Sopa ligera de pollo y arroz

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 pequeñacebolla picada
• 75 g (½ taza)puerro picado, solo la parte blanca
• 2 tallosapio picado
• 30 ml (2 cucharadas)ajo picado
• 1½ cucharadascondimento de ajo y hierbas bajo en sodio The Fit Cook Land
• 2 cucharaditascomino
• 1 cucharaditacúrcuma
• 2 cucharaditashinojo en polvo (opcional)
• 2 cucharaditaspimienta blanca (opcional)
• 1 grandezanahoria picada
• 1,2 l (5 tazas)caldo de pollo bajo en sodio
• 680 g (1½ lb)pechuga de pollo
• 2hojas de laurel
• 120 ml (½ taza)leche de almendras sin azúcar
• 8 g (1 cucharada)arrurruz (o maicena), mezclado con 15 ml (1 cucharada) de agua
• 585 g (3 tazas)arroz integral o arroz jazmín cocido
• al gustosal marina y pimienta

Preparación

1. 1

   Sofríe las verduras

   Calienta una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade el aceite y sofríe la cebolla, el puerro, el apio y el ajo durante 2 minutos. Incorpora el condimento, el comino, la cúrcuma, el hinojo y la pimienta blanca, si los usas, y cocina 2 minutos más para que desprendan su aroma. Añade la zanahoria y remueve.

2. 2

   Cuece el pollo

   Vierte el caldo y llévalo a un hervor suave. Baja el fuego, añade la pechuga de pollo y las hojas de laurel, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos.

3. 3

   Desmenuza y espesa

   Saca el pollo con unas pinzas y desmenúzalo con dos tenedores. Añade la leche de almendras y la mezcla de arrurruz con agua, y remueve para espesar el caldo. Incorpora de nuevo el arroz y el pollo.

4. 4

   Termina la sopa

   Tapa la olla y cocina 10 minutos más. Prueba y sazona al gusto con sal marina y pimienta.

¿Qué es la sopa de pollo y arroz?

Es una sopa de pollo con arroz y verduras que combina ingredientes habituales en distintas cocinas. Esta versión, presentada como asiática, toma su carácter de especias como el comino y la cúrcuma, junto con el ajo y el jengibre no —el ajo—, y emplea leche de almendras para darle cuerpo.

El arroz ya cocido se incorpora al final, así que el pollo y las verduras pueden cocerse en el caldo sin que el arroz se pase.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 42g de proteína, 39g de hidratos y 12g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo concentra la proteína. El aceite y la leche de almendras contribuyen a la grasa; para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o más verduras.

La base aromática

Sofrito: cocina la cebolla, el puerro, el apio y el ajo durante los 2 minutos indicados, removiendo para que se ablanden sin dorarse demasiado.

Especias: dales otros 2 minutos en la olla antes de añadir el caldo. El hinojo y la pimienta blanca son opcionales, por lo que puedes omitirlos si prefieres un perfil más sencillo.

Cómo cocer el pollo

Fuego suave: una vez que el caldo llegue a un hervor ligero, baja el fuego antes de incorporar el pollo. Mantener una cocción tranquila ayuda a que la pechuga se cueza sin que el líquido hierva con fuerza.

Desmenuzado: retira la pechuga después de los 25 minutos y sepárala con dos tenedores. Si aún está difícil de desmenuzar, comprueba que esté cocida antes de continuar.

El toque cremoso

Arrurruz: mézclalo con el agua antes de añadirlo a la olla para distribuirlo con facilidad y evitar grumos. La maicena sirve como alternativa indicada en la receta.

Leche de almendras: usa una variedad sin azúcar para que el sabor se mantenga neutro. Remueve bien al añadirla junto con la mezcla espesante.

El arroz y el punto final

Arroz cocido: al incorporarlo ya cocinado, solo necesita calentarse durante los 10 minutos finales. Puedes elegir arroz integral o jazmín, según el sabor y la textura que prefieras.

Sazón: ajusta la sal y la pimienta al final, ya que el caldo y el condimento aportan sabor desde el principio. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Cómo servirla

La sopa ya reúne pollo, arroz y verduras en un mismo plato. Sírvela caliente y, si te apetece acompañarla, añade una ensalada sencilla o verduras cocinadas aparte.

Reparte el arroz y el pollo de manera uniforme entre los platos para que cada ración tenga una proporción parecida de ingredientes.

Notas y consejos

• Ten el arroz cocido antes de empezar para poder incorporarlo directamente al final.
• Pica las verduras en trozos parecidos para que se cocinen de forma uniforme.
• Remueve el arrurruz con el agua justo antes de añadirlo a la sopa.
• Mantén el caldo a fuego lento mientras se cuece el pollo.
• Prueba la sopa antes de añadir sal, especialmente si el condimento ya es salado.

Variaciones

• Arroz integral: úsalo para una textura más firme y un sabor más tostado.
• Arroz jazmín: elige esta opción para un resultado más aromático.
• Sin hinojo: omítelo si prefieres que destaquen más el comino y la cúrcuma.
• Con maicena: sustituye el arrurruz por la misma cantidad de maicena.
• Más verduras: aumenta la cantidad de zanahoria o añade otras verduras picadas, teniendo en cuenta que cambiará la receta.

Errores comunes

• Hervir con fuerza: baja el fuego tras alcanzar un hervor suave para que el pollo se cueza a fuego lento.
• Añadir el espesante sin mezclar: disuelve primero el arrurruz en agua para reducir los grumos.
• Pasarse con la sal: prueba al final y sazona poco a poco, pues el caldo y el condimento ya pueden aportar sal.
• Dejar el arroz demasiado tiempo: incorpóralo en la etapa final, cuando la receta indica cocinar la sopa 10 minutos más.
• Olvidar retirar el laurel: sácalo antes de servir, ya que no está pensado para comerse.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta en un cazo a fuego medio-bajo, removiendo; si la sopa se ha espesado, añade un poco de caldo o agua.

Preguntas frecuentes