Tomates al horno con requesón y almendras
Receta de tomates asados al horno con requesón y almendras compartida con el Mexican Food Journal por Luis Pérez, responsable del proyecto de permacultura en la escuela Waldorf Árbol de Vida en San Miguel de Allende, Guanajuato, México. Es una receta sencilla que enseña a los alumnos más jóvenes. La receta rinde una porción para fiestas. Reduce las medidas a la mitad o incluso a un cuarto según tus necesidades. Todas las medidas son aproximadas. Ajústalas a tu gusto. Es una receta muy flexible.
Ingredientes
- 3 lbs. plum tomatoes
- 1 lb. requesón cheese
- 1/2 lb. almonds
- 1/2 cup olive oil
- 2 tbsp. dried Mexican oregano
- 1 tsp. fennel seeds
- 2 tsp. salt
Preparación
- 1
--- Toasted Almonds ---
- 2
Preheat your oven to 375 degrees.
- 3
Place the almonds on a dry baking sheet then toast them in the oven for 10 minutes.
- 4
Remove the almonds from the oven. Allow them to cool then roughly chop.
- 5
--- Roasted Tomatoes ---
- 6
Grease a baking sheet with olive oil.
- 7
Slice the tomatoes in half and place the tomatoes on the baking sheet. Drizzle tomatoes with olive and sprinkle with dried oregano and salt.
- 8
Cook tomatoes for 15 minutes.
- 9
Remove the tomatoes from the oven.
- 10
--- Requesón Almond Topping ---
- 11
Put the requesón and chopped almonds on a plate. Drizzle with the olive oil and sprinkle with the fennel seeds. Mash with a fork.
- 12
--- To Serve ---
- 13
Spoon a tablespoon of requesón topping on each tomato half. Serve the tomatoes warm not hot.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de mexicanfoodjournal.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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