Tostada de aguacate al estilo mexicano

Ingredientes

• 8tomates cherry de varios colores, cortados en cuartos
• el zumo de ½ limazumo de lima
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva de buena calidad
• al gustosal y pimienta
• 1cebolleta, cortada fina
• 1 cucharadacilantro fresco, picado grueso
• 1aguacate, sin piel ni hueso
• 1 cucharada, más un poco para decorarcilantro fresco, picado fino
• el zumo de ½ limazumo de lima
• al gustosal y pimienta
• 2 rebanadaspan de masa madre de centeno, o el pan que prefieras

Preparación

1. 1

   Mezcla la salsa

   Pon en un bol todos los ingredientes de la salsa y mézclalos. Déjala reposar unos minutos mientras preparas el aguacate y tuestas el pan.

2. 2

   Machaca el aguacate

   Con un tenedor, aplasta el aguacate sin dejarlo completamente liso y mézclalo con el cilantro fresco, el zumo de lima restante, sal y pimienta.

3. 3

   Tuesta el pan

   Tuesta las rebanadas de pan.

4. 4

   Monta las tostadas

   Reparte la mezcla de aguacate sobre el pan tostado y añade encima la salsa de tomate.

5. 5

   Añade los remates

   Desmenuza el queso feta por encima y termina con unas hojas más de cilantro.

¿Qué es una tostada de aguacate al estilo mexicano?

Es una tostada de inspiración mexicana que combina aguacate machacado con una salsa fresca de tomate, lima, cebolleta y cilantro. Esta versión lo sirve todo sobre pan de centeno, en vez de una tortilla, y añade feta como remate.

La receta toma sabores habituales de la cocina mexicana, aunque el centeno y el formato de tostada le dan un carácter propio. El contraste entre el pan crujiente, el aguacate cremoso y la salsa jugosa hace que resulte sabrosa con pocos pasos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 658 calorías, 11g de proteína, 61g de hidratos y 46g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aguacate y el aceite de oliva concentran buena parte de la grasa. La proteína es más modesta y procede sobre todo del pan y, si se añade, del feta; acompaña la tostada con fruta o una ensalada para completar el plato.

La salsa de tomate

Tomates: cortarlos en cuartos permite que se mezclen bien con el aliño y se mantengan en trozos reconocibles.

Lima y cilantro: la acidez aporta frescor, mientras que el cilantro da a la salsa su aroma característico. Deja que repose unos minutos mientras preparas el resto.

El aguacate machacado

Textura: aplástalo con un tenedor hasta que quede cremoso, pero todavía algo irregular. Así se extiende con facilidad sin convertirse en puré líquido.

Aliño: incorpora la lima, el cilantro, la sal y la pimienta al aguacate justo antes de montar las tostadas para conservar su frescor.

Cómo conseguir una buena tostada

Pan: tuesta las rebanadas hasta que estén doradas y firmes, de modo que soporten los ingredientes húmedos sin ablandarse enseguida.

Montaje: extiende primero el aguacate y reparte la salsa por encima justo antes de servir. Así se mantienen distintos los sabores y las texturas.

El toque final de feta

El método indica desmenuzar feta sobre la salsa y añadir unas hojas de cilantro para decorar, aunque el queso no aparece en la lista de ingredientes. Comprueba que tienes feta antes de empezar si quieres seguir ese paso.

El feta aporta un contraste salado y desmenuzable frente al aguacate suave y el tomate fresco.

Cuándo servirla y con qué acompañarla

La receta se prepara en cinco minutos, por lo que conviene tener los ingredientes listos y tostar el pan al final. Está mejor recién montada, cuando la base aún conserva el crujiente.

Puede servirse sola para el desayuno o el brunch, o acompañarse de fruta fresca o una ensalada ligera si quieres completar la comida.

Notas y consejos

• Elige un aguacate maduro que ceda ligeramente al presionarlo.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
• Pica la cebolleta fina para que se mezcle bien con los tomates.
• Tuesta el pan justo antes de montar las tostadas para que no se reblandezca.
• Reserva unas hojas de cilantro para decorar al final.

Variaciones

• Más picante: añade chile fresco picado a la salsa si quieres un punto de calor.
• Otro pan: usa el pan que prefieras en lugar del de centeno.
• Tomates de un color: emplea una sola variedad de tomates cherry si es lo que tienes.
• Sin feta: omítelo y termina con cilantro adicional.
• Con más lima: añade un poco más de zumo al aguacate o a la salsa, probando sobre la marcha.

Errores comunes

• Aguacate demasiado triturado: machácalo con tenedor y detente cuando aún conserve algo de textura.
• Pan poco tostado: tuéstalo hasta que esté firme para que aguante los ingredientes húmedos.
• Salsa aguada: mezcla los tomates con cuidado y evita dejarla reposar mucho más que unos minutos.
• Tostada montada con antelación: añade la salsa justo antes de servir para preservar el crujiente.
• Olvidar el feta: no figura en la lista de ingredientes, así que compruébalo antes si quieres seguir el método completo.

Cómo conservarla

Guarda la salsa y la mezcla de aguacate por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas cuanto antes; el aguacate puede oscurecerse. No guardes las tostadas ya montadas: tuesta pan fresco y añade los ingredientes justo antes de servir.

Preguntas frecuentes