Pechuga de pollo desmenuzada en olla Instant Pot

Ingredientes

• 1,36 kgpechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 240 mlcaldo de pollo (bajo en sodio, si se prefiere)
• 4-6 dientesajo pelados
• 1 ramitatomillo fresco
• 1/2 cucharaditasal (opcional, aunque recomendable si no tienes sensibilidad a la sal)

Preparación

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   Añade los ingredientes

   Coloca las pechugas en la cubeta de la Instant Pot. Incorpora el caldo, los dientes de ajo pelados, el tomillo y la sal.

2. 2

   Cocina a presión

   Cierra la tapa y pon la válvula en posición de sellado. Cocina a presión alta durante 6 minutos.

3. 3

   Libera la presión

   Al terminar, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y después libera rápidamente la presión restante. Abre la tapa.

4. 4

   Desmenuza el pollo

   Saca el pollo de la olla y déjalo reposar 5 minutos. Después, desmenúzalo.

5. 5

   Sirve o guarda

   Puedes servir el pollo desmenuzado, dejarlo enfriar y guardarlo en el frigorífico hasta 3 días, o devolverlo a la Instant Pot para que absorba parte del caldo antes de servir.

¿Qué es el pollo desmenuzado?

Es pollo cocinado hasta que se puede separar en hebras con facilidad, una preparación habitual en la cocina estadounidense para servir en distintas comidas. Esta versión usa la olla a presión y un caldo aromatizado con ajo y tomillo.

El caldo ayuda a mantener el pollo jugoso, mientras que el reposo antes de desmenuzarlo facilita el trabajo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 158 calorías, 29g de proteína, 0g de hidratos y 3g de grasa.

La proteína procede principalmente del pollo; el caldo y los aromáticos aportan poco a los hidratos y la grasa del plato. Para completar la comida, acompáñalo con verduras y una ración de arroz o patata.

Los ingredientes clave

Pollo: las pechugas deshuesadas y sin piel se cocinan directamente en la cubeta y luego se desmenuzan. Procura colocarlas dentro de la olla sin que queden fuera del líquido y los aromáticos.

Aromáticos: el ajo y el tomillo perfuman el caldo durante la cocción. La sal es opcional, aunque la receta la recomienda si no tienes sensibilidad a ella.

El líquido de cocción

Caldo: los 240 ml aportan el líquido necesario para esta preparación y dan sabor al pollo. Si prefieres controlar el sodio, elige caldo bajo en sodio.

Jugos: puedes devolver el pollo desmenuzado a la olla para que absorba parte del caldo antes de servirlo. Así queda impregnado de los sabores de la cocción.

Presión y reposo

Cocción: la receta indica 6 minutos a presión alta, con la válvula en posición de sellado. Sigue después el reposo de presión indicado, en lugar de abrir la tapa nada más terminar.

Liberación: deja que la presión baje naturalmente durante 10 minutos y luego libera rápidamente la restante. Abre la tapa solo cuando la olla lo permita.

Cómo saber cuándo desmenuzarlo

Reposo: espera 5 minutos después de sacar el pollo de la olla. Esto da tiempo a que se asiente antes de manipularlo.

Textura: separa la carne en hebras una vez reposada. Si te cuesta desmenuzarla, vuelve a dejarla reposar un poco antes de continuar.

Ideas para servirlo

Acompañamientos: sírvelo con arroz, patatas o verduras para completar el plato. También puedes usarlo como relleno de sándwiches o tortillas.

Equilibrio: combina una porción de pollo con una fuente de hidratos y verduras. Si lo sirves con los jugos, añade solo la cantidad que quieras en el plato.

Notas y consejos

• Usa caldo bajo en sodio si quieres controlar la cantidad de sal del conjunto.
• Coloca las pechugas dentro de la cubeta antes de añadir el caldo y los aromáticos.
• Respeta los 10 minutos de liberación natural antes de liberar el resto de la presión.
• Deja reposar el pollo 5 minutos antes de desmenuzarlo.
• Devuelve el pollo desmenuzado a la olla si quieres que absorba parte del caldo.

Variaciones

• Con romero: sustituye el tomillo por una ramita de romero fresco.
• Con cebolla: añade unos trozos de cebolla a la cubeta junto con el ajo.
• Con especias: incorpora pimentón o comino al caldo antes de cocinar.
• Con limón: añade un poco de zumo de limón al pollo ya cocinado.
• Para sándwiches: mezcla el pollo desmenuzado con un poco de sus jugos antes de rellenar el pan.

Errores comunes

• Abrir demasiado pronto: espera los 10 minutos de liberación natural y libera después la presión restante.
• Saltarse el reposo: deja el pollo 5 minutos fuera de la olla antes de desmenuzarlo.
• Desechar todo el caldo: reserva parte para que el pollo pueda absorberlo antes de servir.
• Añadir sal sin probar: el caldo puede contener sal; opta por una versión baja en sodio si lo prefieres.
• Desmenuzar nada más sacarlo: el reposo indicado facilita manipular el pollo.

Cómo conservarla

Deja enfriar el pollo y guárdalo en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentarlo, caliéntalo suavemente y añade un poco del caldo reservado si lo necesita.

Preguntas frecuentes