

Errores comunes

• Mantequilla derretida: usa mantequilla blanda, no líquida, para poder batirla con el azúcar.
• Huevos añadidos de golpe: incorpóralos poco a poco para que la mezcla quede uniforme.
• Batir demasiado la masa: remueve solo lo necesario después de añadir la harina.
• Gajos desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se cocinen de forma similar.
• Manzanas muy hundidas: presiónalas ligeramente para que queden cerca de la superficie.
• Cortar enseguida: deja que el pastel se asiente un poco para que no se desmorone.

Cómo conservarla

Guarda el pastel tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 días. Para servirlo templado, calienta cada porción brevemente en el microondas o en el horno a baja temperatura.

Preguntas frecuentes