Flan de calabaza con coco

Ingredientes

• 1 kg de potiron
• 300 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre brun
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de gingembre
• 1/2 cuil. à café de muscade
• 2 pincées de sel
• 40 g de beurre

Preparación

1. 1

   Otez les graines et les filaments du potiron et coupez-le en gros dés. Epluchez-les et mettez-les à cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (de 25 à 30 min).

2. 2

   Quand le potiron est cuit, réduisez-le en purée et mettez-la à égoutter pendant environ 30 min dans une passoire fine, en la pressant avec une petite assiette surmontée d'un poids.

3. 3

   Pendant ce temps, versez un verre d'eau bouillante sur 250 g de noix de coco râpée. Laissez infuser à couvert.

4. 4

   Filtrez la noix de coco pour obtenir du lait, en la pressant dans une mousseline.

5. 5

   Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

6. 6

   Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.

7. 7

   Incorporez la purée de potiron au mélange oeufs-sucre et ajoutez le lait de coco filtré.

8. 8

   Beurrez un moule à tarte et versez-y la préparation. Parsemez de noisettes de beurre et du reste de noix de coco râpée.

9. 9

   Mettez au four et laissez cuire le flan de potiron pendant 45 min (protégez-le d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson, pour éviter qu'il brûle).

10. 10

    Servez tiède sans démouler et accompagnez éventuellement d'une crème fouettée ou d'une crème anglaise.