Patatas pequeñas cocidas

Ingredientes

• 680 g (1,5 lb)patatas pequeñas
• la necesaria para cubrir las patatas en la ollaagua
• al gustosal
• al gusto, opcionalmantequilla, para servir

Preparación

1. 1

   Lava las patatas

   Pon las patatas pequeñas en un colador y lávalas bajo el grifo con agua fría. No hace falta pelarlas: la piel es fina y se puede comer.

2. 2

   Hierve el agua

   Lleva una olla con agua a ebullición y añade sal al gusto.

3. 3

   Añade las patatas

   Introduce con cuidado las patatas pequeñas en el agua hirviendo.

4. 4

   Cuece hasta ablandar

   Hiérvelas unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Pincha la patata más gruesa con un tenedor: debe atravesarla fácilmente.

5. 5

   Escurre las patatas

   Cuando estén listas, apaga el fuego y sácalas del agua con una espumadera o escúrrelas en un colador.

6. 6

   Sirve calientes

   Sírvelas tal cual o añade mantequilla mientras aún estén calientes para que se derrita sobre ellas. También puedes incorporar más condimentos al gusto.

¿Qué son las patatas pequeñas cocidas?

Es un acompañamiento casero de patatas cocidas enteras, con la piel fina y comestible. La preparación es sencilla y habitual en la cocina estadounidense, donde las patatas suelen acompañar platos principales.

Esta versión funciona porque evita pelar y cortar: las patatas se cuecen enteras y conservan su forma. Un poco de mantequilla al servir aporta un acabado más sabroso, aunque también están buenas sin ella.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 131 calorías, 3g de proteína, 30g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las patatas, que también aportan algo de proteína; la receta sin mantequilla tiene muy poca grasa. Para equilibrar el plato, sírvelas junto con una fuente de proteína y una ración de verduras.

Elegir y preparar las patatas

Tamaño uniforme: procura escoger patatas pequeñas de dimensiones parecidas para que se cuezan en un tiempo similar. Las más grandes tardarán algo más en quedar tiernas.

Piel intacta: lávalas bien bajo agua fría y deja la piel puesta. No es necesario picarlas antes de cocerlas.

Cómo cocerlas

Agua hirviendo: añade las patatas con cuidado cuando el agua ya hierva y tenga sal. El agua debe cubrirlas en la olla.

Tiempo orientativo: calcula unos 20 minutos de cocción. El tamaño puede influir, así que comprueba la textura antes de retirarlas.

Cómo saber si están listas

Prueba con tenedor: pincha la patata más gruesa, que será la que probablemente tarde más en cocerse. El tenedor debe entrar con facilidad.

Escurrido: sácalas con una espumadera o pásalas por un colador cuando estén tiernas. Manipúlalas con cuidado para que no se rompan.

El toque final

Mantequilla: añádela mientras las patatas aún estén calientes para que se derrita sobre la superficie. Como la cantidad es opcional, puedes ajustar el acabado a tu gusto.

Condimentos: sirve las patatas tal cual o añade especias y otros condimentos al gusto. Incorpóralos al final para controlar mejor el sabor.

Con qué servirlas

Como guarnición: acompañan bien platos principales y verduras, y se pueden llevar a la mesa recién escurridas. Para una comida más completa, combina la ración con una fuente de proteína y alguna verdura.

Notas y consejos

• Elige patatas de tamaño parecido para que se cuezan de manera más uniforme.
• Lávalas bien, pero no las peles: la piel fina se puede comer.
• Añade las patatas con cuidado para evitar salpicaduras de agua hirviendo.
• Empieza a comprobar la textura alrededor de los 20 minutos si las patatas son grandes.
• Escúrrelas con suavidad para mantenerlas enteras.
• Añade la mantequilla justo antes de servir para que se derrita con el calor.

Variaciones

• Con hierbas: añade hierbas picadas al gusto después de escurrirlas.
• Con pimienta: termina las patatas con pimienta recién molida.
• Con ajo: incorpora ajo finamente picado al servir para darles más sabor.
• Con especias: espolvorea tus especias preferidas sobre las patatas calientes.
• Sin mantequilla: sírvelas solas o con otros condimentos al gusto.

Errores comunes

• No lavarlas bien: frota la piel bajo agua fría para retirar la suciedad antes de cocerlas.
• Cocer tamaños muy distintos: usa patatas de dimensiones parecidas o comprueba cada una por separado.
• Retirarlas demasiado pronto: pincha la más gruesa y continúa la cocción si el tenedor no entra con facilidad.
• Dejarlas hervir sin comprobar: empieza a revisar la textura alrededor de los 20 minutos para evitar que se pasen.
• Escurrirlas con brusquedad: usa una espumadera o un colador y manipúlalas con cuidado.

Cómo conservarla

Guarda las patatas cocidas que sobren en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas en el microondas o en una sartén hasta que estén calientes; añade la mantequilla al servir.

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