Peras pochadas con canela y vainilla MyPlate

Ingredientes

• 2 latasmitades de pera en almíbar espeso
• 2ramas de canela
• un trozo de 0,6 cm (¼ pulgadas)jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas
• 5clavos de olor enteros
• 37 g (¼ taza)pasas
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto de vainilla
• 950 ml (4 tazas)yogur helado desnatado, para servir

Preparación

1. 1

   Calentar las peras

   Vierte el contenido de las latas de peras en una cazuela mediana a fuego medio-alto. Añade la canela, el jengibre y los clavos, y lleva el almíbar a un hervor suave. Baja el fuego a medio-bajo y cocina unos 15 minutos, hasta que las especias desprendan su aroma y empiecen a impregnar las peras. Apaga el fuego.

2. 2

   Añadir las pasas

   Incorpora las pasas y la vainilla, y tapa la cazuela. Deja reposar unos 20 minutos más, hasta que las pasas estén hinchadas.

3. 3

   Servir el postre

   Pon una mitad de pera y 1 cucharada de pasas en cada plato. Añade 1 cucharada del almíbar especiado y acompaña, si se desea, con ½ taza de yogur helado.

¿Qué son las peras pochadas?

Pochado es cocinar un alimento suavemente en un líquido caliente, sin mantener un hervor fuerte. Es una técnica clásica para preparar fruta tierna y aromática; aquí, el propio almíbar de las peras sirve de base.

Las especias perfuman el líquido mientras la fruta se calienta, y las pasas y el yogur helado aportan un contraste dulce y cremoso. La receta usa peras en conserva para que la preparación sea rápida y sencilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 4g de proteína, 42g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las peras, el almíbar, las pasas y el yogur helado; este último también aporta algo de proteína. La grasa es reducida en la versión desnatada, aunque puede variar según el yogur elegido. Para equilibrar el plato, sírvelo después de una comida con verduras y una fuente de proteína.

El almíbar y las especias

Almíbar de la conserva: se añade junto con las peras y recoge los aromas de la canela, el jengibre y los clavos durante la cocción. Mantén el fuego suave para que se caliente sin reducirse demasiado.

Especias enteras: las ramas de canela y los clavos infusionan el líquido sin dejar una mezcla molida sobre la fruta. El jengibre fresco aporta otra nota aromática.

El reposo de las pasas

Vainilla y pasas: se incorporan cuando la cazuela ya está fuera del fuego, y el reposo tapado permite que las pasas se hidraten en el líquido caliente. Espera unos 20 minutos, hasta que se vean más carnosas.

Reposo tapado: conserva el calor y deja que los sabores se mezclen sin seguir cocinando las peras. No hace falta volver a encender el fuego.

Cómo cuidar la textura

Fuego moderado: tras llevar el almíbar a un hervor suave, bájalo a medio-bajo. Un hervor intenso puede romper las mitades, que ya están cocidas antes de entrar en la cazuela.

Señal de punto: después de unos 15 minutos, el líquido debe oler a especias y las peras deben seguir enteras. Manipúlalas con cuidado al servir.

Tiempo y preparación

Cocción: las especias necesitan unos 15 minutos a fuego medio-bajo para aromatizar el almíbar y la fruta. Después, cuenta unos 20 minutos de reposo para que las pasas se hinchen.

Servicio: puedes repartir las peras y las pasas en los platos y añadir el almíbar justo antes de llevarlos a la mesa. El yogur helado se sirve aparte o junto a la fruta.

Con qué acompañarlas

Yogur helado: la receta propone ½ taza por ración, que aporta un contraste frío y cremoso con las peras templadas. Añádelo al final para que no se derrita en el almíbar caliente.

Presentación: sirve una mitad de pera con 1 cucharada de pasas y 1 cucharada de almíbar por persona. Así cada plato incluye fruta y un poco del líquido especiado.

Notas y consejos

• Mantén el almíbar en un hervor suave para conservar enteras las mitades de pera.
• Corta el jengibre en láminas finas para que su aroma se infusione con facilidad.
• Deja reposar la cazuela tapada los 20 minutos indicados para que las pasas se hidraten.
• Añade el yogur helado justo al servir para mantener su textura.
• Reparte el almíbar con una cuchara para controlar la cantidad que recibe cada plato.

Variaciones

• Más jengibre: añade un poco más de jengibre en láminas si quieres que destaque su sabor.
• Especias suaves: retira la canela y los clavos antes de servir para que no lleguen al plato.
• Sin pasas: omítelas si prefieres servir solo las peras con el almíbar.
• Yogur natural: acompaña las peras con yogur natural frío en lugar de yogur helado.
• Servicio frío: deja enfriar las peras y el almíbar antes de servirlos con el yogur.

Errores comunes

• Hervor fuerte: puede deshacer las peras; baja el fuego en cuanto el almíbar empiece a hervir suavemente.
• Cocer demasiado: las peras en conserva ya están blandas; respeta unos 15 minutos de cocción suave.
• Olvidar tapar: las pasas necesitan el reposo tapado para hincharse en el líquido caliente.
• Añadir pronto el yogur: se derretirá con el almíbar; ponlo en el plato justo antes de servir.
• Servir demasiada salsa: la receta indica 1 cucharada por ración; mídela para repartirla de forma uniforme.

Cómo conservarla

Guarda las peras con el almíbar en un recipiente tapado en el frigorífico durante 3–4 días. Caliéntalas suavemente en un cazo o sírvelas frías; añade el yogur helado solo en el momento de servir.

Preguntas frecuentes