MiPlato Pinchos de Frutas Caribeños

Ingredientes

• 120 ml (½ taza)agua
• 1 cucharadapiloncillo
• 0,6 ml (⅛ cucharadita)canela molida
• 1 latapiña en trozos en almíbar
• 12 (aproximadamente 225 g o 360 ml)fresas, lavadas y sin hojas
• 6 (aproximadamente 300 g o 480 ml), en rodajas de 1,3 cmkiwis, pelados
• 1 (aproximadamente 150 g o 240 ml), en dados de 2 cmmango, pelado

Preparación

1. 1

   Prepara la salsa

   En un cazo pequeño a fuego medio-alto, lleva a ebullición el agua con el piloncillo y la canela. Hierve unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se disuelva el azúcar y el líquido se reduzca a 60 ml (¼ de taza). Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. 2

   Ensarta la fruta

   Reparte los trozos de piña, las fresas, las rodajas de kiwi y los dados de mango entre 12 pinchos.

3. 3

   Asa los pinchos

   Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Pincela la fruta con la salsa y coloca los pinchos sobre una parrilla limpia con las rejillas engrasadas. Ásalos unos 5 minutos en total, pincelando cada lado con salsa y dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la fruta esté asada y tierna. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

¿Qué son los pinchos de frutas caribeños?

Son brochetas de fruta fresca que se cocinan a la parrilla y se terminan con una salsa dulce de piloncillo y canela. La combinación evoca sabores tropicales, aunque no hay una única receta caribeña para este postre.

Aquí, frutas de distintas texturas se doran brevemente para concentrar su dulzor. La salsa aporta un acabado aromático sin ocultar el sabor de la fruta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 170 calorías, 2g de proteína, 42g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la fruta, el almíbar y el piloncillo; estos ingredientes también aportan la mayoría de los azúcares. La receta aporta poca grasa y proteína. Para equilibrar la comida, acompaña los pinchos con yogur natural y sirve una fuente de proteína y verduras en el plato principal.

La fruta y su preparación

Piña: los trozos en almíbar son prácticos y conservan una forma adecuada para ensartar; escúrrelos antes de ponerlos en los pinchos.

Fresas, kiwi y mango: córtalos en piezas de tamaño parecido para que se calienten de manera más uniforme. El mango debe estar maduro, pero lo bastante firme para mantener su forma.

Una salsa reducida

Piloncillo: al disolverse en el agua, crea una cobertura dulce que se adhiere a la fruta. Remueve de vez en cuando y vigila el cazo mientras hierve.

Canela: una pequeña cantidad basta para dar un matiz cálido. Deja que la salsa se enfríe antes de usarla, tal como indica el método.

Cómo asar sin que se pegue

Rejillas limpias: los restos de comida pueden hacer que la fruta se pegue o se rompa al girarla. Limpia y engrasa las rejillas antes de colocar los pinchos.

Calor directo: asa a fuego medio-alto y dales la vuelta con cuidado. La fruta debe ablandarse y dorarse ligeramente, no quedarse demasiado tiempo sobre el fuego.

El punto de cocción

La receta indica unos 5 minutos de asado en total, con vueltas ocasionales y salsa en cada lado. El tiempo exacto puede variar según el calor de la parrilla y el tamaño de los trozos.

Retira los pinchos cuando la fruta esté tierna, pero aún conserve su forma. Si se vuelve muy blanda, será más difícil servirla sin que se desprenda.

Cómo servirlos

Sírvelos recién hechos o a temperatura ambiente, como propone la receta. También pueden acompañar una cucharada de yogur natural o una pequeña porción de helado.

Para completar la comida, combina el postre con una fuente de proteína y verduras si todavía no las has servido. Así, la fruta no tiene que hacer de plato principal.

Notas y consejos

• Escurre la piña antes de ensartarla para que el almíbar no caiga sobre las brasas.
• Corta el mango y el kiwi en piezas suficientemente grandes para que no se rompan al darles la vuelta.
• Si usas pinchos de madera, comprueba que sean aptos para la parrilla.
• Pincela la fruta con la salsa justo antes de asarla y reserva el resto para ir cubriendo los lados.
• Deja algo de espacio entre los trozos para que el calor alcance todas sus caras.

Variaciones

• Otras frutas: sustituye parte de la fruta por melocotón firme o plátano en trozos gruesos.
• Sin almíbar: usa piña fresca en dados de tamaño similar.
• Más canela: añade un poco más a la salsa si prefieres un sabor especiado.
• Toque cítrico: ralla un poco de lima sobre la fruta al servir.
• Acompañamiento cremoso: sirve los pinchos con yogur natural o helado.

Errores comunes

• Fruta demasiado pequeña: puede romperse al girarla; corta piezas grandes y manejables.
• Parrilla sucia: los restos hacen que la fruta se pegue; limpia las rejillas antes de empezar.
• Rejillas sin engrasar: la fruta puede quedarse adherida; engrásalas antes de colocar los pinchos.
• Salsa muy caliente: puede estar difícil de manejar; deja que se enfríe a temperatura ambiente.
• Exceso de cocción: la fruta pierde su forma; retírala cuando esté tierna y ligeramente dorada.

Cómo conservarla

La salsa puede guardarse tapada en la nevera hasta una semana. Guarda los pinchos sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un plazo de 2 a 3 días; recaliéntalos brevemente en la parrilla o en una sartén para que no se ablanden demasiado.

Preguntas frecuentes