Ensalada de tomate y burrata

Ingredientes

• 3 unidadesTomates
• 10 hojasAlbahaca fresca
• 113 g (4 oz)Queso burrata
• 15 ml (1 cucharada)Aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)Vinagre balsámico
• Al gustoSal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lava los ingredientes

   Lava bien los tomates y las hojas de albahaca.

2. 2

   Corta los tomates

   Corta los tomates en rodajas y distribúyelas en una fuente.

3. 3

   Añade la albahaca

   Coloca una hoja de albahaca fresca sobre cada rodaja de tomate.

4. 4

   Reparte la burrata

   Desgarra la burrata en trozos más pequeños y ponlos sobre las hojas de albahaca.

5. 5

   Mezcla la vinagreta

   En un cuenco pequeño, mezcla con un tenedor 15 ml de aceite de oliva y 5 ml de vinagre balsámico.

6. 6

   Aliña la ensalada

   Rocía la vinagreta sobre los tomates, la albahaca y la burrata.

7. 7

   Salpimienta al gusto

   Si quieres, añade sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Sirve enseguida

   Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutarla fresca.

¿Qué es la ensalada de tomate y burrata?

Es una ensalada de inspiración italiana que combina tomate fresco con burrata, un queso de leche de vaca originario de Apulia, en el sur de Italia. La burrata tiene una capa exterior firme y un interior cremoso que contrasta con la jugosidad del tomate.

Esta versión apuesta por pocos ingredientes y no requiere cocción. La albahaca aporta un aroma fresco, mientras que la vinagreta balsámica da un toque ácido y ligeramente dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 104 calorías, 5g de proteína, 0g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los tomates, mientras que el aceite de oliva y la burrata aportan la mayor parte de la grasa; el queso también contribuye a la proteína. Para completar el plato, sírvela con una fuente de proteína y una guarnición de verduras o pan.

Elegir y preparar los ingredientes

Tomates: escoge piezas maduras pero firmes, para que mantengan la forma al cortarlas y tengan buen sabor. Si son de tamaños distintos, procura hacer rodajas de grosor parecido.

Burrata: mantenla refrigerada hasta el momento de montar la ensalada. Desgárrala con las manos en lugar de cortarla, para repartir su interior cremoso entre los tomates.

Albahaca: utiliza hojas frescas y sécalas con cuidado después de lavarlas. Las hojas enteras conservan mejor su aspecto sobre las rodajas.

Montar sin aplastar

Rodajas: colócalas en una fuente con espacio suficiente para que se puedan coger sin deshacer la disposición. Evita apilarlas demasiado, especialmente si los tomates están muy maduros.

Queso: reparte los trozos de burrata justo antes de servir. Así su textura cremosa queda bien visible y no se mezcla en exceso con el jugo de los tomates.

Una vinagreta sencilla

Mezcla: bate el aceite de oliva y el vinagre balsámico con un tenedor justo antes de aliñar. La mezcla puede separarse al reposar, así que no hace falta prepararla con mucha antelación.

Cantidad: vierte la vinagreta poco a poco por toda la fuente. De este modo, puedes cubrir los ingredientes sin ocultar el sabor suave de la burrata.

Cuándo está lista

Textura: los tomates deben conservar su forma y la burrata debe quedar tierna y cremosa. Si el queso se ha atemperado demasiado, puede resultar más difícil repartirlo limpiamente.

Tiempo: la preparación lleva cinco minutos y la ensalada se sirve inmediatamente. No necesita reposo ni cocción.

Cómo servirla

Como entrante: llévala a la mesa recién aliñada y sírvela con pan para acompañar los jugos de tomate y queso. También puede formar parte de una comida ligera.

Como acompañamiento: combina bien con verduras a la plancha, pasta o platos principales sencillos. Añade la sal y la pimienta al final para ajustar el aliño sin anticiparte.

Notas y consejos

• Seca bien la albahaca después de lavarla para que el aliño no se diluya.
• Corta los tomates justo antes de montar la ensalada para conservar su frescura.
• Desgarra la burrata sobre la fuente para aprovechar también su interior cremoso.
• Mezcla la vinagreta justo antes de usarla, ya que el aceite y el vinagre se separan.
• Prueba el aliño antes de añadir sal, sobre todo si la burrata ya tiene un punto salado.
• Lleva la ensalada a la mesa nada más aliñarla.

Variaciones

• Tomates variados: combina tomates de distintos colores para cambiar la presentación.
• Más balsámico: añade unas gotas extra si prefieres un aliño más intenso.
• Pimienta recién molida: muélela sobre la burrata justo antes de servir.
• Hojas pequeñas: usa hojas de albahaca pequeñas enteras y reparte las más grandes entre las rodajas.
• Pan tostado: sírvelo al lado para acompañar los jugos de la ensalada.

Errores comunes

• Tomates demasiado maduros: se deshacen al cortarlos; elige piezas maduras pero firmes.
• Albahaca mojada: añade agua al aliño; sécala con cuidado tras lavarla.
• Burrata cortada con demasiada antelación: pierde frescura; desgarra el queso al montar el plato.
• Aliño vertido de golpe: puede cubrir demasiado el queso; repártelo poco a poco.
• Prepararla con antelación: el tomate suelta jugo y la albahaca se marchita; móntala justo antes de servir.

Cómo conservarla

Es mejor consumirla recién hecha. Si quedan sobras, guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un día; no se recomienda recalentarla.

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