Los pimientos rellenos chinos que mi padre ha hecho 100.000 veces

Ingredientes

• 283 g (10 oz)gambas
• 283 g (10 oz)filete de pescado swai
• 1pimiento verde entero
• 1pimiento rojo entero
• 5 ml (1 cucharadita)maicena
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 15 ml (1 cucharada)vino de cocina
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta blanca
• 30 ml (2 cucharadas)maicena
• 30 ml (2 cucharadas)agua
• 15 ml (1 cucharada)aceite de sésamo
• 15 ml (1 cucharada)pasta de judías negras
• 15 ml (1 cucharada)salsa de ostras
• 5 ml (1 cucharadita)salsa de soja clara
• 15 ml (1 cucharada)azúcar
• 15 ml (1 cucharada)maicena
• 60 ml (4 cucharadas)agua
• 2,5 ml (½ cucharadita)salsa de soja oscura

Preparación

1. 1

   Prepara el relleno

   El relleno es una pasta de gambas y pescado. Aunque a veces se puede comprar en un mostrador de productos del mar de una tienda china, aquí se plantea prepararlo desde cero.

2. 2

   Abre los pimientos

   Abre el pimiento rojo y el verde, y retira los corazones y las semillas.

3. 3

   Rellena los pimientos

   Saca el relleno de la nevera y úsalo para rellenar los pimientos.

4. 4

   Mezcla la salsa

   En un bol aparte, mezcla la pasta de judías negras, la salsa de ostras, la salsa de soja clara, el azúcar, la maicena y el agua hasta obtener una salsa lisa. Se vierte sobre los pimientos ya hechos, en la cantidad que prefieras.

5. 5

   Fríe los pimientos

   Calienta una sartén de fondo plano; una sartén antiadherente facilita esta preparación. Cocina los pimientos en ella.

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   Cocina la salsa

   No hace falta lavar la sartén: puedes cocinar la salsa en el aceite que haya quedado.

¿Qué son los pimientos rellenos chinos?

Son pimientos vaciados y rellenos con una mezcla de gambas y pescado, servidos con una salsa sabrosa. Las preparaciones chinas de verduras rellenas tienen distintas variantes regionales; esta versión combina el relleno de pescado con una salsa de judías negras.

La mezcla de marisco y pescado aporta un relleno suave, mientras que los dos colores de pimiento dan variedad al plato. La receta también incorpora salsa de ostras y soja para darle profundidad.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 275 calorías, 31g de proteína, 19g de hidratos y 11g de grasa.

Las gambas y el swai aportan la mayor parte de la proteína; el aceite contribuye buena parte de la grasa y la maicena, el azúcar y los pimientos aportan hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con arroz y una porción de verduras sin salsa adicional.

El relleno de pescado y gambas

Pasta de marisco: el método describe el relleno como una pasta hecha con gambas y pescado. No especifica cómo triturar ni mezclar los ingredientes, así que conviene consultar al editor original si necesitas instrucciones detalladas para ese paso.

Condimentos: la lista incluye vino de cocina, sal, azúcar, pimienta blanca y maicena para el relleno. Respeta las cantidades indicadas y ten presente que la receta no detalla cuándo se incorpora cada uno.

Cómo preparar los pimientos

Corte: abre cada pimiento y quita el corazón y las semillas, tal como indica el método. La receta no precisa si deben cortarse por la mitad o abrirse de otra forma.

Relleno: utiliza la mezcla fría que se ha preparado previamente. El método no indica la cantidad de relleno por pimiento ni cómo sellar o acomodar la abertura.

La salsa de judías negras

Mezcla lisa: combina la pasta de judías negras con salsa de ostras, soja clara, azúcar, maicena y agua hasta que no queden grumos. Esta es la salsa que se sirve sobre los pimientos.

Aceite de la sartén: la receta propone cocinar la salsa en el aceite residual, sin lavar la sartén después de freír los pimientos. Así se aprovecha el sabor que haya quedado en ella.

La cocción en sartén

Sartén: se recomienda una sartén de fondo plano y, si es posible, antiadherente. El método no da temperatura, duración ni señales concretas para saber cuándo están hechos los pimientos.

Punto de cocción: como no se especifican tiempos, comprueba que el relleno esté completamente cocinado antes de servir. Si necesitas instrucciones precisas, consulta la receta original, ya que no se incluyen en el método proporcionado.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos con arroz cocido para completar el plato y absorber parte de la salsa. También puedes añadir una guarnición sencilla de verduras.

Salsa: vierte la cantidad que te apetezca sobre los pimientos, desde un hilo ligero hasta una cobertura generosa. Añádela al final para que se aprecien los colores de los pimientos.

Notas y consejos

• Usa una sartén antiadherente para facilitar la cocción de los pimientos.
• Retira bien las semillas y el corazón para dejar espacio al relleno.
• Mezcla la salsa hasta que la maicena quede bien integrada y sin grumos.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la cantidad que viertes sobre los pimientos.
• Comprueba que el relleno esté completamente cocinado, ya que el método no indica un tiempo de cocción.

Variaciones

• Más picante: añade un poco de guindilla a la salsa antes de cocinarla.
• Con arroz: sirve los pimientos sobre arroz cocido para aprovechar la salsa.
• Con otras verduras: sustituye uno de los pimientos por otra verdura apta para rellenar.
• Salsa más ligera: utiliza menos salsa sobre cada pimiento y sírvela aparte.
• Toque de sésamo: añade unas gotas más de aceite de sésamo al final, si quieres intensificar su aroma.

Errores comunes

• Pimientos con semillas: retira el corazón y las semillas antes de rellenarlos.
• Salsa con grumos: mezcla bien la maicena con los ingredientes líquidos antes de cocinarla.
• Relleno poco hecho: comprueba que el centro esté completamente cocinado antes de servir.
• Sartén difícil de manejar: usa una sartén antiadherente de fondo plano.
• Exceso de salsa: viértela poco a poco para controlar cuánto cubre los pimientos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta bien en una sartén tapada o en el microondas; el método original no especifica instrucciones de conservación.

Preguntas frecuentes