Patatas fritas con mantequilla de vaquero

Ingredientes

• 3 grandes (1,13 kg)patatas russet
• 45 ml (3 cucharadas)aceite vegetal
• 10 ml (2 cucharaditas)sal kosher
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta
• 30 ml (2 cucharadas)mantequilla Cowboy fundida

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 220 °C (425 °F). Forra dos bandejas grandes con borde con papel de aluminio y rocíalas con aceite en spray antiadherente. Déjalas a un lado.

2. 2

   Corta las patatas

   Corta las patatas en bastones de unos 6 mm y ponlos en un bol con agua. Déjalos reposar 5 minutos. Escúrrelos bien y sécalos con un paño o papel de cocina.

3. 3

   Hornea las patatas

   Mezcla los bastones con el aceite, la sal y la pimienta. Reparte las patatas entre las bandejas preparadas y hornéalas 30 minutos. Dales la vuelta y hornéalas otros 5–10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

4. 4

   Añade la mantequilla

   Rocía cada bandeja con 15 ml (1 cucharada) de mantequilla Cowboy fundida y remueve para cubrir las patatas. Devuélvelas al horno 5 minutos. Prueba y, si lo deseas, añade más sal y pimienta.

¿Qué son las patatas fritas con mantequilla de vaquero?

Son patatas cortadas en bastones y horneadas en lugar de sumergidas en aceite, con mantequilla Cowboy como remate sabroso. Las patatas fritas tienen muchas versiones en distintas cocinas; aquí el corte fino y el horneado las acercan a unas patatas caseras crujientes.

Esta versión funciona por el contraste entre el exterior dorado y el toque aromático de la mantequilla, que se añade al final para que cubra los bastones.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 294 calorías, 5g de proteína, 43g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; el aceite y la mantequilla aportan la mayor parte de la grasa. Las patatas también contribuyen algo de proteína, pero para equilibrar el plato puedes acompañarlas con una fuente de proteína y verduras.

El corte y el remojo

Bastones uniformes: procura que tengan unos 6 mm de grosor para que se cocinen a un ritmo parecido.

Remojo breve: los 5 minutos en agua ayudan a retirar parte del almidón superficial. Después, escúrrelos y sécalos a conciencia para que se doren en el horno.

Repartir para dorar

Dos bandejas: distribuye las patatas entre ambas y evita amontonarlas. Si quedan demasiado juntas, liberarán vapor y les costará adquirir una superficie crujiente.

Aceite y condimentos: mezcla los bastones antes de repartirlos para cubrirlos de manera más uniforme con aceite, sal y pimienta.

Cómo saber si están listas

Color: tras el tiempo de horneado, busca un tono dorado en los bordes y una textura crujiente. Si aún están pálidas, dales el tiempo adicional indicado.

Mantequilla al final: los 5 minutos finales permiten que se adhiera a las patatas sin sustituir el horneado necesario para que se doren.

El ritmo del horneado

Cuenta con 30 minutos para la primera fase, otros 5–10 minutos tras darles la vuelta y 5 minutos más después de añadir la mantequilla.

El tiempo puede variar ligeramente según el grosor de los bastones y cómo caliente el horno; fíjate en el dorado y la textura además del reloj.

Con qué servirlas

Una salsa para mojar, como una salsa ranchera, acompaña bien el sabor intenso de la mantequilla Cowboy. Sírvelas recién salidas del horno, cuando conservan mejor su textura.

Para completar el plato, puedes añadir una fuente de verduras y una opción de proteína, como pollo, pescado o legumbres.

Notas y consejos

• Corta los bastones con un grosor lo más uniforme posible.
• Seca bien las patatas después del remojo para favorecer el dorado.
• Reparte los bastones entre las dos bandejas sin amontonarlos.
• Dales la vuelta con cuidado después de los primeros 30 minutos.
• Añade la mantequilla Cowboy cuando las patatas ya estén doradas.

Variaciones

• Más especias: añade pimentón o ajo en polvo junto con la sal y la pimienta.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena a los condimentos.
• Hierbas frescas: termina con perejil picado justo antes de servir.
• Acompañamiento ranchero: sírvelas con una salsa ranchera para mojar.
• Más sabor a mantequilla: reserva parte de la mantequilla fundida para llevarla a la mesa.

Errores comunes

• Bastones desiguales: los más finos pueden quemarse antes de que los gruesos estén hechos; intenta igualar el corte.
• Patatas húmedas: el agua dificulta que se doren; sécalas bien tras escurrirlas.
• Bandejas abarrotadas: las patatas se cuecen al vapor en vez de quedar crujientes; repártelas entre las dos bandejas.
• Olvidar darles la vuelta: pueden dorarse de forma desigual; voltéalas tras los primeros 30 minutos.
• Añadir la mantequilla demasiado pronto: sigue el paso final y úsala después de que las patatas se hayan dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Recalienta las patatas en el horno hasta que estén calientes; pueden perder algo de crujiente al guardarlas.

Preguntas frecuentes