Chimichurri de cilantro

Ingredientes

• 1 manojocilantro (sin los tallos inferiores)
• 2 dientesajo (pelados)
• 1 lima grande (o 2 limas pequeñas)zumo de lima
• 1/2cebolla pequeña (pelada y troceada)
• 120 ml (1/2 taza)aceite de oliva virgen extra
• 1/8 cucharadita (0,6 ml)sal (ajustar al gusto)
• 1/8 cucharadita (0,6 ml)pimienta negra (ajustar al gusto)

Preparación

1. 1

   Lava los ingredientes

   Lava el cilantro y la lima. Retira los tallos inferiores del cilantro.

2. 2

   Añade el cilantro

   Pon el cilantro en el procesador de alimentos.

3. 3

   Incorpora el ajo

   Añade los dientes de ajo pelados al procesador.

4. 4

   Exprime la lima

   Exprime el zumo de 1 lima grande, o de 2 limas pequeñas, dentro del procesador.

5. 5

   Trocea la cebolla

   Pela y trocea 1/2 cebolla pequeña en piezas más pequeñas para que sea más fácil triturarla.

6. 6

   Añade el aliño

   Incorpora al procesador la cebolla troceada, 120 ml de aceite de oliva, la sal y la pimienta.

7. 7

   Tritura la salsa

   Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea; si hace falta, baja los restos de las paredes del recipiente.

8. 8

   Ajusta el sabor

   Prueba la salsa y añade más sal, pimienta o zumo de lima al gusto.

9. 9

   Sirve el chimichurri

   Pasa la salsa a un cuenco y sírvela.

¿Qué es el chimichurri de cilantro?

El chimichurri es una salsa asociada a la cocina argentina, donde suele acompañar carnes y platos a la parrilla. Esta versión cambia el perfil habitual de hierbas por cilantro fresco y añade lima para un resultado cítrico y vivaz.

El procesador reúne en pocos minutos la hierba, el ajo, la cebolla y el aceite en una salsa fácil de servir. Su textura y sabor se pueden ajustar al gusto al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1000 calorías, 1g de proteína, 13g de hidratos y 108g de grasa.

La mayor parte de la energía y la grasa de cada ración procede del aceite de oliva; el cilantro, la cebolla y la lima aportan principalmente hidratos de carbono en cantidades más pequeñas. La receta contiene muy poca proteína, así que puedes equilibrar el plato sirviéndola con una fuente de proteína y verduras.

El papel de cada ingrediente

Cilantro fresco: retira los tallos inferiores y usa las hojas y las partes tiernas que queden. Lava y escurre bien la hierba para evitar que el exceso de agua diluya la salsa.

Lima y ajo: la lima aporta acidez, mientras que el ajo da intensidad. Empieza con las cantidades indicadas y reserva cualquier ajuste de zumo para después de probar.

Aceite y cebolla: el aceite de oliva virgen extra aporta cuerpo, y la cebolla suma un sabor suave y algo dulce. Trocearla facilita que se integre al triturar.

Triturar sin perder el control

Procesa hasta que la mezcla esté homogénea, pero comprueba su aspecto antes de seguir triturando. Baja con una espátula los ingredientes que se adhieran a las paredes para que se incorporen de forma uniforme.

Si prefieres una salsa con más textura, detén el procesador cuando aún se distingan pequeños trozos. Para una mezcla más fina, continúa triturando y revisa de nuevo.

Cómo ajustar el sabor

Prueba la salsa una vez triturada, cuando todos los ingredientes estén mezclados. Añade sal o pimienta poco a poco, probando entre cada ajuste.

Más lima hará que el conjunto resulte más ácido y fresco. Incorpórala en pequeñas cantidades para no tapar el sabor del cilantro.

Ideas para servirla

Carnes: sírvela junto a carne a la parrilla o úsala como condimento en la mesa. Añádela al final para conservar su perfil fresco.

Otros platos: también puede acompañar ensaladas o servirse como salsa para mojar. Ponla en un cuenco aparte para que cada persona se sirva a su gusto.

Preparación y tiempo

La receta tarda unos 5 minutos en total y no requiere cocción. Tener el cilantro lavado, el ajo pelado y la cebolla troceada facilita el montaje.

El procesador hace el trabajo principal: añadir los ingredientes y triturar hasta alcanzar la textura deseada. Reserva un momento para probar y ajustar la sazón antes de servir.

Notas y consejos

• Escurre el cilantro después de lavarlo para no añadir agua innecesaria.
• Trocea la cebolla antes de incorporarla para ayudar a que se triture de manera uniforme.
• Baja con una espátula los ingredientes pegados a las paredes del procesador.
• Añade más zumo de lima poco a poco y prueba después de cada ajuste.
• Sirve la salsa en un cuenco aparte para controlar la cantidad en cada plato.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima después de triturar y probar.
• Con más textura: tritura solo hasta que queden pequeños trozos visibles.
• Más suave: incorpora la sal y la pimienta gradualmente hasta dar con el punto deseado.
• Para mojar: sirve la salsa en un cuenco y acompáñala con alimentos para dipear.
• Como aliño: úsala para acompañar una ensalada en lugar de servirla junto a carne.

Errores comunes

• Cilantro mojado: escúrrelo bien tras lavarlo para que el exceso de agua no diluya la salsa.
• Trozos demasiado grandes: corta la cebolla en piezas pequeñas antes de triturarla.
• Ingredientes en las paredes: detén el procesador y bájalos con una espátula para que se mezclen.
• Triturar sin comprobar: revisa la textura durante el proceso y para cuando esté como la quieres.
• Añadir demasiada lima de golpe: agrega el zumo gradualmente y prueba antes de poner más.

Cómo conservarla

Guarda la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Remuévela antes de servir; no necesita recalentarse.

Preguntas frecuentes