Arroz frito con spam

Ingredientes

• 600 ml (3 tazas; aproximadamente 200 g, según la receta)Arroz cocido, o arroz de grano largo sobrante
• 170 gSpam, cortado en dados pequeños
• 1/2Cebolla, cortada en dados pequeños
• 1-2 dientesAjo, picado fino
• 2-3Cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 50 gMaíz dulce, congelado o en conserva
• 50 gGuisantes verdes
• 2Huevos, batidos con una pizca de sal y pimienta
• 30 ml (2 cucharadas)Aceite de cocina vegetal o de sabor neutro
• 30 ml (2 cucharadas)Salsa de soja normal o ligera
• 5 ml (1 cucharadita)Polvo de caldo de pollo, caldo de pollo granulado o MSG
• 5 ml (1 cucharadita)Aceite de sésamo tostado
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)Pimienta blanca o negra

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta el spam en dados pequeños y regulares. Prepara las verduras y déjalas a un lado.

2. 2

   Dora el spam

   Calienta un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite y saltea el spam durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

3. 3

   Saltea las verduras

   Incorpora el ajo y la cebolla picados y saltéalos unos segundos, hasta que desprendan su aroma. Añade el maíz dulce y los guisantes.

4. 4

   Cuaja el huevo

   Aparta las verduras hacia un lado de la sartén y vierte el huevo batido. Cuando se haya cuajado por la parte inferior, rómpelo en trozos pequeños.

5. 5

   Añade el arroz

   Incorpora el arroz cocido y sazona con la salsa de soja, el polvo de caldo de pollo y la pimienta blanca. Mezcla bien y saltea durante 1-2 minutos más.

6. 6

   Termina el salteado

   Rocía el aceite de sésamo y añade las cebolletas. Remueve rápidamente una última vez, apaga el fuego y sirve.

¿Qué es el arroz frito con spam?

El arroz frito es un plato de inspiración china que aprovecha arroz ya cocido y lo saltea con otros ingredientes. Esta versión añade spam, huevo, verduras y condimentos de despensa para formar una cena sabrosa en poco tiempo.

El arroz frío y el fuego vivo ayudan a que los granos se separen al saltearlos. El spam aporta un punto salado y dorado, mientras que el aceite de sésamo y las cebolletas rematan el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 853 calorías, 28g de proteína, 85g de hidratos y 44g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y el spam concentran buena parte de la grasa. El spam y los huevos aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras frescas o cocinadas.

El arroz y el spam

Arroz cocido: el arroz sobrante funciona bien porque suele estar más seco y se puede separar con facilidad. Si está apelmazado, deshaz los grumos antes de añadirlo a la sartén.

Spam: córtalo en dados parejos para que se dore de forma uniforme. Como la salsa de soja y el spam ya son salados, prueba el plato antes de añadir más sal.

Saltear sin perder textura

Sartén caliente: precalienta el wok o la sartén a fuego medio-alto y trabaja con rapidez. Si la sartén es pequeña, el arroz puede amontonarse y calentarse en vez de saltearse.

Orden: dora primero el spam, aromatiza después el aceite con ajo y cebolla y añade luego las verduras. Ese orden permite que cada ingrediente se caliente sin prolongar demasiado la cocción.

Cómo incorporar el huevo

Espacio libre: aparta las verduras a un lado antes de verter el huevo batido. Así puede cuajarse en contacto directo con la sartén.

Punto: cuando la base del huevo esté cuajada, rómpelo en trozos pequeños y mézclalo con las verduras. Evita dejarlo demasiado tiempo al fuego para que no se reseque.

Sazonar al final

Salsa de soja: añádela con el arroz para que se reparta por los granos. El polvo de caldo y la pimienta completan el sazonado; ajusta con prudencia si el spam es muy salado.

Aceite de sésamo: se incorpora al final, junto con las cebolletas, para conservar su aroma. Remueve brevemente y retira la sartén del fuego.

Tiempo y servicio

Preparación previa: corta el spam y las verduras antes de encender el fuego, ya que el salteado avanza deprisa. La receta indica 15 minutos de tiempo total.

Acompañamiento: puedes servirlo tal cual como plato principal o acompañarlo con una ensalada sencilla o verduras salteadas. Sírvelo recién hecho para disfrutar mejor de la textura del arroz.

Notas y consejos

• Separa con los dedos los grumos de arroz antes de empezar a cocinar.
• Ten todos los ingredientes preparados junto a la sartén antes de encender el fuego.
• Corta el spam en dados de tamaño parecido para que se doren de manera uniforme.
• Añade la salsa de soja sobre el arroz y remueve enseguida para distribuirla.
• Prueba el arroz antes de añadir sal, porque el spam y la salsa de soja ya aportan salinidad.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas pequeñas y saltéalas hasta que estén tiernas.
• Con zanahoria: incorpora zanahoria en dados junto con el maíz y los guisantes.
• Con más aroma: añade un poco más de ajo picado al saltear la cebolla.
• Con pimienta negra: usa pimienta negra en lugar de blanca, como permite la receta.
• Con arroz integral: sustituye el arroz blanco por arroz integral ya cocido.

Errores comunes

• Arroz apelmazado: separa los grumos antes de incorporarlo para que se mezcle mejor.
• Sartén demasiado llena: saltea en tandas si los ingredientes quedan amontonados.
• Ajo quemado: añádelo después de dorar el spam y saltéalo solo unos segundos.
• Huevo reseco: rómpelo en cuanto se cuaje por abajo y continúa con el siguiente paso.
• Exceso de sal: prueba antes de añadir sal adicional, especialmente si el spam es salado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes