Tostadas francesas

Ingredientes

• 4 rebanadaspan de molde
• 2huevos medianos
• 130 mlleche
• 1 sobreazúcar avainillado Bourbon
• 1 cucharaditaazúcar
• 1/2 cucharaditacanela
• 1 pizcasal
• 30 gmantequilla (o aceite)
• al gustosirope de arce
• al gustoazúcar glas
• al gustofrutos rojos

Preparación

1. 1

   Mezclar el huevo

   Si el pan no está algo seco, tuéstalo brevemente. Bate muy bien los huevos con la leche, el azúcar, el azúcar avainillado, la sal y la canela.

2. 2

   Empapar el pan

   Vierte la mezcla de huevo en una fuente poco profunda o un plato hondo. Moja las rebanadas de una en una durante unos 30 segundos, según lo compacto que sea el pan; dales la vuelta y deja que se empape el otro lado. Deben absorber líquido, pero sin quedar blandas ni deshacerse.

3. 3

   Dorar en sartén

   Calienta aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande. Cocina las rebanadas juntas, a fuego medio-alto, hasta que estén doradas por ambos lados; tardarán unos 3 minutos por lado, según la sartén y el calor. Repite con las dos rebanadas restantes.

4. 4

   Servir calientes

   Corta las tostadas en diagonal por la mitad y sírvelas enseguida, por ejemplo, con azúcar glas, sirope de arce y fruta fresca.

¿Qué son las tostadas francesas?

Son rebanadas de pan remojadas en huevo y leche, y después doradas en la sartén. Se conocen como French toast en Estados Unidos y recuerdan a las torrijas, aunque esta versión se hace con pan de molde y se acompaña con sirope y fruta.

Pan seco: absorbe mejor la mezcla sin deshacerse. El huevo cuaja al cocinarse y ayuda a formar una superficie dorada, mientras que la leche mantiene el interior tierno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 9g de proteína, 31g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del pan y los azúcares; la mantequilla aporta buena parte de la grasa, y los huevos contribuyen con proteínas y también grasa. Para completar el plato, acompáñalo con frutos rojos y ajusta el sirope a tu gusto.

La mezcla de huevo y leche

Batido uniforme: mezcla bien los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal para repartir el sabor en cada rebanada. La cantidad de leche es suficiente para mojar cuatro rebanadas sin que la mezcla quede demasiado líquida.

Azúcar avainillado: aporta dulzor y aroma junto con la pequeña cantidad de azúcar y la canela. Si el pan ya está endulzado, puedes tenerlo en cuenta al elegir cuánto sirope añadir al servir.

Cómo remojar el pan

Unos 30 segundos: es una referencia, no un tiempo rígido; el pan compacto puede necesitar algo más y el pan muy tierno, menos. Remoja cada rebanada por ambos lados y deja que absorba el líquido sin que se empape hasta perder su forma.

Pan algo seco: si está recién abierto y blando, tuéstalo brevemente antes de remojarlo. Así será más fácil manipularlo y voltearlo.

El punto de dorado

Fuego medio-alto: permite dorar la superficie mientras el centro termina de cocinarse. Cuenta con unos 3 minutos por lado, pero guíate también por el color y ajusta el fuego si la tostada se oscurece demasiado pronto.

Mantequilla caliente: usa aproximadamente una cucharada para la primera tanda y reserva el resto para cocinar las dos rebanadas siguientes. Deja espacio entre las tostadas para poder darles la vuelta sin romperlas.

Cuándo están listas

Exterior dorado: la superficie debe quedar tostada, no quemada. Si el centro todavía parece húmedo, baja un poco el fuego y cocina la tostada algo más para que el huevo termine de cuajar.

Centro tierno: el pan debe conservar la forma y resultar suave al cortarlo. Sírvelo recién hecho, cuando todavía está caliente y el exterior mantiene mejor su textura.

Ideas para acompañarlas

Sirope y azúcar glas: añádelos justo antes de servir para que el acabado dulce no oculte el dorado. Puedes ajustar la cantidad al gusto.

Fruta fresca: los frutos rojos aportan un acompañamiento jugoso y contrastan con la textura de la tostada. Corta las rebanadas en diagonal para servirlas con facilidad.

Notas y consejos

• Usa pan algo seco o tuéstalo brevemente para que absorba la mezcla sin deshacerse.
• Remoja las rebanadas de una en una y vigila el tiempo si el pan es muy tierno.
• Bate la mezcla hasta que el huevo y la leche queden bien integrados.
• Cocina en tandas si la sartén no permite colocar las rebanadas sin amontonarlas.
• Ten preparados el sirope, el azúcar glas y la fruta para servir las tostadas calientes.

Variaciones

• Con más canela: añade un poco más a la mezcla para acentuar su aroma.
• Con aceite: sustituye la mantequilla por aceite para dorar las rebanadas.
• Con otras frutas: cambia los frutos rojos por fruta fresca de temporada.
• Con menos dulzor: sirve el sirope aparte y añade solo la cantidad que quieras.
• Con pan más compacto: utiliza rebanadas algo más firmes y comprueba el remojo antes de dejarlas más tiempo.

Errores comunes

• Pan demasiado blando: tuéstalo brevemente antes de remojarlo para que no se deshaga.
• Remojo excesivo: moja cada lado solo hasta que el pan absorba líquido y aún conserve su forma.
• Sartén demasiado caliente: reduce el fuego si la superficie se oscurece antes de que el centro esté cocinado.
• Rebanadas amontonadas: cocínalas en tandas para poder darles la vuelta con facilidad.
• Servirlas tarde: llévalas a la mesa enseguida para disfrutarlas calientes.

Cómo conservarla

Se disfrutan mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2 días y recaliéntalas en una sartén a fuego moderado, dándoles la vuelta; añade los acompañamientos al servir.

Preguntas frecuentes