Pollo al Pajarito

Ingredientes

• 2 limões (espremidos)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou 2 colheres de sopa de mostarda amarela comum)
• 1 1/2 colheres de sopa de sal (mais 1 colher de chá)
• 3 colheres de chá de pimenta preta moída (divididas)
• 2.2 kg de frango (cortados em pedaços pequenos ou a passarinho (coxinhas, sobrecoxas, asas))
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (Se estiver em uma dieta low carb, substitua por farinha de amêndoas)
• 1 xícara de chá de farinha de milho (Se estiver em uma dieta cetônica, substitua por farinha de amêndoas)
• 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
• Óleo vegetal suficiente para fritar os pedaços de frango
• 8 dentes de alho grandes picados
• 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (ou mais)

Preparación

1. 1

   Marine: Em um saco plástico grande, misture o suco de limão, mostarda, 1½ colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta. Coloque os pedaços de frango dentro, feche o saco e misture tudo muito bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos.

2. 2

   Empane: Em outro saco grande, misture as farinhas, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e páprica, se desejar. Retire os pedaços de frango do saco, sacudindo o excesso de marinada e coloque na mistura de farinhas. Feche o saco e agite bem até que todos os pedaços estejam cobertos com a mistura de farinhas.

3. 3

   Frite: Aqueça o óleo vegetal a 180° C, sacuda o excesso de farinha e frite o frango, mas não todos os pedaços de uma só vez porque diminuirá a temperatura do óleo e o frango ficará gorduroso. Levará cerca de 8 minutos (asas e outros pedaços pequenos) a 12 minutos (coxinhas e outros pedaços semelhantes).

4. 4

   Coloque os pedaços de frango frito em uma assadeira grande rasa, forrada com uma dupla camada de papel toalha, para absorver o excesso de óleo.

5. 5

   Faça o molho: Enquanto isso, toste o alho picado com azeite em fogo médio em uma frigideira pequena, mas apenas até o alho começar a ficar levemente dourado. Cuidado para não queimar! Retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em cima dos pedaços de frango a passarinho.

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   Sirva: Salpique salsinha picada por cima e sirva sozinho ou acompanhado de batata frita e cerveja gelada ou outra bebida de sua preferência.