Pad Priew Wan (pollo agridulce tailandés)

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 3 dientesajo picado
• 425 g (15 oz)pollo cortado en tiras finas
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de ostras
• 2½ cucharadasazúcar blanco
• 1½ cucharadascondimento en polvo RosDee
• 45 ml (3 cucharadas)kétchup de tomate
• 165 g (1 taza)piña en trozos pequeños
• 150 g (1 taza)pimiento en trozos pequeños
• 150 g (1 taza)cebolla en rodajas finas
• 75 g (½ taza)tomates partidos por la mitad o en cuartos
• 100 g (¾ taza)pepino en rodajas finas
• 4 talloscebolleta picada

Preparación

1. 1

   Dorar el ajo

   Calienta un wok o una sartén a fuego medio y añade el aceite. Sofríe el ajo unos 20 segundos, hasta que esté dorado.

2. 2

   Cocinar el pollo

   Añade el pollo y cocínalo hasta que esté completamente hecho.

3. 3

   Mezclar la salsa

   Combina la salsa de ostras, el condimento RosDee, el azúcar blanco y el kétchup. Incorpóralos al pollo y mezcla hasta cubrir bien todos los trozos.

4. 4

   Saltear las verduras

   Añade las verduras y saltéalas hasta que tengan el punto de ternura que prefieras, unos 2 minutos. Sirve inmediatamente.

¿Qué es el pad priew wan?

Pad priew wan es un salteado tailandés cuyo nombre alude al contraste agridulce. En esta versión, el pollo se cocina con una salsa de ostras, azúcar y kétchup, junto con piña y verduras.

El resultado depende de equilibrar la salsa con ingredientes frescos y de cocinarlo todo rápidamente. La piña aporta un toque jugoso y dulce, mientras que el pepino y el pimiento añaden contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 327 calorías, 16g de proteína, 27g de hidratos y 18g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el azúcar, la piña y las verduras contribuyen a los hidratos de carbono, mientras que el aceite concentra buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una porción con arroz y ajusta la cantidad de salteado según el hambre.

Prepara los ingredientes antes de empezar

Pollo: cortarlo en tiras finas ayuda a que se cocine con rapidez y de manera uniforme.

Verduras: deja listas las rodajas y los trozos antes de encender el fuego; el salteado avanza deprisa y no da tiempo a cortar durante la cocción.

Dora el ajo sin quemarlo

Ajo: el aceite debe estar caliente, pero el ajo solo necesita unos 20 segundos para dorarse. Vigílalo y pasa al siguiente paso en cuanto tome color, porque puede amargarse si se quema.

Cubre bien el pollo con la salsa

Salsa: mezcla primero la salsa de ostras, el condimento, el azúcar y el kétchup, y luego repártela sobre el pollo. Remueve para que las tiras queden impregnadas antes de incorporar las verduras.

Busca verduras tiernas y firmes

Tiempo: la receta indica alrededor de 2 minutos de salteado para las verduras, pero el punto final depende de cómo te gusten. Retíralas cuando estén tiernas, pero aún conserven algo de firmeza.

Orden: añade las verduras después de cocinar el pollo y mezclarlo con la salsa. Así pasan menos tiempo al fuego y mantienen mejor su textura.

Sírvelo recién hecho

Acompañamiento: sírvelo inmediatamente, cuando el pollo y las verduras aún están calientes. Puedes acompañarlo con arroz cocido si quieres completar el plato; no forma parte de los ingredientes de esta receta.

Notas y consejos

• Corta el pollo en tiras de grosor parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
• Ten la salsa y todas las verduras listas antes de empezar a saltear.
• Usa fuego medio y vigila el ajo para que se dore sin oscurecerse demasiado.
• Remueve bien el pollo con la salsa antes de añadir las verduras.
• Prueba las verduras al cabo de unos 2 minutos y continúa solo si las prefieres más tiernas.
• Sirve el salteado nada más terminar para disfrutar de las verduras en su mejor punto.

Variaciones

• Más picante: añade guindilla picada al salteado si te gusta el picante.
• Más piña: aumenta la proporción de piña para un contraste más dulce.
• Verduras distintas: sustituye parte del pimiento por otra verdura que se pueda saltear rápidamente.
• Con arroz: sirve el salteado sobre arroz cocido para convertirlo en un plato más completo.

Errores comunes

• Ajo quemado: vigílalo durante los 20 segundos y añade el pollo en cuanto esté dorado.
• Tiras desiguales: corta el pollo en piezas de tamaño similar para favorecer una cocción uniforme.
• Salsa mal repartida: mezcla el pollo hasta que todas las tiras queden cubiertas antes de añadir las verduras.
• Verduras demasiado blandas: comprueba su textura alrededor de los 2 minutos y retira el wok cuando estén a tu gusto.
• Salteado que espera: sírvelo inmediatamente para evitar que las verduras sigan ablandándose.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén hasta que el pollo esté bien caliente; las verduras quedarán más blandas que recién hechas.

Preguntas frecuentes