Crep de espinacas y maíz con salsa de feta y zaatar

Ingredientes

• 125 g (1 taza)harina de trigo común
• 2 grandeshuevos
• 240 ml (1 taza)leche
• 120 ml (1/2 taza)agua
• 42 g (3 cucharadas)mantequilla derretida
• 12 g (1 cucharada)azúcar
• 1 pizcasal
• 250 gespinacas, picadas finamente
• 150 g (1 taza)maíz congelado
• 3 dientesajo, picado finamente
• 1/2 cucharaditacopos de guindilla
• 75 g (1/2 taza)queso feta desmenuzado
• 120 ml (1/2 taza)nata
• al gustosal
• al gustoaceite
• 75 g (1/2 taza)queso feta desmenuzado para la salsa
• 120 ml (1/2 taza)nata
• 1 cucharadazaatar
• 1 dienteajo, picado finamente
• al gustoaceite
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   En un bol, bate la harina, la sal y el azúcar. En otro, bate los huevos y añádelos a los ingredientes secos. Incorpora la leche, el agua y la mantequilla derretida, y bate hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Déjala reposar un rato.

2. 2

   Cocinar los crepes

   Calienta una sartén antiadherente plana y vierte en el centro un cucharón con 80 ml (1/3 de taza) de masa. Gira la sartén para repartirla de manera uniforme y cocina durante un par de minutos. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante un minuto; pásalo a un plato y repite con el resto de la masa.

3. 3

   Preparar el relleno

   Calienta aceite en una sartén y añade el ajo picado. Al cabo de un minuto, incorpora las espinacas, añade un poco de sal y remueve hasta que se ablanden. Agrega los copos de guindilla y el maíz congelado, y cocina unos minutos más. Añade el feta desmenuzado y la nata, y remueve hasta que la mezcla se integre y espese. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

4. 4

   Hacer la salsa

   Calienta aceite en una sartén y sofríe el ajo picado. Añade el feta desmenuzado, vierte la nata y espolvorea el zaatar. Bate hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea.

5. 5

   Montar y servir

   Coloca un crepe en un plato y pon un poco de relleno en el centro. Dóblalo como un burrito o pliega ambos lados hacia dentro. Rocía con un poco de salsa de feta y zaatar y sirve enseguida.

¿Qué son estos crepes de espinacas y maíz?

Los crepes son tortitas finas de origen francés que pueden servirse con rellenos dulces o salados. Esta versión los combina con espinacas, maíz y feta, y los acompaña con una salsa especiada de inspiración de Oriente Medio.

La masa sencilla y fina deja que destaque el relleno. El contraste entre el maíz dulce, el feta salado y el zaatar hace que cada parte aporte un sabor distinto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 825 calorías, 25g de proteína, 70g de hidratos y 49g de grasa.

La harina, el maíz y un poco el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la nata, el aceite y el feta concentran buena parte de la grasa. Los huevos, la leche y el feta contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras frescas.

La masa y el reposo

Ingredientes secos: mezclar primero la harina, la sal y el azúcar ayuda a repartirlos antes de incorporar los líquidos.

Textura: bate la masa hasta que no queden grumos y déjala reposar un rato, tal como indica el método. Debe extenderse con facilidad al girar la sartén.

Cómo cocinar crepes finos

Sartén: una superficie antiadherente y caliente facilita que la masa se deslice y que el crepe se pueda voltear.

Grosor: vierte 80 ml de masa en el centro y gira la sartén enseguida para cubrirla de forma uniforme. Dales la vuelta con cuidado cuando la primera cara haya cocinado un par de minutos.

El punto del relleno

Espinacas: cocínalas hasta que se ablanden antes de añadir el maíz. Al ser picadas finamente, se integran bien en el relleno.

Espesor: después de añadir el feta y la nata, sigue removiendo hasta que la mezcla se una y espese. Si queda demasiado líquida, será más difícil mantenerla dentro del crepe.

Una salsa cremosa de feta y zaatar

Ajo: sofríelo brevemente en aceite antes de añadir los demás ingredientes para que se incorpore a la salsa.

Zaatar: esta mezcla de especias y hierbas aporta un aroma característico. Bate el feta y la nata hasta que la salsa esté lisa y cremosa.

Rellenar sin romper

Cantidad: pon solo un poco de relleno en el centro de cada crepe; así será más fácil doblarlo sin que se abra.

Pliegue: puedes cerrarlo como un burrito o doblar los dos lados hacia el centro. Añade la salsa al final para mantener el crepe manejable.

Qué servir al lado

Acompañamiento: una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate aporta frescor junto al relleno cremoso.

Para completar el plato, sirve los crepes recién hechos y añade la salsa justo antes de comer. Así se disfrutan tanto la textura del crepe como la del relleno.

Notas y consejos

• Deja reposar la masa mientras preparas los ingredientes del relleno.
• Gira la sartén justo después de verter la masa para que el crepe quede fino.
• Usa una espátula fina y voltea cada crepe con cuidado.
• Añade el maíz congelado directamente a la sartén y cocina unos minutos más.
• Prueba el relleno antes de añadir más sal, ya que el feta también es salado.
• Sirve los crepes inmediatamente después de añadir la salsa.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas al relleno justo antes de servir.
• Toque cítrico: termina la salsa con un poco de ralladura de limón.
• Picante extra: aumenta los copos de guindilla si prefieres un relleno más intenso.
• Verduras adicionales: incorpora champiñones salteados al relleno.
• Cambio de queso: usa queso de cabra desmenuzado en lugar de feta.

Errores comunes

• Masa con grumos: bate hasta que quede lisa antes de dejarla reposar.
• Crepe demasiado grueso: vierte la masa y gira la sartén enseguida para extenderla.
• Voltearlo pronto: espera a que la primera cara haya cocinado un par de minutos.
• Relleno aguado: cocina la mezcla hasta que espese antes de usarla.
• Demasiado relleno: pon una cantidad pequeña en el centro para poder doblar el crepe.
• Salsa grumosa: bate el feta con la nata hasta que quede cremosa y homogénea.

Cómo conservarla

Guarda los crepes, el relleno y la salsa por separado en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta los crepes y el relleno en una sartén a fuego suave; calienta la salsa aparte, removiendo, y añade un poco de nata si se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes