Pico de gallo con mango

Ingredientes

• 165 g (1 taza)mango fresco, en dados
• 270 g (1½ tazas)tomates, en dados
• 80 g (½ taza)cebolla roja, en dados
• 2-3chiles verdes, picados
• 1 manojocilantro, picado
• 1lima, exprimida
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Mezcla la base

   Pon los tomates, la cebolla y el mango en un bol.

2. 2

   Añade chile

   Incorpora los chiles y el cilantro, y sazona con sal.

3. 3

   Agrega la lima

   Añade el zumo de lima y mezcla bien para combinar los ingredientes.

4. 4

   Ajusta y sirve

   Prueba y ajusta el sazón; sirve inmediatamente.

¿Qué es el pico de gallo con mango?

El pico de gallo es una salsa mexicana fresca de ingredientes picados, que suele combinar tomate, cebolla, chile, cilantro y lima. Esta versión incorpora mango para sumar dulzor y una textura jugosa.

La mezcla funciona por el contraste entre fruta, acidez y picante. Como no se cocina, la calidad y frescura de los ingredientes se notan especialmente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 72 calorías, 2g de proteína, 18g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del mango y el tomate; la receta contiene muy poca grasa y aporta algo de proteína, principalmente de los vegetales. Para completar el plato, acompáñala con frijoles o una proteína y una ración de cereales o verduras.

Elige bien los ingredientes

Mango: elige uno maduro pero firme, para que aporte dulzor sin deshacerse al mezclarlo.

Tomates: unos tomates maduros y carnosos dan sabor y jugosidad; si sueltan mucho líquido, escúrrelos ligeramente antes de incorporarlos.

Pica para conseguir buena textura

Corte: procura que el mango, el tomate y la cebolla tengan dados de tamaño parecido. Así cada cucharada reúne varios sabores y la salsa resulta más fácil de servir.

Chile: pícalo fino para repartir el picante. Retira las semillas si prefieres un resultado más suave.

Equilibra el sabor

Lima: mézclala bien con el resto para que su acidez alcance todos los ingredientes. Prueba al final y corrige la sal o el zumo según lo necesite.

Picante: como los chiles varían en intensidad, empieza con dos y añade el tercero si quieres más fuerza.

Sírvelo recién hecho

La receta se monta en unos 10 minutos y no requiere cocción. Sírvela justo después de mezclarla para conservar la frescura y evitar que el tomate suelte demasiado líquido.

Queda bien con totopos, tacos o platos a la parrilla. También puede acompañar arroz, frijoles o verduras asadas.

Cómo servirlo

Para un aperitivo, pon la salsa en un cuenco con totopos y deja que cada persona se sirva. Como acompañamiento, añade una porción junto a una fuente de proteína y algún cereal o legumbre.

Notas y consejos

• Usa mango firme para que mantenga su forma al mezclarlo.
• Corta los ingredientes en dados de tamaño similar.
• Pica el chile muy fino para distribuir mejor el picante.
• Añade primero dos chiles y prueba antes de incorporar el tercero.
• Prueba la mezcla después de añadir la lima y ajusta la sal al final.
• Sirve la salsa inmediatamente para disfrutar de su textura fresca.

Variaciones

• Más suave: retira las semillas del chile antes de picarlo.
• Con aguacate: añade dados justo antes de servir para una textura más cremosa.
• Con pepino: incorpora pepino en dados para un punto más crujiente.
• Con más hierbas: combina el cilantro con un poco de menta picada.
• Con lima extra: añade más zumo poco a poco si prefieres una salsa más ácida.

Errores comunes

• Mango demasiado maduro: se deshace al mezclarlo; elige uno firme.
• Dados irregulares: dificultan que cada cucharada quede equilibrada; intenta mantener un tamaño parecido.
• Demasiado chile de golpe: puede dominar el conjunto; empieza con dos y prueba.
• Exceso de líquido: hace la salsa aguada; escurre ligeramente los tomates si sueltan mucho jugo.
• Prepararla con mucha antelación: los ingredientes se ablandan; mézclala cerca del momento de servir.

Cómo conservarla

Guárdalo tapado en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo preferiblemente en 1-2 días. No necesita recalentarse; remuévelo antes de servir y ten en cuenta que puede soltar líquido con el reposo.

Preguntas frecuentes