Receta de Sopa de Lentejas Colombiana

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 taza de chorizo en rodajas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de cebolla larga picada
• 1/2 taza de tomates picados
• 5 tazas de agua
• 1 taza de lentejas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de papas (cortadas en trozos)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo

Preparación

1. 1

   Cocinar el chorizo en el aceite en una olla grande a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el chorizo a un plato cubierto con papel toalla.

2. 2

   Agregue las zanahorias, la cebolla, el ajo, el tomate y cebolla larga a la olla, sazonar con sal y pimienta. Cocine revolviendo ocasionalmente unos 12 minutos. Agregue el comino y cocinar 1 minuto más.

3. 3

   Añadir las lentejas y el agua, llevar a hervir. Luego baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que las lentejas estuén suaves pero no blandas unos 45 minutos.

4. 4

   Añadir el chorizo y papas, cocinar por 15 a 20 minutos hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas. Agregue más agua si es necesario. Servir inmediatamente.