Pastelillos de Pollo

Ingredientes

• 1/2 taza agua tibia
• 1 cucharada manteca vegetal
• 1/2 cucharadita sal
• 1 3/4 tazas harina todo uso (260g)
• 1/2 cucharada aceite de achiote
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/4 pimiento verde pequeño
• 1/4 pimiento rojo pequeño
• 1 libra caderas de pollo (492g)
• 1/2 cucharadita adobo
• 1 1/2 cucharadita sazon
• 1/2 cucharadita cubito de pollo
• 1/2 cucharadita pasta de ajo
• 1/4 cucharadita oregano molido
• 1 cucharada sofrito
• 1 cucharada salsa de tomate
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2-4 tazas aceite vegetal (para freir)

Preparación

1. 1

   --- Masa de Pastelillo ---

2. 2

   En un bowl grande, agrega el agua, la manteca vegetal, la harina y la sal. Mezcla todo hasta que se integre la mayor parte del agua. Luego, agrega el aceite de achiote y mezcla para distribuir el color.

3. 3

   Coloca la masa sobre una superficie plana y amásala durante 10 minutos. Debe quedar suave. Vuelve a ponerla en el bowl y cúbrela con film transparente. Deja reposar la masa durante 30 minutos. Prepara el pollo mientras reposa la masa para ahorrar tiempo.

4. 4

   --- Pollo desmenuzado ---

5. 5

   Corta la cebolla y los pimientos en cubos de aproximadamente 1/4 de pulgada. Guardalos para más tarde.

6. 6

   Quitale el exceso de grasa del pollo. Sazónalo con el adobo, el sazón, el caldo de pollo, el orégano y la pasta de ajo. Mezcle hasta que todo el pollo esté bien sazonado.

7. 7

   En un sartén median a fuego alto, agrega el aceite. Agrega el pollo y sella durante 6 minutos por cada lado. Reduce el fuego a medio-alto y agrega el sofrito, la salsa de tomate, la cebolla y los pimientos. Mezcla todo, tapa y termina de cocinar durante 8 minutos.

8. 8

   Usa un triturador de pollo para desmenuzar el pollo, o desmenuza a mano una vez que el pollo se haya enfriado.

9. 9

   --- Pastelillos ---

10. 10

    Hechale un poco de harina a tu superficie y extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usa un cortador redondo de 4 pulgadas o un plato redondo pequeño y corta los discos. Toma los restos de masa, extiéndelos y vuelve a cortarlos hasta que no quede masa. Coloca cada disco sobre papel encerado o papel vegetal para separarlos.

11. 11

    Toma una plantilla y añade unas 2 cucharadas de pollo desmenuzado en el centro. Usa un tenedor para sellar el borde del pastelillo, haciendole preción hacia abajo. Repite esto hasta que esté completamente sellado. Dale la vuelta al pastelillo y repite el mismo proceso en este lado del borde. También puedes usar una prensa para empanadas para facilitar el cierre.

12. 12

    En un sartén grande, pon el aceite y el fuego medio-alto. Deja que se caliente y añade los pastelillos. Fríelos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Retíralos del aceite y ponlos en un plato con servilleta para absorber el exceso de aceite. ¡Buen provecho!