Majadra (lentejas con arroz)

Ingredientes

• 900 g (6 tazas)cebollas rebanadas finamente
• al gustoaceite vegetal
• 300 g (1 1/2 tazas)lentejas
• 830 ml (3 1/2 tazas)agua
• 190 g (1 taza)arroz blanco
• al gustosal marina gruesa

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Fríe las cebollas

   Calienta el aceite en una sartén o caldero a fuego medio-alto. Fríe las cebollas en cuatro tandas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bastante oscuras, con cuidado de que no se quemen.

3. 3

   Escurre las cebollas

   Retira las cebollas del fuego y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

4. 4

   Calienta las lentejas

   Pon las lentejas en un bol con 240 ml (1 taza) de agua y cocínalas en el microondas durante 4-5 minutos.

5. 5

   Combina los ingredientes

   En una cacerola con tapa, mezcla el arroz, las lentejas y una cuarta parte de las cebollas fritas.

6. 6

   Añade agua y sal

   Agrega el agua restante y sal al gusto; mezcla.

7. 7

   Hornea tapado

   Tapa la cacerola y hornea durante 30 minutos.

8. 8

   Remueve y hornea

   Remueve la preparación con un tenedor y hornéala durante 15-20 minutos más.

9. 9

   Retira del horno

   Saca la cacerola del horno.

10. 10

    Añade la cebolla

    Cubre la majadra con el resto de las cebollas fritas.

11. 11

    Sirve la majadra

    Sírvela caliente, tibia o a temperatura ambiente.

¿Qué es la majadra?

La majadra, también conocida como mujaddara, es un plato de lentejas y arroz asociado a distintas cocinas del Medio Oriente. Su combinación de legumbres, cereal y cebolla frita hace que ingredientes cotidianos formen una comida completa y sabrosa.

Esta versión cocina el arroz y las lentejas juntos en el horno y reserva la mayor parte de la cebolla para cubrir el plato. Así, la cebolla oscura aporta un contraste intenso con la base suave.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 12g de proteína, 52g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del arroz y las lentejas, que también aportan la mayor parte de la proteína; la cebolla suma carbohidratos y fibra. La grasa depende de cuánto aceite absorban las cebollas al freírse. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

La cebolla, protagonista del sabor

Cebolla: las seis tazas se fríen en tandas para que tengan espacio y puedan dorarse. El color debe ser oscuro, pero no quemado; la cebolla seguirá aportando sabor al cubrir el arroz y las lentejas.

Aceite: la receta no indica una cantidad concreta, así que añade lo suficiente para freír cada tanda en la sartén o el caldero. Escurrir después las cebollas ayuda a retirar el exceso de aceite.

Cómo preparar las lentejas

Remojo breve: antes de hornearlas, las lentejas se calientan en el microondas con una taza de agua durante 4-5 minutos. Este paso forma parte del método indicado; no se especifica si las lentejas son de una variedad concreta.

Reparto: mezcla las lentejas con el arroz y una cuarta parte de la cebolla frita antes de añadir el agua restante. Procura distribuir los ingredientes por toda la cacerola.

La cocción en el horno

Tapa: hornear la cacerola tapada durante los primeros 30 minutos mantiene el vapor dentro mientras se cocinan el arroz y las lentejas. Asegúrate de que la tapa encaje bien.

Comprobación: tras remover con un tenedor, hornea otros 15-20 minutos. La receta no da una señal visual exacta de punto; comprueba al final que el arroz y las lentejas estén tiernos.

El acabado crujiente y sabroso

Reserva: usa solo una cuarta parte de la cebolla frita dentro de la cacerola y guarda el resto para cubrir la majadra. De este modo, la cobertura conserva su presencia y no se mezcla por completo con el arroz.

Reposo: el plato se puede servir caliente, tibio o a temperatura ambiente. Añade la cebolla reservada justo antes de servir para que destaque sobre la base.

Con qué acompañarla

Una ensalada fresca de tomate, pepino y hierbas aporta un contraste ligero a las lentejas y la cebolla dorada. También puedes servirla con yogur natural o verduras encurtidas.

Como ya reúne arroz y lentejas, puede servirse como plato principal. Si la presentas como acompañamiento, combina bien con verduras asadas.

Notas y consejos

• Fríe las cebollas en cuatro tandas para que se doren en lugar de amontonarse.
• Remueve las cebollas de vez en cuando y vigílalas de cerca al final, cuando oscurecen más deprisa.
• Escurre bien la cebolla frita sobre papel absorbente antes de reservarla.
• Remueve la mezcla con un tenedor después de los primeros 30 minutos de horno.
• Reserva la mayor parte de la cebolla para ponerla encima justo antes de servir.

Variaciones

• Añade comino: incorpóralo a la mezcla de arroz y lentejas para darle un matiz especiado.
• Usa arroz integral: ten en cuenta que el método original no indica un ajuste del tiempo de cocción.
• Acompaña con yogur: sírvelo aparte para añadir un contraste fresco y cremoso.
• Incluye hierbas frescas: espolvorea perejil o cilantro picado al servir.
• Suma verduras: ofrece la majadra con verduras asadas o una ensalada fresca.

Errores comunes

• Amontonar las cebollas: se cocinan al vapor en vez de dorarse; fríelas en las cuatro tandas indicadas.
• Quemar la cebolla: amarga y puede dominar el plato; retírala cuando esté oscura, antes de que se queme.
• Olvidar escurrirla: el exceso de aceite queda en la cobertura; pásala a papel absorbente.
• Destapar durante la primera cocción: se escapa vapor; mantén la cacerola tapada durante los primeros 30 minutos.
• Mezclar toda la cebolla desde el principio: se pierde el contraste de la cobertura; reserva el resto para el final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes; si se han secado, añade un poco de agua. Conserva la cebolla de cobertura aparte si quieres mantener mejor su textura.

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