Pasta cremosa con pollo al pesto

Ingredientes

• 454 gpechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
• al gustosal y pimienta negra molida
• ½ cucharaditacondimento italiano
• 1 cucharada (aprox. 8 g)harina de trigo
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva
• 1 cucharada (14 g)mantequilla
• 1 pequeñacebolla, picada
• 4 dientesajo, picado fino
• 240 mlcaldo de pollo
• 340 gpesto de albahaca
• 120 mlmezcla de leche y nata a partes iguales (half-and-half)
• ½ cucharaditaajo en polvo
• ½ taza (aprox. 50 g)queso parmesano
• 227 gpasta, del tipo indicado en las notas de la receta original
• opcionalalbahaca fresca picada, para servir

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cuécela siguiendo las indicaciones del paquete. Reserva 120 ml del agua de cocción y escurre la pasta.

2. 2

   Sazona el pollo

   Mientras se cuece la pasta, salpimienta el pollo y añade el condimento italiano. Incorpora la harina y mezcla para cubrir los trozos.

3. 3

   Dora el pollo

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore. Si hace falta, añade un poco más de aceite. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

4. 4

   Sofríe la cebolla

   En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla unos 3-4 minutos, hasta que quede transparente. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto.

5. 5

   Prepara la salsa

   Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Lleva a ebullición, incorpora el pesto y baja el fuego. Añade la mezcla de leche y nata y el ajo en polvo; deja que la salsa hierva suavemente durante 2-3 minutos.

6. 6

   Añade el parmesano

   Devuelve el pollo y los jugos que haya soltado a la sartén, y remueve para cubrirlo con la salsa. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos. Incorpora el parmesano y mezcla bien.

7. 7

   Mezcla y sirve

   Añade la pasta cocida y mezcla con cuidado. Incorpora parte del agua de cocción reservada solo si quieres una salsa más cremosa. Sirve caliente, con albahaca picada por encima si te apetece.

¿Qué es la pasta con pollo al pesto?

Es un plato de pasta de inspiración italiana en el que el pesto de albahaca aporta hierbas, ajo y queso, y el pollo lo convierte en una comida completa. Esta versión combina esos sabores con una salsa cremosa y parmesano.

El método reúne ingredientes habituales de la cocina italiana —pasta, pesto y parmesano— en una preparación rápida para entre semana. El caldo ayuda a integrar la salsa y los jugos del pollo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 557 calorías, 27g de proteína, 37g de hidratos y 32g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la pasta, mientras que el aceite, la mantequilla, el pesto y la mezcla de leche y nata aportan buena parte de la grasa. El pollo y el parmesano contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

El papel del pesto

Pesto de albahaca: aporta el sabor principal y ya contiene ingredientes que dan carácter a la salsa. Como las marcas pueden variar en intensidad y salinidad, prueba la mezcla antes de añadir más sal.

Parmesano: se incorpora al final para dar sabor y cuerpo. Mézclalo bien con la salsa caliente para que se reparta de forma uniforme.

Cómo dorar el pollo

Trozos pequeños: procura que tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. La harina ayuda a recubrirlos y contribuye a que la salsa se adhiera después.

Dorado: cocina el pollo sin amontonar demasiado la sartén y remueve de vez en cuando. Retíralo cuando esté dorado; terminará de cocinarse al volver a la salsa.

Una salsa cremosa y ligada

Fondo de la sartén: al añadir el caldo, raspa los restos dorados que dejó el pollo. Así se incorporan a la salsa y no se quedan pegados en la sartén.

Fuego suave: después de añadir la mezcla de leche y nata, deja que la salsa burbujee con suavidad durante 2-3 minutos. Evita un hervor intenso para que la crema mantenga una textura uniforme.

El punto de la pasta

Agua de cocción: reserva 120 ml antes de escurrir la pasta, ya que puede ayudar a ajustar la consistencia al final. Añádela poco a poco solo si la salsa necesita aligerarse o integrarse mejor.

Mezcla final: incorpora la pasta con cuidado para que quede cubierta sin romperse. Sirve el plato en cuanto esté listo, cuando la salsa todavía está caliente y fluida.

Con qué acompañarla

Ensalada: una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate aporta frescura junto a la salsa cremosa. Aliña con moderación para que no compita con el pesto.

Verduras: también puedes servirla con verduras asadas o salteadas aparte. La albahaca picada es un acabado opcional que refuerza el aroma del pesto.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta; una vez vacía la olla, ya no podrás recuperarla.
• Prueba la salsa antes de rectificar de sal, porque el pesto y el parmesano pueden aportar bastante sabor salado.
• Añade el agua de cocción poco a poco para controlar la textura de la salsa.
• Ten la pasta lista cuando la salsa esté terminando de cocinarse para poder mezclar y servir sin demora.

Variaciones

• Pasta corta: usa una forma corta que recoja bien la salsa, siguiendo las indicaciones de cocción del paquete.
• Pesto casero: sustituye el pesto comprado por uno de albahaca preparado en casa.
• Más verduras: sirve el plato con verduras salteadas o asadas como acompañamiento.
• Toque de limón: añade un poco de ralladura de limón al servir para aportar una nota fresca.
• Más albahaca: termina con hojas o albahaca picada justo antes de llevarlo a la mesa.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: el pollo se cocinará al vapor en vez de dorarse; cocínalo en tandas si hace falta.
• Olvidar el agua de cocción: resérvala antes de escurrir la pasta y úsala solo si necesitas ajustar la salsa.
• Hervor fuerte: la salsa puede perder uniformidad; mantenla a fuego suave tras añadir la mezcla de leche y nata.
• Añadir toda el agua reservada: puede dejar la salsa demasiado líquida; incorpórala gradualmente.
• Cocer demasiado el pollo: puede quedar seco; sigue el tiempo indicado y deja que termine de hacerse en la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua o leche si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes