Pizza de base de calabacín baja en carbohidratos

Ingredientes

• 2-3 medianos (aproximadamente 350 ml rallados)calabacines
• 1 cucharadasal
• 40 g (⅓ taza)harina de trigo común, harina de almendra o pan rallado
• 56 g (½ taza)mozzarella baja en grasa rallada
• 25 g (¼ taza), opcionalqueso parmesano rallado
• 1 grandehuevo
• 15 ml (1 cucharada)condimento italiano
• al gustosalsa para pizza
• al gustomozzarella rallada para cubrir
• al gustoingredientes para pizza que prefieras
• al gustoaceite en aerosol para cocinar

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 260 °C. Forra una bandeja con papel de horno, rocíalo con aceite en aerosol y déjala a un lado.

2. 2

   Escurre el calabacín

   Pon el calabacín rallado sobre un plato cubierto con varias capas de papel de cocina y espolvoréalo con una cucharada de sal. Déjalo reposar 10 minutos. Envuélvelo en el papel de cocina o en una gasa limpia y exprime todo el líquido que puedas.

3. 3

   Mezcla la base

   En un bol mediano, mezcla el calabacín escurrido con la harina, el huevo, el queso y el condimento italiano hasta que todo quede integrado. Pasa la mezcla al papel de horno engrasado y aplánala hasta darle la forma y el grosor deseados; una base de unos 6 mm funciona bien.

4. 4

   Hornea y cubre

   Hornea la base unos 10 minutos, hasta que esté cuajada y empiece a dorarse por debajo. Retírala con cuidado, añade salsa, mozzarella y los ingredientes que quieras, y vuelve a hornearla entre 5 y 7 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.

¿Qué es la pizza de base de calabacín?

Es una versión de pizza en la que el calabacín rallado forma parte de la base, en lugar de una masa convencional de pan. La receta sigue la idea de las pizzas caseras, pero adapta la base para cocinarla en poco tiempo.

Esta versión combina calabacín con huevo, harina y queso para ayudar a mantener la mezcla unida. Hornear la base antes de cubrirla permite que se afirme y empiece a dorarse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 34g de proteína, 32g de hidratos y 19g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina y, en menor medida, del calabacín; la grasa viene sobre todo de los quesos y el huevo. El huevo y los quesos aportan también buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la pizza con una ensalada o una ración de verduras; el cálculo nutricional es aproximado porque la salsa y los ingredientes de cobertura no tienen cantidades especificadas.

Escurrir bien el calabacín

La humedad: el calabacín contiene bastante agua, así que dejarlo reposar con sal y exprimirlo después es clave para que la base no quede demasiado blanda.

El escurrido: usa varias capas de papel de cocina o una gasa limpia y aprieta con firmeza. Si aún sale líquido, sigue exprimiendo antes de mezclarlo con los demás ingredientes.

Elegir la harina y el queso

La harina: la receta admite harina común, harina de almendra o pan rallado. Cada opción aporta una textura algo distinta, así que mezcla hasta que la preparación se pueda extender y mantener junta.

El queso: la mozzarella baja en grasa y el huevo contribuyen a ligar la base. El parmesano es opcional y aporta un sabor más intenso.

Dar forma a la base

El grosor: extiende la mezcla de manera uniforme sobre el papel engrasado, procurando que no queden zonas muy finas junto a otras gruesas. La receta sugiere unos 6 mm de grosor.

El borde: no hace falta crear un borde alto, pero sí dejar la base con una forma compacta para que se pueda cubrir después del primer horneado.

Reconocer el punto de horneado

La primera cocción: tras unos 10 minutos a 260 °C, la superficie debe verse cuajada y la parte inferior debería empezar a dorarse. El tiempo puede variar según el grosor y el horno.

Con la cobertura: después de añadir la salsa, el queso y los ingredientes elegidos, hornea entre 5 y 7 minutos más. Retírala cuando el queso esté fundido y burbujeante.

Completar la comida

La cobertura: añade la salsa y la mozzarella al gusto, y elige ingredientes que se cocinen en el breve horneado final. Si son abundantes o muy húmedos, la base puede quedar menos firme.

Para acompañar: una ensalada sencilla o verduras asadas complementan la pizza sin competir con sus sabores. Sírvela recién hecha, cuando el queso aún está caliente.

Notas y consejos

• Ralla el calabacín de forma uniforme para que se mezcle bien con el resto de la base.
• Exprime el calabacín sobre el fregadero para retirar el máximo de líquido.
• Engrasa el papel de horno para que la base sea más fácil de despegar.
• Extiende la mezcla con un grosor uniforme para que se hornee de manera pareja.
• Añade una cantidad moderada de salsa para evitar que la base se humedezca demasiado.
• Comprueba el dorado de la parte inferior antes de cubrir la base.

Variaciones

• Usa harina de almendra: sustituye la harina común por la misma cantidad indicada para una alternativa distinta.
• Prueba con pan rallado: úsalo en lugar de la harina para cambiar ligeramente la textura de la base.
• Omite el parmesano: deja fuera el queso opcional si prefieres una base con un sabor más suave.
• Añade verduras: elige tus ingredientes vegetales favoritos y córtalos en trozos pequeños.
• Cambia el condimento: ajusta el condimento italiano a tu gusto para variar el aroma de la base.

Errores comunes

• Calabacín húmedo: exprímelo a conciencia después de dejarlo reposar para evitar una base blanda.
• Base de grosor desigual: extiende la mezcla uniformemente para que se cueza a la vez.
• Papel sin engrasar: rocíalo con aceite en aerosol antes de colocar la mezcla para facilitar el despegado.
• Demasiada salsa: añade solo la necesaria para no empapar la base.
• Cobertura abundante: no sobrecargues la pizza, ya que solo vuelve al horno entre 5 y 7 minutos.
• Horneado insuficiente: espera a que la base esté cuajada y empiece a dorarse por debajo antes de cubrirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; la base puede perder firmeza al guardarse.

Preguntas frecuentes