Pasta sabrosa con carne picada

Ingredientes

• 454 gcarne picada de ternera magra
• 15 mlaceite de oliva
• 225 gcebolla en dados
• 450 gpasta cocida y escurrida
• ¾ de cucharaditapimienta negra molida
• ½ cucharaditasal
• 2 cucharaditassalsa de soja oscura
• 256 gzanahorias peladas y cortadas en rodajas de 6 mm
• 2 cucharaditasmezcla de sopa de cebolla
• 30 mlconcentrado de tomate
• 400 gtomates en dados en conserva
• 1 cucharaditaorégano seco
• 480 mlagua
• 1 cucharadahojas de tomillo fresco (o ⅓ de cucharada de tomillo seco)
• 270 gguisantes congelados
• 15 gperejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Dorar la carne

   Pon el aceite de oliva, la carne picada y la cebolla en una olla de hierro, una olla grande de fondo grueso o una sartén amplia. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que la carne ya no esté rosada.

2. 2

   Cocer la pasta

   Mientras se cocina la carne, cuece la pasta en agua con sal. Cuando esté lista, escúrrela y resérvala sin enjuagarla.

3. 3

   Sazonar la carne

   Añade la sal, la pimienta negra y la salsa de soja oscura a la carne. Remueve bien para repartir los condimentos.

4. 4

   Añadir las verduras

   Incorpora las zanahorias, la mezcla de sopa de cebolla, el concentrado de tomate, los tomates y el orégano. Remueve para integrarlos con la carne.

5. 5

   Cocer las zanahorias

   Vierte 480 ml de agua y mezcla. Sigue cocinando a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

6. 6

   Agregar guisantes

   Añade el tomillo y los guisantes a la mezcla de carne y remueve.

7. 7

   Incorporar la pasta

   Agrega la pasta cocida y escurrida. Mezcla bien para que quede repartida por toda la preparación.

8. 8

   Añadir el perejil

   Incorpora el perejil y vuelve a remover. Prueba y ajusta el punto de sazón.

9. 9

   Servir caliente

   Sirve inmediatamente.

¿Qué es la pasta con carne picada?

Es un plato de pasta de estilo casero que combina carne picada con verduras, tomate y hierbas en una preparación abundante. Esta versión, de inspiración norteamericana, recuerda a las comidas de olla pensadas para los meses fríos.

La mezcla de zanahoria, guisantes, tomillo y tomate le da más presencia que a una pasta sencilla con carne. La cocción de las verduras en el mismo guiso también reúne sus sabores en una salsa ligera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 736 calorías, 45g de proteína, 112g de hidratos y 12g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la carne de ternera proporciona buena parte de la proteína. La carne y el aceite contribuyen a la grasa, y las verduras añaden fibra y volumen; acompaña la ración con una ensalada verde si quieres completar el plato con más vegetales.

La carne y la base de sabor

Carne magra: se cocina con cebolla y aceite hasta que pierde el color rosado. Separarla con la cuchara mientras se dora ayuda a distribuirla por toda la pasta.

Salsa y condimentos: la soja oscura, la mezcla de sopa de cebolla y el concentrado de tomate aportan sabor concentrado. Mézclalos con la carne antes de añadir el agua y las verduras.

El punto de las zanahorias

Rodajas: córtalas de un grosor parecido, alrededor de 6 mm, para que se ablanden de manera uniforme. La receta indica cocerlas a fuego medio durante unos 10-15 minutos.

Comprobación: pincha una rodaja con un tenedor antes de añadir los guisantes. Debe estar tierna, pero conservar su forma.

Cómo coordinar la pasta

Cocción: prepara la pasta mientras se hace la carne, en agua con sal, y escúrrela cuando esté lista. No la enjuagues, tal como indica el método.

Mezcla final: incorpora la pasta cuando las zanahorias estén tiernas y los guisantes y el tomillo ya estén en la olla. Remueve con cuidado para no romper la pasta.

Tomillo y perejil

Tomillo: se añade con los guisantes, al final de la cocción de las zanahorias. Puedes usar hojas frescas o la cantidad indicada de tomillo seco.

Perejil: se incorpora en el último paso, justo antes de probar el plato. Así queda repartido por la preparación al servir.

Con qué acompañarla

La pasta ya reúne carne, pasta y varias verduras, por lo que se puede servir como plato principal sin más preparación. Una ensalada verde sencilla puede aportar un acompañamiento fresco.

Sírvela recién hecha para disfrutar de la pasta caliente y de los guisantes tiernos. Si la preparas para una mesa informal, lleva la olla a la mesa y reparte las porciones directamente.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y las zanahorias antes de empezar para tenerlas listas cuando las necesites.
• Cuece la pasta en agua con sal y escúrrela sin enjuagarla.
• Remueve la carne mientras se cocina para que se desmenuce y se mezcle bien con la cebolla.
• Comprueba que las zanahorias estén tiernas antes de añadir los guisantes y el tomillo.
• Prueba el conjunto al final antes de ajustar la sazón, ya que la salsa de soja y la mezcla de sopa de cebolla ya aportan sal.
• Añade el perejil justo antes de servir, como indica el método.

Variaciones

• Pasta corta: usa una forma corta que puedas mezclar fácilmente con la carne y las verduras.
• Tomillo seco: sustituye las hojas frescas por ⅓ de cucharada de tomillo seco, como propone la receta.
• Verduras en trozos: corta zanahorias y cebolla de tamaño parecido para que se integren mejor en cada bocado.
• Más tomate: sirve el plato con una cucharada adicional de tomate en conserva por ración si prefieres un acabado más tomatero.
• Perejil al gusto: ajusta la cantidad de perejil fresco al servir, manteniéndolo como toque final.

Errores comunes

• Enjuagar la pasta: se elimina el almidón de la superficie; escúrrela y resérvala sin aclararla.
• Añadir la pasta demasiado pronto: puede quedar blanda mientras se cuecen las zanahorias; incorpórala después de añadir los guisantes y el tomillo.
• Cortar las zanahorias demasiado gruesas: tardarán más en ablandarse; haz rodajas de unos 6 mm.
• No probar antes de servir: la soja y la mezcla de sopa de cebolla ya sazonan el guiso; comprueba el sabor antes de añadir más sal.
• Cocinar poco la carne: sigue el paso inicial hasta que no quede ningún trozo rosado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta una ración en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente; añade un pequeño chorrito de agua si la pasta se ha secado.

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