Sopa cremosa de pollo y arroz

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 680 gcontramuslos de pollo
• 28 gmantequilla
• 1/2 cebolla amarilla pequeña, en dadoscebolla amarilla
• 3 pequeñas, troceadaszanahorias
• 2 tallos, troceadosapio
• 135 garroz basmati crudo
• 1,42 lcaldo de pollo bajo en sodio
• 60 mlnata para montar
• 2,5 gsal kosher (para el caldo de la sopa)
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Pon el aceite de oliva en una olla grande para sopa y caliéntalo a fuego medio.

2. 2

   Dora el pollo

   Espolvorea los contramuslos con unas pizcas de sal y pimienta. Añádelos a la olla y cocínalos 3 minutos por cada lado. Retíralos a un plato.

3. 3

   Sofríe las verduras

   Añade la mantequilla a la olla. Incorpora la cebolla, las zanahorias y el apio, junto con una pizca de sal, y sofríe durante 5 minutos. Agrega el arroz, el caldo de pollo y los contramuslos parcialmente cocinados.

4. 4

   Cuece la sopa

   Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva suavemente durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Incorpora la nata, la sal y una pizca de pimienta.

5. 5

   Trocea el pollo

   Saca el pollo de la olla, trocéalo y vuelve a incorporarlo a la sopa.

¿Qué es la sopa cremosa de pollo y arroz?

Es una sopa de estilo estadounidense que combina pollo, verduras y arroz en un caldo enriquecido con nata. Se inspira en las sopas caseras sustanciosas que pueden servirse como plato principal.

En esta versión, el arroz basmati se cuece directamente en el caldo y el pollo termina de hacerse junto a las verduras. La nata se añade al final para aportar una textura cremosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 408 calorías, 33g de proteína, 12g de hidratos y 27g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo contribuye principalmente a la proteína. La grasa procede sobre todo de los contramuslos, la mantequilla, el aceite y la nata. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras.

Los ingredientes principales

Pollo: los contramuslos aportan carne tierna y sabrosa. Se doran parcialmente antes de cocerse en el caldo.

Arroz: el basmati absorbe el sabor del caldo mientras se cocina en la misma olla. El caldo indicado es bajo en sodio, y la sal se ajusta al final.

Verduras: la cebolla, la zanahoria y el apio forman una base aromática sencilla. Trocearlos de tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera uniforme.

El primer dorado

Dorar el pollo durante 3 minutos por cada lado le da color antes de que se cueza en el líquido. No hace falta cocinarlo por completo en esta fase: después vuelve a la olla.

Retíralo a un plato antes de añadir la mantequilla y las verduras. Así queda espacio para sofreírlas sin amontonarlas.

La cocción del arroz

Tras añadir el caldo y el pollo, tapa la olla y cuece a fuego bajo durante 15 minutos. El arroz debe quedar tierno y el pollo completamente cocinado.

El tiempo puede variar ligeramente según el arroz y el tamaño de los trozos. Comprueba la textura antes de servir y continúa la cocción si aún está firme.

La textura cremosa

La nata se incorpora una vez que el arroz ha terminado de cocerse. Remueve para repartirla por el caldo sin prolongar innecesariamente la cocción.

Al enfriarse, el arroz puede absorber más líquido y espesar la sopa. Si prefieres una consistencia más ligera al recalentarla, añade un poco de caldo.

Cómo servirla

Sirve la sopa caliente, procurando repartir pollo, arroz y verduras en cada cuenco. Una ensalada sencilla o una guarnición de verduras puede completar la comida.

El pan crujiente también acompaña bien el caldo cremoso. Como la sopa ya es sustanciosa, basta con una guarnición ligera.

Notas y consejos

• Corta las verduras en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Mantén el fuego bajo durante la cocción tapada para que el arroz se haga sin que el caldo se evapore demasiado deprisa.
• Comprueba que el arroz esté tierno antes de retirar la olla del fuego.
• Prueba la sopa al final y ajusta la pimienta y la sal con moderación.
• Si el caldo se espesa al reposar, añade un poco más de caldo al servir.

Variaciones

• Añade hierbas: incorpora perejil o tomillo al servir para aportar un toque aromático.
• Más verduras: agrega guisantes al final de la cocción para que queden tiernos.
• Con arroz integral: úsalo en lugar del basmati, teniendo en cuenta que necesitará más tiempo de cocción.
• Sin lácteos: omite la nata y la mantequilla, y sofríe las verduras con un poco más de aceite.
• Con pechuga: sustituye los contramuslos por pechuga y comprueba que quede completamente cocinada antes de trocearla.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: el caldo puede reducirse antes de que el arroz esté tierno; mantén un hervor suave.
• Arroz duro: no retires la sopa hasta que los granos estén tiernos; prolonga un poco la cocción si hace falta.
• Pollo poco hecho: comprueba que esté completamente cocinado antes de trocearlo y devolverlo a la olla.
• Sal añadida demasiado pronto: el caldo puede concentrarse durante la cocción; prueba y ajusta al final.
• Sopa demasiado espesa: el arroz sigue absorbiendo líquido al reposar; aligérala con un poco de caldo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una olla a fuego suave, removiendo; añade un poco de caldo si el arroz ha espesado la sopa.

Preguntas frecuentes