Batido tailandés de mango (Mamuang Pan)

Ingredientes

• 1mango maduro (Alphonso o Honey)
• la cantidad necesaria para llenar el vasohielo triturado
• 30 ml (2 cucharadas)almíbar de azúcar
• 60 ml (4 cucharadas), o al gusto para cubrirleche de coco
• al gustotrozos pequeños de mango (opcional, para decorar)
• al gustohoja de menta (opcional, para decorar)

Preparación

1. 1

   Prepara el mango

   Pela el mango maduro y córtalo en trozos.

2. 2

   Tritura la mezcla

   Pon los trozos de mango, el hielo triturado y el almíbar en una batidora. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Sirve el batido

   Vierte el batido en un vaso y añade la leche de coco con una cuchara, suavemente, por encima. Si quieres, decora con unos trozos pequeños de mango y una hoja de menta.

¿Qué es el mamuang pan?

Mamuang pan es el nombre tailandés de un batido de mango: mamuang significa mango y pan alude a una bebida batida. Esta versión combina fruta, hielo triturado y almíbar, con leche de coco añadida al final.

El mango maduro aporta el sabor principal y una textura cremosa al triturarse. La leche de coco en la superficie ofrece un contraste suave sin ocultar la fruta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 113 calorías, 1g de proteína, 15g de hidratos y 6g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del mango y del almíbar; la grasa viene sobre todo de la leche de coco, mientras que la bebida aporta poca proteína. Para completar la merienda, sírvela junto a una fuente de proteína, como yogur natural.

Elegir el mango

Fruta madura: las variedades Alphonso o Honey son las indicadas en la receta. Escoge un mango que ceda ligeramente al presionarlo y tenga aroma dulce.

Tamaño de los trozos: córtalo en piezas manejables para que la batidora pueda mezclarlas de manera uniforme con el hielo.

Ajustar el dulzor

Almíbar: los 30 ml dan dulzor a la mezcla, pero puedes empezar con menos si el mango está muy dulce. Prueba el batido antes de servir y añade más solo si hace falta.

Hielo: la cantidad depende del tamaño del vaso y de la consistencia que prefieras. Añádelo poco a poco para controlar lo espeso que queda.

Conseguir una textura lisa

Triturado: mezcla el mango, el hielo y el almíbar hasta que no queden trozos grandes. Si la batidora se atasca, para y remueve la mezcla antes de continuar.

Leche de coco: incorpórala al final, con una cuchara y sin volver a batir, para que quede sobre el batido.

Servir y acompañar

Al momento: sirve el batido recién hecho, mientras el hielo mantiene la bebida fría y la textura sigue siendo espesa.

Para acompañar: puede tomarse solo como bebida refrescante o junto a un tentempié sencillo. Los trocitos de mango y la menta son adornos opcionales.

Notas y consejos

• Enfría el mango antes de triturarlo si quieres una bebida especialmente fría.
• Añade el hielo gradualmente para controlar la consistencia.
• Prueba la mezcla antes de servir para ajustar el almíbar.
• Vierte la leche de coco lentamente para mantenerla en la superficie.
• Sirve en cuanto termines de batir para que el hielo no se derrita demasiado.

Variaciones

• Más ácido: añade unas gotas de lima y prueba la mezcla antes de servir.
• Más cremoso: incorpora parte de la leche de coco a la batidora y reserva el resto para cubrir.
• Sin almíbar: omítelo si el mango está suficientemente dulce.
• Con otras frutas: sustituye parte del mango por piña madura y ajusta el hielo.
• Con especias: añade una pizca de cardamomo al triturar para un matiz aromático.

Errores comunes

• Mango poco maduro: el batido puede quedar menos dulce; usa fruta madura y ajusta el almíbar al gusto.
• Demasiado hielo de golpe: puede apagar el sabor del mango; incorpóralo poco a poco.
• Trozos demasiado grandes: pueden quedar sin triturar; corta el mango en piezas manejables.
• Batir la leche de coco al final: se pierde la capa superior; añádela suavemente después de servir.
• Dejarlo reposar: el hielo se derrite y la bebida se aguará; sírvelo recién hecho.

Cómo conservarla

Es mejor beberlo recién preparado. Si sobra, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en el mismo día; remuévelo antes de tomarlo, ya que puede separarse.

Preguntas frecuentes