Espaguetis de calabaciza spaghetti

Ingredientes

• 1 enteracalabaza spaghetti
• 15–30 ml (1–2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)hierbas italianas secas
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 480 ml (2 tazas)salsa marinara u otra salsa para pasta, de bote o casera
• 340 g (¾ de libra)salchicha italiana picante de pavo, sin la tripa
• al gustoqueso parmesano rallado, para servir si se desea

Preparación

1. 1

   Asa la calabaza

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Con un cuchillo grande y afilado, corta la calabaza spaghetti por la mitad a lo largo y retira las semillas y las fibras. Úntala con el aceite de oliva, las hierbas secas, sal y pimienta al gusto. Forra con papel de aluminio una bandeja con borde o una fuente de unos 23 × 33 cm. Coloca las mitades con el corte hacia abajo y hornéalas de 30 a 40 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

2. 2

   Prepara la salsa

   Mientras se asa la calabaza, calienta el aceite en una sartén grande. Añade la salchicha y cocínala, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que no quede ninguna parte rosada. Incorpora la salsa y mezcla. Cuando empiece a hervir suavemente, baja el fuego y cocina al menos 5 minutos y hasta 30 minutos.

3. 3

   Forma las hebras

   Deja que la calabaza se enfríe un poco. Con las púas de un tenedor, raspa la pulpa para separarla en hebras. Reparte la calabaza entre cuatro platos, cúbrela con la salsa y añade parmesano si lo deseas.

¿Qué es la calabaza spaghetti?

La calabaza spaghetti es una variedad cuya pulpa, una vez cocinada, se separa en hebras parecidas a los espaguetis. El nombre describe su textura, no un origen italiano: aquí se combina con una salsa de inspiración italiana.

Esta versión funciona porque el asado ablanda la pulpa y concentra su sabor, mientras que la salchicha aporta un contrapunto sabroso a la salsa de tomate.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 360 calorías, 22g de proteína, 30g de hidratos y 18g de grasa.

Los carbohidratos proceden sobre todo de la calabaza y la salsa; la salchicha de pavo aporta la mayor parte de la proteína. Las grasas vienen principalmente de los aceites y la salchicha, con una cantidad adicional de parmesano si lo añades. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras.

Preparar la calabaza

Corte longitudinal: apoya la calabaza sobre una superficie estable y usa un cuchillo grande y afilado con cuidado. Retira tanto las semillas como las fibras del centro antes de sazonarla.

Condimento: reparte el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta sobre la superficie cortada. La receta indica colocar las mitades con el corte hacia abajo para asarlas.

Dorar la salchicha

Tamaño de los trozos: desmenuza la salchicha mientras se cocina para que se reparta mejor por la salsa. Espera a que desaparezca el color rosado antes de añadir el tomate.

Fuego suave: una vez incorporada la salsa, basta con mantenerla a fuego bajo durante al menos 5 minutos; si tienes tiempo, puede cocinarse hasta 30 minutos, como indica la receta.

Cómo saber si está hecha

Calabaza tierna: pincha la pulpa con un tenedor; debe estar lo bastante blanda para separarse en hebras sin deshacerse por completo. El tiempo orientativo es de 30 a 40 minutos, pero depende del tamaño de la calabaza.

Hebras definidas: deja que se enfríe un poco antes de rasparla. Así es más manejable y puedes separar la pulpa sin quemarte.

Elegir la salsa y el queso

Salsa marinara: sirve tanto una salsa de bote como una casera, según lo que tengas a mano. Si usas una salsa ya condimentada, prueba antes de añadir más sal al plato.

Parmesano: es opcional y se añade al servir. Su sabor salado y curado complementa la salsa y la salchicha.

Servir el plato

Reparto: divide las hebras entre cuatro platos y pon la salsa encima para que cada ración tenga calabaza y salchicha. Añade el parmesano al final.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras asadas pueden completar la comida. Sirve el plato recién montado para disfrutar de la diferencia entre las hebras y la salsa.

Notas y consejos

• Usa una bandeja con borde para que la calabaza quede bien apoyada durante el asado.
• Ajusta el tiempo de horno según el tamaño de la calabaza y comprueba la ternura con un tenedor.
• Desmenuza la salchicha en trozos pequeños mientras se cocina para repartirla por la salsa.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, sobre todo si es de bote.
• Deja que la calabaza repose un poco antes de rasparla para manipularla con más facilidad.
• Añade el parmesano justo al servir para que conserve su textura.

Variaciones

• Suaviza el picante: usa salchicha italiana de pavo suave en lugar de picante.
• Cambia las hierbas: sustituye las hierbas italianas secas por otra mezcla seca de hierbas que tengas a mano.
• Elige otra salsa: prepara el plato con tu salsa favorita para pasta en vez de marinara.
• Añade más queso: termina cada ración con una cantidad generosa de parmesano rallado.
• Hazla vegetariana: omite la salchicha y sirve la calabaza con la salsa de tomate.

Errores comunes

• Cortar sin estabilidad: la calabaza es dura; apóyala bien sobre una tabla antes de usar el cuchillo.
• Retirar solo las semillas: raspa también las fibras del centro para dejar limpia la cavidad.
• Sacar la calabaza demasiado pronto: si el tenedor no atraviesa la pulpa con facilidad, hornéala un poco más.
• Rasparla recién salida del horno: deja que se enfríe ligeramente antes de formar las hebras.
• Cocinar la salchicha sin desmenuzar: sepárala en trozos pequeños en la sartén para que se mezcle mejor con la salsa.

Cómo conservarla

Guarda la calabaza y la salsa en recipientes herméticos separados en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta la salsa en una sartén o en el microondas y calienta la calabaza por separado hasta que esté bien caliente; monta el plato al servir.

Preguntas frecuentes