Pollo estilo asador falso

Ingredientes

• 1pollo entero, lo bastante pequeño para caber en la olla de cocción lenta
• al gustocondimento a base de sal
• opcional, al gustodientes de ajo enteros, pelados
• opcional, al gustohierbas frescas

Preparación

1. 1

   Prepara la olla

   Forma 3 bolas de papel de aluminio y colócalas en el fondo de la olla de cocción lenta. Servirán para mantener el pollo elevado, permitir que circule el aire caliente a su alrededor y evitar que se cueza en sus propios jugos.

2. 2

   Prepara el pollo

   Enjuaga el pollo, también por dentro, y sécalo con papel de cocina. Colócalo boca arriba, con la pechuga hacia arriba. Si quieres darle más sabor, separa la piel de la carne con la mano; corta unos dientes de ajo por la mitad a lo largo y deslízalos bajo la piel. También puedes poner allí un par de ramitas de romero, tomillo o salvia.

3. 3

   Cocina a fuego lento

   Unta generosamente la piel con el condimento a base de sal. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre el papel de aluminio, tapa la olla y cocina a temperatura baja durante 7–8 horas, sin destaparla. Sírvelo con patatas fritas gruesas o con patatas rellenas de queso azul.

¿Qué es el pollo estilo asador falso?

Es una forma casera de preparar un pollo entero en una olla de cocción lenta, buscando una carne jugosa y una piel bien sazonada. La referencia al asador está en el pollo entero y en la cocción prolongada, aunque aquí no se emplea un asador giratorio.

Elevado sobre bolas de papel de aluminio, el pollo queda por encima de los jugos que suelta mientras se cocina. El condimento salado y, si se desea, el ajo y las hierbas bajo la piel aportan sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1638 calorías, 142g de proteína, 0g de hidratos y 115g de grasa.

La mayor parte de la energía y la grasa procede del pollo, especialmente de la piel; la carne aporta la proteína. La receta no incluye una fuente de hidratos de carbono, así que puedes completar el plato con patatas o verduras y ajustar la guarnición a tu apetito.

El papel de aluminio

Base elevada: las tres bolas de aluminio sostienen el pollo y dejan espacio para que el aire caliente circule alrededor. Procura repartirlas por el fondo para que el pollo quede estable.

Sin contacto directo: este soporte evita que el pollo repose en el líquido de cocción. No hace falta añadir agua ni caldo según el método indicado.

Cómo sazonar y aromatizar

Condimento: la receta pide uno a base de sal y recomienda aplicarlo generosamente por toda la piel. Reparte el aliño de manera uniforme para que el sabor no se concentre en una sola zona.

Bajo la piel: separar con cuidado la piel de la pechuga permite colocar dentro el ajo y las hierbas. El romero, el tomillo y la salvia son opciones sugeridas, no ingredientes obligatorios.

La colocación del pollo

Pechuga hacia arriba: esta es la posición indicada tanto al prepararlo como al ponerlo en la olla. Asegúrate de que el pollo apoye sobre las bolas de aluminio y no quede directamente en el fondo.

Piel seca: después de enjuagarlo, sécalo bien con papel de cocina antes de añadir el condimento. Así el aliño se adhiere mejor a la superficie.

Tiempo y punto de cocción

Cocción prolongada: el método indica cocinar el pollo tapado a temperatura baja durante 7–8 horas. El tiempo total señalado es de 490 minutos, aunque el tramo de cocción puede variar dentro de ese intervalo.

Tapa cerrada: deja la olla tranquila durante la cocción, como indica la receta. Al terminar, comprueba que el pollo esté completamente cocido antes de servirlo.

Ideas para servirlo

Acompañamientos: la receta propone patatas fritas gruesas o patatas rellenas de queso azul. También puedes servir el pollo con una guarnición sencilla de verduras.

Para otros platos: desmenuza o corta la carne sobrante y úsala en ensaladas, bocadillos o platos de patata. Retira la carne del hueso antes de guardarla.

Notas y consejos

• Comprueba antes de empezar que el pollo cabe en la olla con la tapa cerrada.
• Distribuye las bolas de aluminio para que el pollo quede firme y elevado.
• Seca bien la piel antes de aplicar el condimento.
• Desliza la mano con cuidado bajo la piel para evitar rasgarla.
• Mantén la pechuga hacia arriba durante la cocción, tal como indica el método.
• Deja la tapa puesta durante las 7–8 horas de cocción.

Variaciones

• Ajo bajo la piel: coloca varios dientes pelados y cortados por la mitad para darle un aroma más marcado.
• Hierbas frescas: añade unas ramitas de romero, tomillo o salvia bajo la piel.
• Sabor neutro: omite el ajo y las hierbas si prefieres que predomine el sabor del pollo.
• Guarnición de patata: acompáñalo con patatas fritas gruesas, como sugiere la receta.
• Patatas con queso azul: sírvelo con patatas rellenas de queso azul para una comida más contundente.

Errores comunes

• Pollo demasiado grande: comprueba que quepa en la olla antes de empezar.
• Apoyarlo en el fondo: coloca las tres bolas de aluminio debajo para elevarlo.
• Poca sazón: reparte generosamente el condimento por toda la piel.
• Piel rasgada: separa la piel despacio al deslizar la mano para añadir los aromáticos.
• Destapar durante la cocción: deja la tapa puesta mientras se cocina a fuego lento.
• Servirlo sin comprobarlo: asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de comerlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras refrigeradas en un recipiente cerrado y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes