Chai latte casero (frío o caliente)

Ingredientes

• 4vainas de cardamomo
• 1/2 ramacanela
• 1,3 cmjengibre fresco
• 5clavos de olor
• 1/2anís estrellado (opcional)
• 4granos de pimienta negra (opcional)
• 2 bolsitas (o 2 cucharaditas de té suelto)té negro
• 2 cucharadas (30 ml)azúcar (ajustar al gusto)
• 240 mlagua
• 480 mlleche (entera, semidesnatada, de soja o la que prefieras; aquí se usa leche de avena sin azúcar)

Preparación

1. 1

   Machaca las especias

   Con un mortero, machaca ligeramente el jengibre, las vainas de cardamomo, la canela, los clavos y, si los usas, el anís estrellado y los granos de pimienta negra.

2. 2

   Cuece las especias

   Pon las especias machacadas, el té negro, el azúcar y el agua en un cazo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto; baja después a medio-bajo y deja que hierva suavemente unos 5 minutos.

3. 3

   Añade la leche

   Vierte la leche en el cazo y remueve para mezclarla. Lleva de nuevo a ebullición a fuego medio-alto, baja a medio-bajo y deja que cueza suavemente unos 3 minutos.

4. 4

   Cuela el chai

   Retira el cazo del fuego y cuela el chai con un colador de malla fina sobre un recipiente limpio. Desecha las especias y las hojas de té. Pruébalo y añade más azúcar si lo deseas.

5. 5

   Crea espuma

   De forma opcional, vierte el chai de un recipiente a otro y repite hasta obtener la cantidad de espuma que quieras. Cuantas más veces lo trasvases, más espumoso quedará.

6. 6

   Sirve caliente

   Cuando tenga suficiente espuma, viértelo con cuidado en una taza y sírvelo caliente.

7. 7

   Prepara la versión fría

   Pasa el chai al frigorífico y déjalo enfriar al menos 30 minutos. Llena un vaso con cubitos de hielo, vierte el chai frío hasta llenarlo y sírvelo enseguida.

¿Qué es el chai latte?

El chai es una bebida de té especiado asociada a la India; chai significa té, y las mezclas de especias y las formas de prepararlo pueden variar. Esta versión infusiona té negro con cardamomo, canela, jengibre y otras especias, y luego incorpora leche.

Hacer primero una infusión concentrada de especias y té ayuda a que sus aromas destaquen incluso después de añadir la leche. El método también permite servir la bebida caliente o enfriarla para tomarla con hielo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 222 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La leche aporta la mayor parte de la energía, la grasa y la proteína de cada ración, mientras que el azúcar suma hidratos de carbono. Para equilibrar la bebida, acompáñala con una opción de desayuno salada o poco azucarada; las cifras nutricionales no están disponibles de forma fiable para este desglose.

Las especias y el té

Machacado ligero: rompe las especias lo justo para que liberen aroma durante la cocción, sin convertirlas en polvo. El anís estrellado y la pimienta son opcionales, así que puedes omitirlos si prefieres un perfil más suave.

Té negro: las bolsitas facilitan el colado, mientras que el té suelto también sirve si se filtra con un colador fino. Respeta el tiempo de cocción indicado para que el chai no se vuelva demasiado intenso.

El orden de la cocción

Primera infusión: cuece las especias, el té, el azúcar y el agua durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo después del hervor. Así se infusionan antes de que la leche se una a la mezcla.

Con leche: vuelve a llevar el contenido a ebullición y baja el fuego para cocinarlo suavemente otros 3 minutos. Vigila el cazo durante este paso para poder retirarlo si sube demasiado.

Cómo ajustar el sabor

Dulzor: las 2 cucharadas de azúcar dan un punto dulce, pero puedes probar el chai una vez colado y añadir más si lo prefieres. Remueve para disolverla antes de servir.

Leche: la receta admite leche entera, semidesnatada, de soja o la que tengas a mano; la leche de avena sin azúcar es la opción indicada aquí. El sabor y la sensación en boca pueden cambiar según la leche elegida.

Espuma y textura

Trasvase: pasar el chai de un recipiente a otro es un paso opcional para crear espuma. Hazlo con cuidado y detente cuando la textura te guste.

Colado: utiliza una malla fina para retirar las especias y el té, sobre todo si empleas té suelto. Así la bebida queda más uniforme al beberla.

Versión caliente o fría

Caliente: sirve el chai recién colado en una taza, con la espuma si has decidido prepararla. Conviene tener la taza lista antes de acabar la cocción.

Fría: enfría el chai en el frigorífico durante al menos 30 minutos y sírvelo sobre hielo. Para conservar el contraste de temperatura, añade el hielo justo antes de servir.

Con qué acompañarlo

Algo dulce: unas galletas sencillas o un bollo son acompañamientos naturales para el té especiado. Si el chai ya está bastante dulce, elige algo poco azucarado.

Algo salado: también queda bien con una tostada o un tentempié salado para equilibrar la bebida. Sírvelo como desayuno o como pausa de media tarde.

Notas y consejos

• Machaca las especias justo antes de cocinarlas para que desprendan mejor su aroma.
• Mantén el fuego medio-bajo durante las dos cocciones suaves y vigila el cazo cuando incorpores la leche.
• Prueba el chai después de colarlo y ajusta el azúcar antes de servir.
• Cuela con una malla fina para retirar también los trozos pequeños de especias.
• Si quieres espuma, trasvasa la bebida con cuidado y deja de hacerlo cuando alcance la textura deseada.
• Para la versión fría, espera al menos 30 minutos de refrigeración antes de servirla con hielo.

Variaciones

• Sin anís: omite el anís estrellado para una mezcla de especias más sencilla.
• Sin pimienta: prescinde de los granos de pimienta si buscas un resultado menos picante.
• Con té suelto: sustituye las bolsitas por 2 cucharaditas de té negro suelto y cuélalo bien.
• Con leche de soja: usa leche de soja en lugar de leche de avena para cambiar la base.
• Menos dulce: reduce el azúcar y prueba la bebida antes de añadir más.
• Con hielo: enfría el chai al menos 30 minutos y sírvelo en un vaso con cubitos.

Errores comunes

• Machacar las especias hasta hacerlas polvo: cuela mejor si solo las rompes ligeramente.
• Olvidar vigilar la leche: puede subir al hervir, así que baja el fuego tras el hervor y quédate cerca.
• Colar con una malla demasiado abierta: usa un colador fino para que no pasen hojas ni trozos de especias.
• Añadir el hielo antes de enfriar el chai: déjalo al menos 30 minutos en el frigorífico para que no se caliente enseguida.
• Echar más azúcar sin probar: prueba primero el chai colado y ajusta el dulzor poco a poco.
• Trasvasar de forma brusca: vierte con cuidado para evitar salpicaduras y controlar la espuma.

Cómo conservarla

Guarda el chai sobrante en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2 días. Para tomarlo caliente, caliéntalo suavemente en un cazo sin dejar que hierva; para servirlo frío, viértelo sobre hielo justo antes de beberlo.

Preguntas frecuentes