Receta de masa para empanadas al horno fácil

Ingredientes

• 313 g (2 1/2 tazas)harina de trigo común
• 2,5 g (1/2 cucharadita)sal
• 113 g (1 barra), fría y cortada en trozos pequeñosmantequilla
• 2, separando uno para sellar las empanadashuevos
• 60 ml (1/4 de taza)agua muy fría

Preparación

1. 1

   Mezclar harina y sal

   Pon la harina y la sal en el procesador de alimentos y mezcla para combinarlas.

2. 2

   Añadir ingredientes húmedos

   Incorpora la mantequilla, un huevo y el agua fría. Pulsa hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas gruesas.

3. 3

   Enfriar la masa

   Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y déjala en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

4. 4

   Estirar y cortar

   Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una lámina fina. Corta discos con un cortador grande de galletas.

5. 5

   Pintar los bordes

   Bate el huevo reservado y pincela los bordes de los discos para ayudar a sellarlos.

6. 6

   Cerrar y enfriar

   Dobla los discos y sella los bordes con un tenedor o con los dedos. Pincela la parte superior de las empanadas con el resto del huevo batido y enfríalas unos 20 minutos.

7. 7

   Hornear las empanadas

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Hornea durante 12–15 minutos, o hasta que estén doradas.

¿Qué es la masa para empanadas al horno?

Es una masa que se estira en láminas, se corta en discos y se dobla alrededor de un relleno antes de hornearla. Las empanadas son populares en Colombia y en muchos otros países latinoamericanos, con masas y rellenos que varían según la región.

Esta versión usa procesador para unir rápidamente los ingredientes y un reposo en frío para que la masa sea más manejable. La receta explica cómo preparar y dar forma a los discos, aunque no incluye un relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 106 calorías, 4g de proteína, 20g de hidratos y 1g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono de esta masa, mientras que la mantequilla contribuye a la grasa y el huevo aporta proteína. Para equilibrar el plato, acompaña las empanadas con verduras o una ensalada y elige un relleno que aporte proteína.

La función de cada ingrediente

Harina y sal: la harina forma la estructura de la masa, mientras que la sal aporta sabor. Mide la harina sin compactarla para que la mezcla no quede demasiado seca.

Mantequilla fría: al pulsarla con la harina, queda repartida en trozos pequeños y ayuda a dar una textura tierna. Mantenerla fría facilita el trabajo posterior.

Huevo y agua: el huevo ayuda a unir la masa y el agua fría aporta humedad. El otro huevo se bate para pincelar y sellar los discos.

Cómo usar el procesador

Primero mezcla la harina con la sal y después añade la mantequilla, el huevo y el agua. Usa pulsaciones breves en lugar de dejar el motor funcionando sin parar.

Detente cuando la mezcla parezca migas gruesas, tal como indica el método. No hace falta procesarla hasta obtener una bola lisa dentro del aparato.

El reposo en frío

Envolver la masa y refrigerarla entre 30 minutos y 1 hora permite que se enfríe antes de estirarla. Si está muy blanda o pegajosa al trabajarla, el frío ayuda a que resulte más fácil de manejar.

Después de cortar los discos, el método añade otro enfriado de unos 20 minutos para las empanadas ya formadas. Respeta ese tiempo antes de hornear.

Estirado y sellado

Superficie: enharínala ligeramente para que la masa no se pegue, pero evita añadir más harina de la necesaria. Estira hasta obtener una lámina fina y corta discos con un cortador grande.

Bordes: pincelarlos con huevo batido ayuda a que se unan al doblar cada disco. Presiona con los dedos o con un tenedor para cerrar la unión.

Cuándo están listas

El horno debe estar precalentado a 200 °C antes de introducir las empanadas. El tiempo indicado es de 12–15 minutos.

Fíjate en el color: la señal final de la receta es que estén doradas. Si aún están pálidas al cabo de 12 minutos, continúa horneándolas y vigílalas de cerca.

Cómo servirlas

La receta aporta la masa y el método de horneado, pero no especifica un relleno. Puedes combinar las empanadas terminadas con un relleno elegido aparte y servirlas con una ensalada o verduras para completar el plato.

Como la masa no lleva un relleno definido, el sabor y la cantidad de proteína del plato dependerán de lo que pongas dentro. Añade el relleno antes de doblar y sellar los discos.

Notas y consejos

• Mantén la mantequilla fría hasta el momento de añadirla al procesador.
• Usa pulsaciones cortas y para cuando la mezcla parezca migas gruesas.
• Envuelve bien la masa antes de refrigerarla para que no se reseque.
• Enharina la superficie de trabajo solo ligeramente al estirar.
• Bate el huevo reservado antes de pincelar los bordes y la parte superior.
• Precalienta el horno antes de terminar el reposo final de las empanadas.

Variaciones

• Tamaño pequeño: corta discos más pequeños y comprueba el dorado durante el horneado.
• Tamaño grande: usa un cortador mayor y ajusta el relleno para que los bordes puedan cerrarse.
• Relleno de carne: prepara el relleno aparte y deja que se enfríe antes de ponerlo en los discos.
• Relleno de verduras: cocina las verduras y deja que suelten el exceso de humedad antes de rellenar.
• Versión vegetariana: elige un relleno de verduras, legumbres o queso y séllalo con el huevo indicado.

Errores comunes

• Procesar demasiado: la mezcla puede dejar de parecer migas; pulsa brevemente y detente cuando tenga la textura indicada.
• Mantequilla blanda: puede hacer más difícil trabajar la masa; úsala fría y cortada en trozos pequeños.
• No refrigerar: la masa puede resultar menos manejable; respeta el reposo de 30 minutos a 1 hora.
• Añadir demasiada harina al estirar: puede endurecer la masa; enharina la superficie solo ligeramente.
• Dejar los bordes sin sellar: el relleno puede escaparse; pincela con huevo y presiona bien la unión.
• Hornear sin precalentar: el tiempo puede dejar de ser fiable; espera a que el horno alcance 200 °C.

Cómo conservarla

Guarda las empanadas horneadas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; la masa puede perder algo de textura al refrigerarse.

Preguntas frecuentes