Nachos Fáciles con Pollo a la Barbacoa

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 680 gpechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados pequeños
• 10 mlchile en polvo
• 10 mlajo en polvo
• 5 mlcebolla en polvo
• 5 mlsal
• 2,5 mlpimienta negra
• 120 mlsalsa barbacoa
• 8 lonchasbacon, cocinado y desmenuzado
• 340–454 g (12–16 oz; 1 bolsa)totopos de maíz
• 200 gqueso rallado
• 80 gcebolla roja, cortada en láminas muy finas
• 150 gtomates cherry, cortados en cuartos
• 15 gcilantro fresco, picado fino
• 120 mlnata agria
• 1aguacate, cortado en dados

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 175 °C.

2. 2

   Cocina el bacon

   Cocina el bacon hasta que quede crujiente. Desmenúzalo y resérvalo.

3. 3

   Dora el pollo

   Calienta el aceite de oliva durante 1 minuto en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en una capa uniforme y cocínalo sin moverlo durante 2–3 minutos, hasta que esté dorado.

4. 4

   Añade las especias

   Dale la vuelta al pollo y espolvorea por encima el chile, el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Remueve para cubrirlo de forma uniforme.

5. 5

   Reduce la salsa

   Incorpora la salsa barbacoa y deja que hierva suavemente unos 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Retira la sartén del fuego.

6. 6

   Prepara la bandeja

   En una bandeja de horno grande con borde, coloca la mitad de los totopos, la mitad del pollo, 1 taza de queso, la mitad del bacon, ¼ de taza de cebolla roja, ½ taza de tomates y una cucharada de cilantro.

7. 7

   Repite las capas

   Añade el resto de los totopos, el pollo, el queso, el bacon, la cebolla roja y los tomates. Reserva un poco de cilantro para espolvorearlo después del horneado.

8. 8

   Hornea los nachos

   Hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados y el queso burbujee.

9. 9

   Termina y sirve

   Rocía los nachos con la nata agria y añade el aguacate en dados y el cilantro reservado. Sírvelos inmediatamente.

¿Qué son los nachos con pollo a la barbacoa?

Los nachos son un plato de inspiración mexicana muy popular en Estados Unidos, donde suelen servirse como aperitivo para compartir. Esta versión combina totopos crujientes con pollo cubierto de salsa barbacoa y queso fundido.

El pollo especiado aporta un centro sabroso, mientras que el aguacate, el tomate, la cebolla y el cilantro añaden frescor al final. Es una combinación que funciona especialmente bien recién salida del horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 4074 calorías, 231g de proteína, 339g de hidratos y 206g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los totopos y la salsa barbacoa; el bacon, el queso, el aceite, la nata agria y el aguacate aportan buena parte de la grasa. El pollo y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de nachos con una ensalada de hojas verdes y verduras.

El pollo y la salsa

Corte uniforme: procura que los dados de pollo sean pequeños y parecidos entre sí para que se cocinen a la vez. Extenderlos en una sola capa ayuda a que se doren en lugar de cocerse al vapor.

Salsa reducida: deja que la salsa barbacoa se concentre en la sartén antes de montar la bandeja. Así el pollo queda bien cubierto sin empapar tanto los totopos.

Cómo montar las capas

Primera capa: reparte la mitad de los totopos y los ingredientes indicados sobre una bandeja grande con borde. Una distribución equilibrada ayuda a que cada porción tenga pollo, queso y acompañamientos.

Segunda capa: repite con el resto de los ingredientes y reserva algo de cilantro para el final. Evita amontonar demasiado los totopos, porque las capas interiores pueden quedar blandas.

El punto del bacon y el queso

Bacon crujiente: cocínalo hasta que esté crujiente antes de desmenuzarlo y añadirlo. Al repartirlo entre las capas, su sabor llega a más bocados.

Queso fundido: hornea hasta que el queso burbujee y los nachos estén dorados. Comprueba también que el centro está caliente antes de sacarlos.

El toque fresco

Al final: añade la nata agria, el aguacate y el cilantro después del horneado. Así el aguacate conserva mejor su textura y el cilantro mantiene su aroma fresco.

Cebolla y tomate: córtalos como indica la receta para repartirlos con facilidad por las capas. Los trozos pequeños hacen que sea más cómodo servir los nachos.

Cuándo servirlos

Tiempo: prepara el pollo y el bacon antes de montar la bandeja; una vez montados, los nachos necesitan 20–25 minutos de horno. El tiempo total indicado para la receta es de 40 minutos.

Acompañamiento: sírvelos como plato para compartir o junto a una ensalada sencilla. Llévalos a la mesa nada más añadir los ingredientes frescos para que los totopos mantengan parte de su crujiente.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados pequeños y de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Deja que el pollo se dore sin moverlo durante los primeros 2–3 minutos.
• Reserva un poco de cilantro antes de montar las capas para espolvorearlo al final.
• Usa una bandeja grande con borde para distribuir los totopos sin que se caigan.
• Añade el aguacate y la nata agria justo antes de servir.

Variaciones

• Más picante: añade chile picante a las especias del pollo.
• Otra salsa: utiliza tu salsa barbacoa favorita para cambiar el matiz del pollo.
• Más verduras: incorpora pimiento en dados entre las capas.
• Sin cilantro: omítelo si prefieres un acabado sin hierbas frescas.
• Queso distinto: sustituye el queso rallado por otra variedad que funda bien.

Errores comunes

• Mover el pollo demasiado pronto: déjalo quieto 2–3 minutos para que pueda dorarse.
• No reducir la salsa: cocínala unos 5 minutos, hasta que quede aproximadamente a la mitad.
• Amontonar los totopos: repártelos en capas sobre una bandeja grande para que el calor llegue mejor.
• Olvidar reservar cilantro: aparta un poco antes de hornear para añadirlo al final.
• Hornearlos demasiado: sácalos cuando estén dorados y el queso burbujee, entre 20 y 25 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta una porción en el horno hasta que esté caliente; los totopos perderán parte del crujiente. Si es posible, guarda aparte la nata agria y el aguacate y añádelos después de recalentar.

Preguntas frecuentes