Pimientos dulces a la parrilla

Ingredientes

• 6pimientos rojos, verdes y amarillos variados
• 60 ml (¼ taza)aceite de oliva virgen extra
• al gustosal y pimienta
• 1 dienteajo picado
• 45 ml (3 cucharadas)perejil fresco picado
• 30 ml (2 cucharadas)alcaparras

Preparación

1. 1

   Lava los pimientos

   Lava los pimientos y sécalos bien.

2. 2

   Calienta la parrilla

   Calienta la parrilla y, cuando esté caliente, coloca encima los pimientos enteros.

3. 3

   Asa los pimientos

   Ásalos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada; calcula unos 5 minutos por cada lado.

4. 4

   Déjalos reposar

   Mete los pimientos en una bolsa de plástico y déjalos reposar entre 10 y 15 minutos.

5. 5

   Retira el corazón

   Córtalos por la mitad y quítales el corazón y las membranas.

6. 6

   Pela y corta

   Retira la piel, que debería desprenderse con facilidad, y corta los pimientos en tiras del tamaño que prefieras.

7. 7

   Aliña los pimientos

   Ponlos en un bol con el ajo picado, un poco de sal y pimienta, las alcaparras y el perejil. Añade aceite suficiente para cubrirlos ligeramente.

8. 8

   Sirve a temperatura ambiente

   Sirve los pimientos a temperatura ambiente.

¿Qué son los pimientos a la parrilla?

Son pimientos enteros asados hasta que la piel se ennegrece y la pulpa queda tierna, después pelados y aliñados. En esta versión de inspiración italiana, el ajo, el perejil y las alcaparras aportan un contraste aromático y salino.

El asado concentra el sabor dulce del pimiento y facilita retirar la piel. El resultado funciona tanto como guarnición de verano como parte de una tabla de antipastos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 90 calorías, 0g de proteína, 2g de hidratos y 9g de grasa.

El aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que los pimientos contribuyen principalmente los hidratos de carbono; el ajo, el perejil y las alcaparras se usan en cantidades pequeñas. Para completar el plato, sírvelos junto a una fuente de proteína y otro acompañamiento que te apetezca.

Elige pimientos variados

Colores: la receta combina pimientos rojos, verdes y amarillos. Los distintos colores dan variedad a la presentación y a su sabor.

Consigue una piel bien asada

Parrilla caliente: coloca los pimientos enteros cuando la parrilla ya esté caliente para que la piel se ampollе y se ennegrezca. Dales la vuelta a menudo y guíate por el aspecto indicado, además del tiempo aproximado de 5 minutos por cada lado.

Aprovecha el reposo

Bolsa: deja los pimientos dentro durante 10–15 minutos después de asarlos. El reposo ayuda a que la piel se desprenda con más facilidad al pelarlos.

Ajusta el corte y el aliño

Tiras: una vez retirados el corazón y las membranas, corta los pimientos al tamaño que te resulte cómodo para servirlos.

Aceite: añade solo lo necesario para cubrirlos ligeramente. El ajo, el perejil y las alcaparras completan el aliño; prueba antes de agregar más sal, porque las alcaparras ya son saladas.

Cuándo están listos

Piel: debe verse ampollada y ennegrecida antes de retirar los pimientos de la parrilla. Si aún está lisa en algunas zonas, dales la vuelta para que el asado sea más uniforme.

Pulpа: debe poder cortarse en tiras después del reposo, sin que los pimientos pierdan su forma por completo.

Cómo servirlos

Temperatura: sírvelos a temperatura ambiente, tal como indica la receta. Así puedes prepararlos con antelación y añadirlos a una tabla de antipastos.

Acompañamiento: quedan bien junto a otros platos de verano o como guarnición de una comida sencilla.

Notas y consejos

• Seca bien los pimientos después de lavarlos para que no lleguen mojados a la parrilla.
• Dales la vuelta a menudo para que la piel se ennegrezca y se ampollе por distintos lados.
• Deja que reposen dentro de la bolsa entre 10 y 15 minutos antes de pelarlos.
• Retira el corazón y las membranas antes de cortar los pimientos en tiras.
• Añade el aceite poco a poco hasta cubrir ligeramente los pimientos.
• Prueba el aliño antes de añadir sal, ya que las alcaparras aportan un toque salino.

Variaciones

• Más perejil: añade un poco más al aliño si quieres un sabor herbal más marcado.
• Ajo suave: reduce la cantidad de ajo para un aliño menos intenso.
• Tiras finas: corta los pimientos más estrechos para servirlos en una tabla de antipastos.
• Aceite medido: añade el aceite gradualmente para controlar cuánto cubre los pimientos.
• Mezcla de colores: conserva la combinación de pimientos rojos, verdes y amarillos para una presentación variada.

Errores comunes

• Parrilla poco caliente: la piel tarda más en ampollarse; espera a que la parrilla esté caliente antes de colocar los pimientos.
• No darles la vuelta: puede dejar partes sin asar; gíralos a menudo durante la cocción.
• Pelarlos sin reposo: la piel puede costar más; déjalos en la bolsa entre 10 y 15 minutos.
• Dejar las membranas: pueden quedar en las tiras; retira el corazón y las membranas al cortar los pimientos.
• Excederse con el aceite: el aliño puede quedar pesado; añade solo lo necesario para cubrirlos ligeramente.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos aliñados en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3–4 días. Para servirlos, déjalos perder el frío hasta que estén a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes