Wrap de pollo desmenuzado especiado

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)salsa sriracha u otra salsa picante
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre blanco
• 5 ml (1 cucharadita)salsa Worcestershire
• 22,5 ml (1 cucharada y media)sirope de arce
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta de Cayena
• 140 g (1 taza)pollo asado precocinado desmenuzado
• 2 tortillas grandestortillas de harina de trigo
• 3 dientesajo
• 14 g (1 cucharada)mantequilla
• 140 g (1 taza)pollo desmenuzado
• 1aguacate
• un pocozumo de limón
• 22,5 ml (1 cucharada y media)mayonesa
• al gustolechuga
• al gustocebolla encurtida
• al gustoqueso rallado

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   Mezcla en un cuenco o una taza la sriracha, el vinagre, la salsa Worcestershire, el sirope de arce y la pimienta de Cayena.

2. 2

   Picar el ajo

   Pica el ajo muy fino.

3. 3

   Cocer la salsa

   Pon una sartén de base gruesa a fuego medio y añade la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora el ajo y remueve unos segundos; vierte la salsa con cuidado, mezcla y deja que hierva suavemente durante 2 minutos.

4. 4

   Añadir el pollo

   Agrega los 140 g de pollo precocinado desmenuzado y remueve para cubrirlo con la salsa. Cocina durante 3 minutos, hasta que la salsa se reduzca.

5. 5

   Dejar reposar

   El pollo especiado ya está listo. Puedes montar los wraps cuando se haya enfriado un poco o guardar el pollo en la nevera para usarlo en los próximos días.

6. 6

   Montar el wrap

   Cuando vayas a prepararlo, mezcla el aguacate con el zumo de limón y la mayonesa. Extiende la mezcla en un borde de la tortilla y añade la lechuga, el pollo especiado, la cebolla encurtida y el queso.

7. 7

   Sellar la tortilla

   Dobla la tortilla para formar el wrap y sella bien los bordes calentándola suavemente en una sartén caliente untada con un poco de aceite.

8. 8

   Dejar templar

   Deja que se enfríe un poco y córtalo por la mitad.

9. 9

   Servir

   Disfruta del wrap.

¿Qué es un wrap de pollo desmenuzado?

Un wrap es una tortilla enrollada alrededor de un relleno, una forma práctica de servir ingredientes que también aparece en la cocina estadounidense contemporánea. Esta versión combina pollo cocinado con una salsa picante y ligeramente dulce, además de aguacate, verduras y queso.

El pollo ya asado reduce el tiempo de preparación y absorbe con facilidad la salsa al calentarse. El aguacate con mayonesa aporta una capa cremosa que equilibra el punto picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 690 calorías, 50g de proteína, 57g de hidratos y 31g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas y el sirope de arce; el pollo aporta la mayor parte de la proteína. La grasa viene principalmente del aguacate, la mayonesa, la mantequilla y el queso. Para equilibrar el plato, acompaña el wrap con una ensalada o una ración de verduras.

La salsa y el pollo

Salsa: la sriracha, la Cayena, el vinagre y el sirope de arce aportan picor, acidez y un punto dulce. Mézclalos antes de añadirlos a la sartén para que la salsa quede uniforme.

Pollo: usa pollo precocinado desmenuzado, como el de un pollo asado. Cocinarlo unos minutos en la salsa permite que se impregne sin necesitar una cocción larga.

El momento clave de la sartén

Ajo: remuévelo solo unos segundos en la mantequilla antes de verter la salsa. Así se aromatiza la grasa sin dejar que el ajo se tueste demasiado.

Reducción: tras añadir el pollo, cocina los 3 minutos indicados y observa la consistencia. La salsa debe quedar más concentrada y adherirse al pollo, no acumularse en el fondo.

Un relleno equilibrado

Aguacate: machácalo y mézclalo con el zumo de limón y la mayonesa justo antes de montar el wrap. El limón aporta frescor y ayuda a que la mezcla no resulte demasiado pesada.

Contraste: la lechuga y la cebolla encurtida aportan frescura y acidez frente al pollo caliente y el queso. Reparte el relleno en el borde de la tortilla para facilitar el enrollado.

Cómo enrollarlo y sellarlo

Envoltorio: coloca los ingredientes formando una franja cerca de un borde, sin llenar demasiado la tortilla. Dobla los lados y enrolla con firmeza para mantener el relleno dentro.

Sellado: calienta el wrap en una sartén caliente con una película de aceite y apoya primero la unión. El calor suave ayuda a fijar los bordes sin que la tortilla se reseque.

Cuándo servirlo

El pollo se puede dejar templar antes de montar el wrap, como indica la receta; así la lechuga y el aguacate no reciben todo el calor de la sartén. También se puede guardar el pollo cocinado para montar el wrap más adelante.

Sírvelo recién montado, partido por la mitad. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañarlo sin recargar el plato.

Notas y consejos

• Prueba la salsa antes de añadirla al pollo y ajusta el picante a tu gusto.
• Pica el ajo fino para que se reparta bien en la salsa.
• Remueve el pollo mientras se cocina para cubrirlo de manera uniforme.
• Deja que el pollo se temple antes de añadirlo al aguacate y la lechuga.
• No llenes demasiado las tortillas para que puedas cerrarlas sin que se rompan.
• Sella el wrap con la unión hacia abajo para ayudar a mantenerlo cerrado.

Variaciones

• Más picante: aumenta la Cayena o elige una salsa más intensa.
• Picor suave: reduce la Cayena y usa una salsa menos picante.
• Queso distinto: sustituye el queso rallado por otro que se funda bien.
• Más verduras: añade tiras finas de pimiento junto con la lechuga.
• Sin mayonesa: mezcla el aguacate con el zumo de limón y omite la mayonesa.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: añádelo a la mantequilla derretida y remueve solo unos segundos.
• Salsa líquida: deja que hierva suavemente el tiempo indicado y cocina el pollo 3 minutos para reducirla.
• Relleno demasiado caliente: deja templar el pollo antes de montar el wrap.
• Tortilla demasiado llena: reduce la cantidad de relleno y deja espacio en los bordes para doblarla.
• Wrap poco sellado: calienta la tortilla con la unión en contacto con la sartén.

Cómo conservarla

Guarda el pollo cocinado en un recipiente cerrado en la nevera y úsalo en los próximos días, tal como indica la receta. Para servirlo, caliéntalo en una sartén y monta el wrap con aguacate, lechuga y los demás ingredientes justo antes de comer.

Preguntas frecuentes