Arroz con calabacín fácil (con queso)

Ingredientes

• 532 ml (2 1/4 tazas)caldo de pollo
• 185 g (1 taza)arroz blanco
• 5 g (1 cucharadita)sal kosher
• 1 g (1/2 cucharadita)pimienta negra molida
• 42 g (3 cucharadas)mantequilla sin sal
• 4cebolletas picadas
• 300 g (2 tazas)calabacín rallado
• 8 g (2 cucharadas)perejil fresco picado
• 113 g (1 taza)queso cheddar rallado
• 33 g (1/3 de taza)queso parmesano rallado

Preparación

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   Cuece el arroz

   Pon el arroz, el caldo, la sal, la pimienta y la mantequilla en una cazuela mediana. Remueve para mezclar, tapa y lleva a ebullición. Baja el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos, hasta que el arroz esté hecho y se haya absorbido casi todo el líquido; debe quedar un poco para ayudar a fundir el queso.

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   Añade el queso

   Apaga el fuego e incorpora las cebolletas, el calabacín y los dos quesos. Tapa y deja reposar 5 minutos. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.

¿Qué es el arroz con calabacín?

Es una guarnición de arroz cocido con calabacín y queso, de estilo casero estadounidense. Combina ingredientes sencillos en una cazuela y queda cremosa sin necesidad de preparar una salsa aparte.

El caldo aporta sabor y el cheddar y el parmesano enriquecen el arroz. El calabacín rallado se integra en cada cucharada y es una forma práctica de usar una pieza que haya quedado en la nevera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 458 calorías, 17g de proteína, 46g de hidratos y 23g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; la mantequilla y los quesos aportan buena parte de la grasa, mientras que el cheddar y el parmesano contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras o una ensalada y una fuente de proteína magra.

El papel de cada ingrediente

Arroz blanco: sus granos absorben el caldo durante la cocción y forman la base del plato. Conviene medirlo y usar una cazuela con tapa que ajuste bien.

Calabacín: rallado, se mezcla con facilidad con el arroz caliente. Si está muy húmedo, presiónalo suavemente para retirar parte del exceso de líquido.

Quesos: el cheddar aporta sabor y el parmesano un toque más intenso. Rállalos finos para que se incorporen con el calor residual.

Cómo conseguir arroz tierno

Lleva el contenido a ebullición con la tapa puesta y, en cuanto hierva, baja el fuego al mínimo. Mantén la cazuela tapada durante los 20 minutos indicados para que el vapor termine de cocer el arroz.

Al acabar, puede quedar algo de líquido en el fondo; no lo escurras. Esa humedad ayuda a que el queso se funda y se reparta por el arroz.

El reposo funde el queso

Añade el calabacín, las cebolletas y los quesos después de apagar el fuego. Tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos: el calor acumulado ablanda el calabacín y funde el queso sin necesidad de seguir cociendo el arroz.

Remueve al final para distribuir los ingredientes. Si el arroz parece algo compacto, unas cucharadas de caldo caliente pueden ayudar a soltarlo.

Ajusta el punto al final

Prueba el arroz después del reposo y corrige la sal y la pimienta. El caldo y los quesos ya aportan sabor, así que es mejor sazonar al gusto en este momento.

El resultado debe quedar jugoso y cremoso, pero no aguado. Si queda líquido visible, déjalo reposar un poco más con la tapa quitada.

Con qué acompañarlo

Sírvelo junto a pollo asado, pescado a la plancha o verduras al horno. Su textura cremosa complementa bien platos principales sencillos.

También puedes servirlo con una ensalada fresca para añadir contraste. El perejil aporta un toque verde y fresco justo antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Usa una cazuela mediana con tapa para mantener el vapor durante la cocción.
• Mantén el fuego bajo una vez que el caldo rompa a hervir.
• Ralla el calabacín justo antes de incorporarlo para que no suelte líquido de más.
• Ralla los quesos finos para que se fundan con el calor residual.
• Prueba antes de añadir más sal, porque el caldo y los quesos pueden aportar bastante sabor.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil fresco al final para destacar su sabor.
• Caldo vegetal: sustitúyelo por caldo de verduras para una versión sin caldo de pollo.
• Queso distinto: cambia el cheddar por otro queso que funda bien.
• Toque picante: incorpora una pizca de copos de chile junto con la pimienta.
• Más verduras: mezcla guisantes cocidos con el calabacín y los quesos.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: el fondo puede pegarse antes de que el arroz esté tierno; baja el fuego al mínimo tras el hervor.
• Destapar durante la cocción: se escapa el vapor necesario; mantén la tapa puesta durante los 20 minutos.
• Escurrir el líquido restante: se pierde humedad útil para fundir el queso; deja el líquido en la cazuela.
• Añadir el queso con el fuego encendido: el arroz puede seguir cociéndose de más; apaga el fuego antes de incorporarlo.
• Sazonar sin probar: los quesos y el caldo ya aportan sal; ajusta al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Caliéntalas en el microondas o en una cazuela a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo o agua si el arroz se ha secado.

Preguntas frecuentes