Pastel de queso crema y frambuesa

Ingredientes

• 2 envasesmasa refrigerada para rollitos de medialuna
• 340 g (3 tazas; unos 12 oz)frambuesas frescas
• 67 g (1/3 de taza)azúcar
• 5 ml (1 cucharadita)zumo de limón
• 105 ml (7 cucharadas), divididosagua
• unos 24 g (3 cucharadas)maicena
• 227 g (8 oz), a temperatura ambientequeso crema
• 67 g (1/3 de taza)azúcar
• 1yema de huevo
• 5 ml (1 cucharadita)zumo de limón
• 5 ml (1 cucharadita)vainilla
• 120 g (1 taza)azúcar glas
• 30 ml (2 cucharadas)leche

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Cocer las frambuesas

   Pon en un cazo pequeño, a fuego bajo, las frambuesas, 67 g de azúcar, 45 ml de agua y 5 ml de zumo de limón. Remueve y cocina unos 3-4 minutos, hasta que las frambuesas se hayan deshecho.

3. 3

   Espesar la salsa

   En un cuenco pequeño, mezcla los 60 ml de agua restantes con la maicena hasta que no queden grumos. Incorpora la mezcla al cazo y remueve hasta que la salsa espese; reserva para que se enfríe.

4. 4

   Batir el queso

   En un cuenco mediano, bate el queso crema durante unos 2-3 minutos, hasta que quede esponjoso.

5. 5

   Completar el relleno

   Añade los otros 67 g de azúcar, la yema, la vainilla y los 5 ml de zumo de limón. Bate otros 2 minutos.

6. 6

   Formar la rosca

   Desenrolla la masa y separa los triángulos precortados. Colócalos en una bandeja sin engrasar, con los extremos anchos en el centro y solapados, formando un círculo con una abertura central de unos 13 cm; deja las puntas estrechas hacia fuera. Extiende la mezcla de queso crema sobre la parte ancha.

7. 7

   Añadir la frambuesa

   Reparte la salsa de frambuesa sobre la capa de queso crema.

8. 8

   Cerrar la rosca

   Lleva cada punta estrecha de masa por encima del relleno y métela debajo de la parte ancha para sujetarla y formar la rosca.

9. 9

   Hornear la masa

   Hornea unos 20 minutos. Saca la rosca del horno y déjala enfriar unos minutos.

10. 10

    Preparar el glaseado

    En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar glas y la leche. Si lo prefieres, ajusta la consistencia con un poco más de leche o de azúcar glas.

11. 11

    Glasear y servir

    Cuando la rosca se haya enfriado, vierte el glaseado por encima y córtala en las porciones que quieras.

¿Qué es una rosca de queso crema y frambuesa?

Es un dulce horneado con forma de anillo que combina masa de medialuna, queso crema y fruta. Las roscas rellenas de este tipo son una preparación casera popular en Estados Unidos, pensada para compartir en el desayuno, la merienda o una reunión.

Esta versión reúne un relleno cremoso y una salsa de frambuesa cocida, todo envuelto en masa refrigerada. El contraste entre la fruta ligeramente ácida y el glaseado dulce hace que cada porción tenga varios sabores y texturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 179 calorías, 2g de proteína, 28g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la masa, los azúcares y el glaseado; la grasa viene sobre todo de la masa y el queso crema. El queso crema y la yema aportan parte de la proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca o yogur natural.

La salsa de frambuesa

Frambuesas: al calentarlas con azúcar, agua y limón, se ablandan y se deshacen en pocos minutos. Remueve con frecuencia para que la mezcla se cocine de manera uniforme.

Maicena: disuélvela primero en el agua restante antes de añadirla al cazo. Así es más fácil repartirla sin formar grumos y lograr una salsa que se mantenga sobre el relleno.

El relleno de queso crema

Temperatura: el queso crema a temperatura ambiente se bate con más facilidad y queda más homogéneo. Bátelo hasta que esté esponjoso antes de incorporar el resto de los ingredientes.

Equilibrio: el azúcar aporta dulzor, mientras que la yema ayuda a dar cuerpo al relleno. Bate los ingredientes añadidos durante los 2 minutos indicados para integrarlos.

Cómo formar el anillo

Colocación: distribuye los triángulos con los extremos anchos hacia el centro y las puntas hacia fuera. Los extremos anchos deben solaparse para formar una base continua alrededor de la abertura central.

Relleno: extiende el queso sobre la parte ancha y reparte encima la salsa ya enfriada. Dobla cada punta estrecha sobre el relleno y métela bajo la base para cerrar la rosca.

Horneado y señales de punto

Temperatura y tiempo: hornea a 190 °C durante unos 20 minutos, tal como indica la receta. La masa debe quedar dorada; si aún se ve pálida, comprueba el aspecto antes de sacarla.

Enfriado: espera unos minutos después de sacar la rosca del horno y deja que se enfríe antes de añadir el glaseado. Así el glaseado queda por encima en lugar de derretirse enseguida sobre la masa caliente.

El glaseado y el servicio

Consistencia: mezcla el azúcar glas y la leche hasta obtener una textura que se pueda rociar. Añade más leche si está demasiado espeso o más azúcar glas si queda demasiado líquido.

Acompañamiento: sirve la rosca en porciones junto con fruta fresca o yogur natural para completar la merienda. También queda bien como dulce para compartir después de una comida.

Notas y consejos

• Deja el queso crema a temperatura ambiente para que se bata con menos esfuerzo.
• Disuelve completamente la maicena en el agua antes de incorporarla a las frambuesas.
• Deja enfriar la salsa antes de extenderla sobre el relleno de queso.
• Coloca los extremos anchos de los triángulos solapados para que la base de la rosca quede continua.
• Espera a que la rosca se enfríe antes de rociarla con el glaseado.
• Ajusta el glaseado poco a poco con leche o azúcar glas para controlar su consistencia.

Variaciones

• Frambuesas congeladas: úsalas en lugar de frescas y cocínalas hasta que se deshagan.
• Fruta del bosque: sustituye las frambuesas por una mezcla de frutos rojos.
• Más limón: añade un poco de ralladura de limón al relleno para acentuar su aroma.
• Glaseado de vainilla: incorpora unas gotas de vainilla a la mezcla de azúcar glas y leche.
• Sin glaseado: sirve la rosca tal cual para reducir el dulzor añadido.

Errores comunes

• Maicena con grumos: mézclala primero con el agua fría hasta que quede lisa.
• Salsa demasiado líquida: sigue removiendo mientras se cocina hasta que espese antes de reservarla.
• Queso con grumos: lleva el queso crema a temperatura ambiente antes de batirlo.
• Triángulos mal colocados: solapa los extremos anchos en el centro para cerrar la forma circular.
• Relleno demasiado cerca de las puntas: manténlo en la parte ancha para poder doblar y sujetar la masa.
• Glaseado sobre la rosca caliente: espera a que se enfríe para que no se derrita al aplicarlo.

Cómo conservarla

Guarda las porciones en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Puedes calentarlas brevemente en el microondas o dejarlas unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.

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