Pechuga A La Plancha

Ingredientes

• 2 pechugas (600 g; 1 1/2 libras)pechugas de pollo
• 2 cucharadasaceite vegetal
• 2 cucharaditascubito de pollo
• 1 1/2 cucharaditassal
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 1/2 cucharaditapimentón
• 1/4 cucharaditapimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Aplana el pollo

   Retira el exceso de grasa y corta cada pechuga por la mitad. Aplana suavemente cada pieza con un mazo de carne, la mano de un mortero u otro utensilio pesado, hasta que todas tengan un grosor uniforme.

2. 2

   Sazona las piezas

   Pon el pollo en un plato o cuenco grande. Añade el aceite, el cubito de pollo, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra, y mezcla para cubrir bien las piezas.

3. 3

   Cocina a la plancha

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo durante 5 minutos por cada lado.

¿Qué es la pechuga a la plancha?

Es una preparación sencilla de pechuga de pollo sazonada y cocinada sobre una superficie caliente, aquí en una sartén. La técnica es habitual en muchas cocinas y esta versión combina cubito de pollo, ajo, pimentón y pimienta para dar sabor sin una salsa aparte.

Cortar las pechugas y aplanar las piezas ayuda a que tengan un grosor parecido y se cocinen de forma más uniforme. El resultado sirve como plato principal o para completar una ensalada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 194 calorías, 24g de proteína, 1g de hidratos y 10g de grasa.

La pechuga aporta la mayor parte de la proteína; el aceite contribuye a la grasa y el pollo y los condimentos aportan muy pocos hidratos. Para completar el plato, acompáñala con una ensalada y ajusta la guarnición de arroz o patatas a tu apetito.

Por qué se aplana el pollo

Grosor uniforme: golpea las piezas con suavidad, trabajando desde las partes más gruesas. Así es más fácil que el exterior se dore sin que las zonas finas se resequen mientras termina de cocinarse el centro.

Protección: si usas un mazo, puedes cubrir el pollo con papel de horno para evitar salpicaduras. No hace falta dejarlo muy fino; basta con igualar su grosor.

Cómo aprovechar el sazonado

Mezcla bien: reparte el aceite y las especias por todas las piezas antes de llevarlas a la sartén. El cubito y la sal aportan sabor, así que conviene distribuirlos por igual.

Sin añadir más sal: prueba primero la mezcla de condimentos y ten en cuenta que el cubito de pollo ya puede ser salado. La receta no requiere dejar el pollo en adobo durante un tiempo específico.

La sartén y el fuego

Precalentado: espera a que la sartén esté caliente antes de añadir el pollo. Si está templada, las piezas pueden tardar en dorarse y soltar más jugo.

Espacio: coloca las piezas sin amontonarlas para que estén en contacto con la superficie caliente. Si no caben con holgura, cocínalas en tandas.

Cómo saber si está hecho

Tiempo orientativo: la receta indica 5 minutos por cada lado a fuego medio-alto. El tiempo real puede variar según el grosor de las piezas y la intensidad del fuego.

Comprobación: corta la parte más gruesa para comprobar que el centro está completamente cocinado y no presenta zonas crudas. Retira las piezas en cuanto estén listas para conservar mejor su jugosidad.

Con qué acompañarla

Ensalada: una ensalada fresca aporta contraste a las piezas calientes y especiadas. También puedes cortar el pollo en tiras y servirlo encima.

Guarniciones: las patatas majadas, las patatas fritas y el arroz son opciones indicadas para acompañarlo. Elige según te apetezca una comida más ligera o más contundente.

Notas y consejos

• Aplana las piezas con golpes suaves para evitar romper la carne.
• Distribuye los condimentos por ambas caras antes de cocinar.
• Precalienta la sartén para que el pollo empiece a dorarse al entrar en contacto con ella.
• Cocina en tandas si la sartén no tiene espacio suficiente para todas las piezas.
• Comprueba la pieza más gruesa antes de retirar el pollo.

Variaciones

• Más ajo: aumenta el ajo en polvo si quieres un sabor más marcado.
• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón para un matiz ahumado.
• Toque picante: añade una pizca de chile en polvo a los condimentos.
• En tiras: corta el pollo ya cocinado y sírvelo sobre una ensalada.
• Con hierbas: incorpora hierbas secas al sazonado para cambiar el perfil de sabor.

Errores comunes

• Piezas desiguales: aplánalas hasta que tengan un grosor parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Sartén fría: espera a que se caliente antes de añadir el pollo.
• Sartén abarrotada: cocina las piezas en tandas para que puedan dorarse en vez de amontonarse.
• Condimentos mal repartidos: mezcla el pollo con el aceite y las especias hasta cubrirlo bien.
• Cocción excesiva: comprueba la pieza más gruesa y retírala cuando el centro esté hecho.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el pollo en una sartén a fuego suave o en el microondas, solo hasta que esté caliente.

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