Maíz en mazorca al horno

Ingredientes

• 6mazorcas de maíz con las hojas adheridas
• 1sal
• 3 cucharadas (45 g)queso crema
• 2 cucharadas (15 g)queso parmesano
• un pocochile rojo en polvo
• al gustomantequilla
• opcional, al gustocilantro o perejil picado

Preparación

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   Asar las mazorcas

   Coloca las mazorcas con las hojas y los filamentos aún puestos directamente sobre la bandeja del horno. Ásalas a 200 °C durante 15–20 minutos, dales la vuelta y hornéalas otros 15–20 minutos.

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   Retirar las hojas

   Saca la bandeja del horno y quita las hojas de la parte superior de cada mazorca, junto con los filamentos. Unta el maíz expuesto con mantequilla y espolvorea sal. Vuelve a colocar la bandeja en una rejilla más alta y asa las mazorcas otros 5–10 minutos, o hasta que estén ligeramente tostadas.

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   Añadir los quesos

   Cuando las mazorcas estén listas, úntalas con queso crema. Espolvorea por encima el parmesano y un poco de chile rojo en polvo. Si quieres, añade también cilantro o perejil picado.

¿Qué es el maíz en mazorca al horno?

Es una preparación sencilla de mazorcas enteras, asadas y servidas con sus granos todavía unidos al centro. El maíz en mazorca es habitual en la cocina estadounidense, donde suele servirse como acompañamiento.

En esta versión, las hojas ayudan a cubrir el maíz durante la primera parte del asado; después se retiran para que la superficie pueda tostarse. El acabado de queso crema, parmesano y chile aporta cremosidad, sabor salado y un punto picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 108 calorías, 3g de proteína, 17g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del maíz; la mantequilla y los quesos aportan la mayor parte de la grasa, y el queso añade también algo de proteína. Para completar el plato, acompaña una mazorca con verduras o una ensalada y una fuente adicional de proteína si la necesitas.

Asar primero con las hojas

Hojas y filamentos: deja ambas cosas en su sitio al comenzar y coloca las mazorcas directamente en la bandeja. Dales la vuelta tras los primeros 15–20 minutos para que se cocinen por ambos lados.

El tostado final

Mantequilla y sal: una vez retiradas las hojas y los filamentos, unta el maíz expuesto y sazónalo. Colocar la bandeja en una rejilla más alta para los últimos 5–10 minutos ayuda a que la superficie se tueste ligeramente.

Punto: busca algunos bordes algo tostados, sin esperar a que todos los granos se oscurezcan. El tiempo puede variar según el tamaño de las mazorcas y el horno.

Cómo aplicar los quesos

Queso crema: úntalo cuando las mazorcas ya estén asadas, para que se adhiera a los granos calientes. El parmesano se espolvorea después y añade un acabado más salado.

Chile: usa solo un poco para que su picor no tape el sabor dulce del maíz. También puedes terminar con cilantro o perejil picado si te apetece.

Tiempo y preparación

Horno: la receta indica 15–20 minutos por cada lado con las hojas, más otros 5–10 minutos tras retirarlas. Cuenta con esos intervalos al organizar el resto de la comida.

Bandeja: coloca las mazorcas directamente sobre ella, como indica el método, y procura que queden en una sola capa. Si no caben bien, ásalas en tandas.

Con qué acompañarlas

Plato principal: sírvelas junto a alubias, verduras asadas o una ensalada para añadir variedad al plato. También encajan como guarnición de una comida a la parrilla.

Servicio: lleva las mazorcas a la mesa recién terminadas, mientras el queso crema aún se puede extender fácilmente. Ten servilletas a mano, porque se comen con las manos.

Notas y consejos

• Deja las hojas y los filamentos puestos durante la primera parte del asado, tal como indica el método.
• Dales la vuelta con cuidado después de los primeros 15–20 minutos.
• Retira bien los filamentos antes de untar la mantequilla.
• Coloca la bandeja en una rejilla más alta para el tostado final.
• Añade el queso crema y el parmesano después de sacar las mazorcas del horno.
• Empieza con poco chile y ajusta la cantidad al gusto.

Variaciones

• Más picante: añade un poco más de chile rojo en polvo al final.
• Con hierbas: termina las mazorcas con cilantro o perejil picado.
• Más parmesano: aumenta la cantidad de queso para un acabado más intenso.
• Sin picante: omite el chile rojo en polvo.
• Acabado sencillo: sirve las mazorcas con mantequilla y sal, sin los quesos.

Errores comunes

• Quitar las hojas al principio: mantenlas durante el primer asado y retíralas después.
• Olvidar darles la vuelta: gíralas tras 15–20 minutos para asarlas por el otro lado.
• Dejar filamentos: retíralos junto con las hojas antes de añadir la mantequilla.
• Pasarse con el tostado: comprueba las mazorcas durante los últimos 5–10 minutos y sácalas cuando estén ligeramente tostadas.
• Añadir los quesos antes de tiempo: úntalos y espolvoréalos una vez terminada la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las mazorcas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 3–4 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas hasta que estén calientes; el queso puede quedar más blando al recalentarse.

Preguntas frecuentes