Alitas de pollo griegas (asadas al horno)

Ingredientes

• 900 galitas de pollo partidas, sin las puntas
• al gustoorégano seco para servir
• al gustorodajas de limón para servir
• 1½ cucharaditaspimentón dulce
• ½ cucharaditacúrcuma en polvo
• 2 cucharaditasajo en polvo
• ½ cucharaditamostaza en polvo
• 3 cucharaditasorégano seco
• 1½ cucharaditastomillo
• 3 cucharaditasaceite de oliva
• ½ limónralladura de limón
• al gustosal y pimienta
• 1 cucharaditamostaza suave
• 2 cucharaditaszumo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditasaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Seca las alitas

   Sécalas con papel de cocina y ponlas en un bol grande.

3. 3

   Mezcla las especias

   En un bol pequeño, combina todos los ingredientes secos del marinado excepto la sal y la pimienta.

4. 4

   Adereza el pollo

   Añade la mezcla de especias a las alitas y vierte por encima las 3 cucharaditas de aceite de oliva. Mezcla y frota las alitas con las manos para repartir bien el marinado.

5. 5

   Deja marinar

   Tapa el bol y déjalo en el frigorífico alrededor de 1 hora. También puedes prepararlas el día anterior y dejarlas marinando toda la noche.

6. 6

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca encima una rejilla.

7. 7

   Coloca las alitas

   Distribuye las alitas sobre la rejilla con la parte que quieras presentar hacia arriba. Salpimiéntalas.

8. 8

   Asa hasta dorar

   Hornéalas unos 40 minutos, hasta que la piel esté bien crujiente y el pollo esté hecho por dentro.

9. 9

   Deja reposar

   Saca las alitas del horno y déjalas reposar 5 minutos sobre la rejilla.

10. 10

    Prepara el aliño

    Mezcla en un bol pequeño la mostaza suave, el zumo de limón y las 2 cucharaditas de aceite de oliva hasta que se integren.

11. 11

    Sirve las alitas

    Pásalas a una fuente y rocíalas con el aliño. Espolvorea orégano molido por encima y acompaña con rodajas de limón.

¿Qué son las alitas griegas?

Las alitas griegas son una preparación de pollo con hierbas, cítricos y aceite de oliva, sabores habituales de la cocina griega. Esta versión las asa al horno en vez de freírlas y termina el plato con un aliño fresco de limón y mostaza.

El marinado combina orégano y tomillo con pimentón, ajo y cúrcuma. La rejilla permite que el aire circule alrededor de las alitas mientras se asan.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 745 calorías, 56g de proteína, 4g de hidratos y 55g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las pequeñas cantidades de especias y limón; la grasa viene principalmente de las alitas y el aceite de oliva, mientras que el pollo aporta la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una buena cantidad de verduras frescas o asadas.

El marinado de especias

Especias secas: mezclar el pimentón, la cúrcuma, el ajo, la mostaza en polvo, el orégano y el tomillo antes de añadirlos ayuda a repartirlos de forma uniforme.

Aceite y limón: el aceite contribuye a que las especias se adhieran y la ralladura aporta aroma cítrico. La sal y la pimienta se añaden por separado justo antes de hornear.

Secar y colocar el pollo

Piel seca: antes de marinar, seca bien las alitas con papel de cocina. Así se elimina la humedad superficial que puede dificultar que la piel se dore.

En la rejilla: deja algo de espacio entre las piezas y colócalas con la parte que quieras presentar hacia arriba. La bandeja cubierta con papel de aluminio recoge la grasa y facilita la limpieza.

Cómo saber si están listas

Tiempo de horno: la receta indica unos 40 minutos a 200 °C. El objetivo es que la piel esté crujiente y el pollo completamente hecho, así que comprueba las alitas antes de sacarlas si aún no tienen ese aspecto.

Reposo: déjalas 5 minutos sobre la rejilla después de hornearlas. Este breve descanso también permite terminar de preparar el aliño y la fuente.

Un aliño para el final

Mezcla justo antes de servir la mostaza suave, el zumo de limón y el aceite de oliva. Remueve hasta que estén bien combinados y rocíalo sobre las alitas calientes.

El orégano espolvoreado y las rodajas de limón se añaden al final, para que conserven su aroma fresco y den un contraste cítrico a la piel asada.

Ideas para acompañar

Una ensalada de tomate y pepino o verduras asadas acompaña bien las alitas y añade frescor al plato. También puedes servirlas con patatas asadas si buscas una guarnición más contundente.

Pon las rodajas de limón en la mesa para que cada comensal pueda añadir más zumo. Sirve el aliño restante aparte si prefieres controlar cuánto lleva cada ración.

Notas y consejos

• Seca las alitas antes de añadir el marinado para favorecer una piel crujiente.
• Frota bien las especias por todas las piezas para cubrirlas de manera uniforme.
• Si las dejas marinando toda la noche, mantenlas tapadas en el frigorífico.
• Coloca las alitas en una sola capa y evita que se toquen demasiado.
• Ten cuidado al manipular la bandeja caliente y usa pinzas para servir las alitas.
• Añade el aliño y el orégano justo antes de llevarlas a la mesa.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo al aliño justo antes de servir.
• Con más ajo: incorpora una pizca adicional de ajo en polvo al marinado.
• Con hierbas variadas: combina el orégano de la guarnición con tomillo seco.
• Con picante: añade una pizca de guindilla molida a la mezcla de especias.
• Sin mostaza en polvo: omítela del marinado y conserva la mostaza suave del aliño.

Errores comunes

• Alitas húmedas: sécalas con papel de cocina antes de marinarlas para ayudar a que se doren.
• Piezas amontonadas: distribúyelas en una sola capa sobre la rejilla para que el aire circule.
• Sal y pimienta en el bol de especias: resérvalas y sazona las alitas después de colocarlas en la rejilla.
• Poco tiempo de marinado: déjalas alrededor de 1 hora en el frigorífico, o durante toda la noche si las preparas con antelación.
• Aliño añadido demasiado pronto: rocíalo cuando las alitas ya estén asadas y hayan reposado 5 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las alitas en el horno hasta que estén bien calientes; la piel puede perder parte de su textura crujiente. Guarda el aliño aparte si es posible.

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