Huevos rellenos en Instant Pot

Ingredientes

• 6–8huevos grandes
• 250 mlagua fría
• al gustopimentón
• 30 gmayonesa entera
• 15 mlaceite de oliva virgen extra
• 5 gmostaza de Dijon
• 5 mlvinagre blanco
• 1,25–2,5 gsriracha, según el nivel de picante deseado
• al gustopimienta negra molida y sal marina

Preparación

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   Cuece los huevos

   Pon 250 ml de agua fría y una cesta para cocinar al vapor en la Instant Pot. Coloca los 6–8 huevos grandes en la cesta, cierra la tapa y cocina a presión baja durante 12 minutos; después, libera la presión rápidamente. Abre la tapa con cuidado, pela los huevos bajo el grifo de agua fría y sumérgelos en un baño de agua fría durante unos 5 minutos para detener la cocción.

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   Separa las yemas

   Corta los huevos ya fríos por la mitad. Separa con cuidado las yemas de las claras y ponlas en un cuenco pequeño. Reserva las claras en un plato y aplasta las yemas con un tenedor.

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   Prepara la mezcla

   Añade a las yemas aplastadas 30 g de mayonesa, 15 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 g de mostaza de Dijon, 5 ml de vinagre blanco y entre 1,25 y 2,5 g de sriracha. Mezcla bien y prueba; si hace falta, ajusta con sal marina y pimienta negra molida.

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   Rellena las claras

   Pasa la mezcla a una bolsa pequeña con cierre y corta una esquina con unas tijeras. Dispensa el relleno en los huecos de las claras.

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   Añade el acabado

   Espolvorea pimentón sobre los huevos rellenos y añade sal marina y pimienta negra molida al gusto. Sírvelos.

¿Qué son los huevos rellenos?

Son mitades de huevo cocido cuya yema se mezcla con condimentos y se vuelve a poner en las claras. La versión es especialmente popular como aperitivo en Estados Unidos, aunque los huevos sazonados y rellenos tienen parientes en distintas cocinas.

Aquí, la Instant Pot simplifica la cocción de los huevos y el relleno mezcla mayonesa, mostaza, vinagre y sriracha para un resultado cremoso, ácido y ligeramente picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 51 calorías, 3g de proteína, 1g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la pequeña cantidad presente en los huevos y los condimentos; las yemas aportan parte de la grasa y los huevos contribuyen proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelos con una ensalada o verduras frescas.

La cocción en la Instant Pot

Agua y vapor: coloca la cesta sobre los 250 ml de agua y acomoda los huevos sin amontonarlos. Cocinarlos a presión baja durante 12 minutos y liberar la presión rápidamente es el método indicado para esta receta.

Baño frío: después de pelarlos bajo el grifo, sumérgelos unos 5 minutos. Este paso detiene la cocción y ayuda a que los huevos se enfríen antes de cortarlos.

Cómo conseguir un relleno cremoso

Yemas bien aplastadas: desmenúzalas con un tenedor antes de añadir los demás ingredientes, para evitar grumos grandes. Mezcla hasta que la preparación quede uniforme.

Condimentos: la mayonesa aporta cremosidad, mientras que la mostaza y el vinagre equilibran su sabor. La sriracha añade picante; empieza por la cantidad menor si prefieres un toque suave.

Rellenar y presentar

Bolsa pequeña: una bolsa con cierre permite conducir la mezcla hacia las claras y llenar los huecos de forma ordenada. Corta una esquina pequeña; siempre puedes ampliarla si el relleno no sale con facilidad.

Acabado: el pimentón, la sal y la pimienta se añaden al final, sobre el relleno. Espolvorea poco a poco para repartirlos sin tapar el sabor de la mezcla.

Cuándo están listos

Yemas: deben quedar lo bastante cocidas y frías para poder aplastarlas sin que la mezcla se vuelva líquida. Si aún están templadas, espera un poco antes de preparar el relleno.

Textura: busca una crema homogénea que mantenga la forma al colocarla en las claras. Si la preparas en una bolsa, corta una abertura pequeña para controlar mejor el acabado.

Cómo servirlos

Para un aperitivo, sírvelos fríos junto a verduras crujientes, aceitunas o una ensalada sencilla. También pueden acompañar una mesa de platos para compartir.

Como el relleno es cremoso, combínalos con elementos frescos y ligeros. Añade el pimentón justo antes de llevarlos a la mesa para que luzcan bien.

Notas y consejos

• Comprueba que los huevos quepan en una sola capa dentro de la cesta.
• Enfría los huevos en agua fría antes de cortarlos para manejarlos con más facilidad.
• Aplasta las yemas antes de incorporar la mayonesa para que el relleno quede más uniforme.
• Añade la sriracha poco a poco y prueba la mezcla antes de decidir si quieres más picante.
• Corta una esquina pequeña de la bolsa y amplíala solo si el relleno no sale bien.
• Reserva el pimentón para el momento de servir para que conserve un aspecto definido.

Variaciones

• Más picante: aumenta la sriracha poco a poco y prueba la mezcla antes de rellenar.
• Con hierbas: incorpora cebollino picado al relleno para añadir un toque fresco.
• Con pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón corriente para dar un matiz ahumado.
• Sin bolsa: reparte el relleno con una cucharilla si no necesitas una presentación tan precisa.
• Menos aceite: reduce el aceite de oliva y mezcla bien para ajustar la textura.

Errores comunes

• Llenar demasiado la cesta: deja espacio para que los huevos se cocinen con el vapor.
• Saltarse el baño frío: sumergir los huevos unos 5 minutos detiene la cocción y facilita enfriarlos.
• Cortar los huevos calientes: espera a que estén fríos para separar las mitades sin dañarlas.
• Dejar grumos grandes: aplasta bien las yemas antes de mezclar el relleno.
• Cortar una abertura demasiado grande: empieza con una esquina pequeña para controlar la cantidad que sale.
• Excederse con la sriracha: incorpora primero la cantidad menor y ajusta al gusto.

Cómo conservarla

Guarda los huevos rellenos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Sírvelos fríos; no es necesario recalentarlos.

Preguntas frecuentes