Pollo a la crema con cebolla

Ingredientes

• 4 (unos 600 g)pechugas de pollo
• 4 (unos 350 g)cebollas
• 1 cucharadamantequilla
• 1 cucharadaharina
• 200 gnata para montar (30 %) o nata para cocinar (15 %)
• 250 mlcaldo de pollo
• al gustosal y pimienta
• 1/2 cucharaditatomillo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

2. 2

   Prepara el pollo

   Coloca las pechugas en una fuente apta para horno y corta las cebollas en aros.

3. 3

   Prepara la salsa

   Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla entre 5 y 10 minutos, hasta que empiece a dorarse. Incorpora la harina y, después, añade el caldo y la nata mientras remueves. Deja que la salsa espese a fuego medio, sin dejar de remover, y sazónala con sal, pimienta y tomillo.

4. 4

   Hornea el pollo

   Vierte la salsa sobre las pechugas y hornea todo durante 30 minutos.

¿Qué es el pollo a la crema con cebolla?

Es un plato de horno de inspiración alemana en el que las pechugas se cocinan bajo una salsa cremosa de cebolla. Esta versión parte de una salsa hecha en casa con caldo, nata y un poco de harina, en lugar de una mezcla preparada.

El sofrito de cebolla aporta sabor a la salsa, mientras que el tomillo le da un toque aromático. Al hornear el pollo cubierto, los ingredientes se integran en la fuente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 404 calorías, 51g de proteína, 13g de hidratos y 16g de grasa.

Según la información nutricional facilitada, cada ración aporta 51 g de proteína, principalmente del pollo; los hidratos proceden sobre todo de la cebolla y la harina, y la nata y la mantequilla aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una porción moderada de patata o arroz.

La elección de la nata

Nata para montar: con un 30 % de materia grasa, deja una salsa más rica y untuosa.

Nata para cocinar: con un 15 % de materia grasa, ofrece una alternativa menos grasa. Ambas opciones sirven para esta receta.

El punto de la cebolla

Cebolla dorada: sofríela entre 5 y 10 minutos, hasta que tome algo de color. Ese primer dorado ayuda a construir el sabor de la salsa.

Harina incorporada: añádela después de sofreír y remueve antes de verter los líquidos. Así queda repartida en la mezcla antes de que la salsa espese.

Cómo espesar la salsa

Añade el caldo y la nata a la sartén y remueve mientras la mezcla se calienta a fuego medio. La receta indica que debe espesar antes de pasarla a la fuente.

Remover durante este paso ayuda a que la salsa quede uniforme. Si se espesa demasiado en la sartén, puedes continuar removiendo con cuidado mientras incorporas los ingredientes indicados.

El horneado

El horno debe estar precalentado a 200 °C, con calor arriba y abajo. Una vez cubierta la carne con la salsa, el tiempo de horneado indicado es de 30 minutos.

La receta suma 45 minutos en total. El tiempo real puede variar según el horno y el grosor de las pechugas; comprueba que el pollo esté bien cocinado antes de servir.

Con qué acompañarlo

Patatas cocidas o asadas combinan bien con la salsa y hacen una guarnición sencilla. También puedes servirla con arroz para recoger la crema.

Si prefieres completar el plato con verdura, añade una ensalada o verduras al vapor. Sírvelas aparte para conservar su textura.

Notas y consejos

• Corta los aros de cebolla con un grosor parecido para que se sofrían de manera uniforme.
• Remueve bien al añadir la harina para que no queden grumos en la salsa.
• Incorpora el caldo y la nata mientras remueves.
• Usa una fuente en la que las pechugas quepan sin amontonarse.
• Deja reposar brevemente el plato al sacarlo del horno para servirlo con más facilidad.

Variaciones

• Más tomillo: añade un poco más para intensificar el aroma de la salsa.
• Con champiñones: sofríelos junto con la cebolla para sumar otro ingrediente a la salsa.
• Con mostaza: incorpora una pequeña cantidad a la salsa antes de verterla sobre el pollo.
• Con queso: espolvorea queso rallado por encima antes de hornear.
• Con nata ligera: utiliza nata para cocinar del 15 % en lugar de nata para montar.

Errores comunes

• Cebolla poco dorada: sofríela entre 5 y 10 minutos, hasta que empiece a tomar color.
• Harina con grumos: remuévela con la mantequilla y la cebolla antes de incorporar los líquidos.
• Salsa sin remover: mezcla mientras se calienta para que espese de forma uniforme.
• Horno sin precalentar: caliéntalo a 200 °C antes de meter la fuente.
• Dar por hecho el punto: comprueba que el pollo esté bien cocinado antes de servir, ya que el grosor de los filetes puede variar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta el pollo con la salsa en el horno o en una sartén, hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado mucho, remuévela con cuidado.

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