Receta de tacos de pavo picado

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 454 g (1 lb)pavo picado; no uses uno con un 99 % de materia grasa eliminado
• 3,75 ml (¾ de cucharadita)sal marina
• 5 ml (1 cucharadita)comino molido
• 2,5 ml (½ cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)chile en polvo
• 1,25 ml (¼ de cucharadita)pimentón ahumado
• 240 ml (1 taza)salsa
• Al gustotortillas
• Al gustoguacamole
• Al gustoqueso cheddar curado rallado
• Al gustocrema agria
• Al gustosalsa
• Al gustopico de gallo
• Al gustosalsa picante
• Al gustosalsa para quesadillas
• Al gustosalsa de maíz
• Al gustotomates en dados
• Al gustocilantro
• Al gustocebolla en dados
• Al gustojalapeño en rodajas
• Al gustogajos de lima

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Deja listos los ingredientes para acompañar los tacos. Mide las especias y ponlas juntas en un cuenco pequeño.

2. 2

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

3. 3

   Dora el pavo

   Añade el pavo picado y cocínalo durante 3-4 minutos.

4. 4

   Tuesta las especias

   Incorpora las especias secas a la sartén y mezcla bien con el pavo; deja que se tuesten ligeramente.

5. 5

   Añade la salsa

   Vierte la salsa en la sartén y mézclala con el pavo. Baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 5-7 minutos, removiendo a menudo, hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla esté espesa. El tiempo puede variar según la salsa que uses.

6. 6

   Monta los tacos

   Sirve la mezcla con tortillas calientes o con tacos de maíz crujientes y ofrece distintos ingredientes para acompañar.

¿Qué son los tacos de pavo picado?

Los tacos son un plato mexicano que se ha adaptado de muchas maneras en la cocina Tex-Mex. En esta versión, el relleno de pavo se cocina con especias y salsa y se sirve en tortillas con acompañamientos variados.

El pavo aporta un sabor suave que deja lucir el comino, el chile y el pimentón ahumado. Cocinarlo con salsa mantiene el relleno sabroso y facilita preparar una cena rápida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 382 calorías, 27g de proteína, 37g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas y la salsa; la grasa depende del aceite y de los acompañamientos como el guacamole, el queso y la crema agria. El pavo aporta la mayor parte de la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y elige una cantidad moderada de salsas cremosas.

Elige un pavo adecuado

La receta recomienda no usar pavo con un 99 % de materia grasa eliminado. Una carne picada algo menos magra suele quedar menos seca al cocinarse y combina bien con el tiempo breve de cocción.

Desmenuza la carne mientras se cocina para que se mezcle de manera uniforme con las especias y la salsa.

Tuesta las especias con cuidado

Mezclar las especias antes de añadirlas ayuda a repartirlas de forma homogénea por el pavo. Cuando las incorpores, remueve bien y deja que se tuesten solo un poco.

No hace falta mantenerlas mucho tiempo en la sartén: el paso busca que se integren con la carne antes de añadir la salsa.

Ajusta el punto del relleno

Tras incorporar la salsa, baja el fuego y remueve con frecuencia durante 5-7 minutos. El relleno está listo cuando se ha evaporado el líquido y la mezcla se ve espesa, no aguada.

La cantidad de líquido de la salsa puede cambiar el tiempo necesario. Si todavía está muy suelto, sigue cocinando a fuego bajo y comprueba de nuevo.

Sirve tortillas y acompañamientos

La receta permite usar tortillas calientes o tacos de maíz crujientes. Calienta las tortillas justo antes de servir para que sean más flexibles.

Pon los acompañamientos en cuencos para que cada persona combine el relleno con guacamole, queso, verduras, salsas o lima a su gusto.

Organiza el tiempo

Pica o reparte los ingredientes para acompañar y mide las especias antes de encender el fuego. Así puedes atender al pavo y remover el relleno sin interrumpir la cocción.

Mientras el relleno termina de espesarse, prepara las tortillas y coloca los acompañamientos en la mesa.

Notas y consejos

• Mide todas las especias juntas antes de empezar a cocinar.
• Remueve el pavo al incorporarlo para deshacer los trozos grandes.
• Mantén el fuego bajo durante el hervor para que el relleno espese sin salpicar demasiado.
• Empieza a comprobar la textura a los 5 minutos, ya que cada salsa contiene una cantidad distinta de líquido.
• Calienta las tortillas justo antes de servir para que estén listas cuando termine el relleno.
• Pon los ingredientes para acompañar en cuencos separados para que cada cual monte sus tacos.

Variaciones

• Más picante: añade salsa picante o jalapeño en rodajas al gusto.
• Con lima: exprime un gajo de lima sobre el relleno justo antes de servir.
• Con más verduras: sirve los tacos con tomate en dados, cebolla y cilantro.
• Con guacamole: añade una cucharada de guacamole a cada taco.
• Con tacos crujientes: utiliza tacos de maíz crujientes en lugar de tortillas blandas.

Errores comunes

• Usar pavo demasiado magro: evita la variedad con un 99 % de materia grasa eliminado para reducir el riesgo de que quede seco.
• Añadir las especias sin mezclarlas: júntalas primero en un cuenco para repartirlas mejor.
• Dejar el fuego alto tras añadir la salsa: bájalo para que el relleno hierva suavemente.
• Remover poco: remueve con frecuencia mientras el líquido se evapora para que el relleno se espese de manera uniforme.
• Servir el relleno demasiado líquido: cocínalo un poco más hasta que la mezcla haya espesado.

Cómo conservarla

Guarda el relleno sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente; conserva las tortillas y los ingredientes frescos aparte.

Preguntas frecuentes