Pie de Limón

Ingredientes

• 2 tz de harina sin polvos de hornear
• 4 cdas de azúcar flor
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• 2 cdtas de Esencia de Vainilla Gourmet
• 2 tarros de leche condensada
• 1 tz de jugo de limón
• 3 yemas
• 4 claras
• 3/4 tz de azúcar
• 1 cda de azúcar flor

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con el azúcar flor. Agrega la mantequilla y, con las manos, forma una textura de migas.

2. 2

   Incorpora la esencia de vainilla y las yemas, y mezcla hasta obtener una masa blanda, pero no pegajosa.

3. 3

   Envuelve la masa en film plástico y refrigera por 30 minutos.

4. 4

   Precalienta el horno a 180 °C.

5. 5

   Enmantequilla un molde desmontable de 26 cm. Forra la base y los bordes con la masa y pincha con un tenedor.

6. 6

   Hornea la base por 15 minutos.

7. 7

   Mientras tanto, prepara el relleno y el merengue.

8. 8

   Mezcla la leche condensada con el jugo de limón hasta integrar.

9. 9

   Agrega las yemas una a una, revolviendo bien después de cada adición.

10. 10

    Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y reserva.

11. 11

    Bate las claras hasta que estén a punto nieve.

12. 12

    Agrega el azúcar de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.

13. 13

    Incorpora el azúcar flor y bate hasta integrar.

14. 14

    Retira la masa del horno y cubre con el relleno de limón. Luego, distribuye el merengue de manera uniforme, cubriendo toda la superficie.

15. 15

    Vuelve a llevar la tarta al horno y hornea por 15 minutos, o hasta que el merengue esté levemente dorado.

16. 16

    Deja enfriar, desmolda y sirve.