Champiñones Rellenos al Estilo Sopa de Cebolla Francesa

Ingredientes

• 28 g (2 cucharadas)mantequilla sin sal
• 2cebollas, cortadas en rodajas
• 24tallos de champiñón, picados
• 5 ml (1 cucharadita)salsa Worcestershire
• 60 ml (1/4 de taza)vino blanco
• 56 g (1/2 taza)queso Gruyère
• 1,25 g (1/4 de cucharadita) o al gustosal
• 0,5 g (1/4 de cucharadita) o al gustopimienta
• 24, sin los talloschampiñones cremini
• 14 g (1 cucharada)mantequilla sin sal
• 15 g (1 cucharada)cebollino, picado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 163 °C (325 °F).

2. 2

   Derretir la mantequilla

   Pon 28 g de mantequilla en una sartén y derrítela a fuego medio.

3. 3

   Cocinar la cebolla

   Añade las cebollas en rodajas y cocínalas durante unos 20 minutos.

4. 4

   Añadir los tallos

   Incorpora a la cebolla los tallos de champiñón picados.

5. 5

   Reducir el líquido

   Añade sal y pimienta, el vino blanco y la salsa Worcestershire. Cocina unos 5 minutos más, hasta que el líquido se reduzca.

6. 6

   Dorar los champiñones

   En otra sartén grande apta para el horno, derrite 14 g de mantequilla y añade los champiñones. Puedes espolvorearlos con sal y pimienta.

7. 7

   Rellenar las piezas

   Cocina los champiñones un par de minutos por cada lado. Reparte aproximadamente una cucharada del relleno de cebolla en cada uno.

8. 8

   Añadir el queso

   Cubre cada champiñón con queso Gruyère.

9. 9

   Hornear y gratinar

   Hornea los champiñones a 163 °C (325 °F) durante unos 10–15 minutos, hasta que el queso se haya fundido y esté dorado.

¿Qué son los champiñones rellenos al estilo de la sopa de cebolla francesa?

La sopa de cebolla francesa es conocida por la cebolla cocinada lentamente y la cobertura de queso fundido. Esta versión traslada esos sabores a champiñones cremini rellenos, en un formato fácil de servir como aperitivo.

La cebolla aporta dulzor y profundidad, mientras que el vino blanco y la salsa Worcestershire dan carácter al relleno. El Gruyère completa la combinación al fundirse sobre cada champiñón.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 155 calorías, 8g de proteína, 11g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las cebollas y los champiñones; la mantequilla y el Gruyère aportan la mayor parte de la grasa, y el queso contribuye también a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelos con una ensalada o verduras.

La cebolla, base del relleno

Cebolla: cocínala alrededor de 20 minutos antes de añadir los tallos picados. Este tiempo permite que se ablande y concentre su sabor.

Líquidos: el vino blanco y la salsa Worcestershire se incorporan después, junto con los condimentos. Deja que la mezcla hierva unos 5 minutos para que se reduzca el líquido.

Cómo preparar los champiñones

Tallos: pícalos para que se integren en el relleno de cebolla y aprovechen la parte retirada de las piezas.

Cavidades: coloca el relleno con una cuchara, usando aproximadamente una cucharada por champiñón. Añade el Gruyère por encima para que cubra el relleno.

El punto de cocción

Sartén: cocina los champiñones un par de minutos por cada lado antes de rellenarlos. La receta indica hacerlo en una sartén grande apta para el horno.

Horno: mantenlos a 163 °C durante 10–15 minutos. Están listos cuando el queso se ha fundido y presenta un tono dorado.

El papel del Gruyère

Gruyère: su sabor marcado y su buena capacidad para fundirse encajan con la inspiración de sopa de cebolla francesa. Reparte el queso sobre cada champiñón para que todos queden cubiertos.

Si el queso empieza a dorarse antes de que termine el tiempo, vigila el horno y comprueba el aspecto de la cobertura, sin alejarte del punto fundido y dorado indicado.

Cómo servirlos

Sírvelos calientes como aperitivo o como parte de una mesa de entrantes. El cebollino picado aporta un toque fresco al final.

Para completar la comida, acompáñalos con una ensalada sencilla o verduras. Así el plato incluye algo fresco junto al relleno sabroso y el queso.

Notas y consejos

• Pica los tallos antes de empezar a cocinar la cebolla para tenerlos listos cuando los necesites.
• Cocina la cebolla a fuego medio durante el tiempo indicado para que se ablande antes de añadir los demás ingredientes.
• Deja que el líquido del relleno se reduzca unos 5 minutos antes de rellenar los champiñones.
• Reparte el relleno con una cuchara para que las piezas queden cubiertas de manera uniforme.
• Comprueba el queso al acercarse el final del horneado, ya que el tiempo indicado puede variar entre 10 y 15 minutos.
• Añade el cebollino picado justo antes de servir.

Variaciones

• Más cebollino: añade un poco más por encima al servir para dar un toque fresco.
• Sin vino: omite el vino blanco y deja que la mezcla se cocine hasta que quede reducida.
• Otro queso: sustituye el Gruyère por otro queso que funda bien.
• Más pimienta: ajusta la pimienta al gusto para un relleno más especiado.
• Menos queso: utiliza una cantidad menor de Gruyère en cada champiñón.

Errores comunes

• Cebolla poco hecha: respeta unos 20 minutos de cocción antes de añadir los tallos.
• Relleno demasiado líquido: cocina la mezcla unos 5 minutos para que el vino y los jugos se reduzcan.
• Tallos sin picar: pícalos antes de incorporarlos para que se integren mejor en la mezcla.
• Exceso de relleno: usa aproximadamente una cucharada por champiñón para que quede dentro de la cavidad.
• Queso sin fundir: hornea entre 10 y 15 minutos y comprueba que esté fundido y dorado.
• Champiñones olvidados en el horno: vigílalos hacia el final del horneado para retirarlos cuando el queso esté listo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes y el queso vuelva a fundirse.

Preguntas frecuentes